創作內容

67 GP

[達人專欄] 玩食《紅燒豆腐》

作者:絕倫逸群│2016-11-08 23:38:15│贊助:142│人氣:2018


紅燒豆腐
豆腐,味道的百寶袋。把鹹香夠味尾韻帶甜又有微微香辣感的紅燒醬汁燒進豆腐中,每一口豆腐都出滿紅燒的濃香,是非常迷人的享受。

備料:
雞蛋豆腐 一盒
蔥 一支
薑 十克
蒜 三辦
大辣椒 一根

調味:
醬油 二湯匙
糖 一匙半
雞粉 1/4匙

豆腐切成六片厚片,蔥白切段、蔥綠切末,薑切絲蒜與辣椒都切末。

起油鍋,等油鍋油溫到達高油溫後下豆腐高溫油炸。

把雞蛋豆腐炸到這樣像臭豆腐一樣外表金黃,然後雞蛋豆腐油炸時獨特的香氣出來為止。

起鍋熱油下薑絲。

續入蒜、蔥白。

跟著下辣椒,把所有辛香料炒香。

鍋子下兩湯匙的醬油,實際量還是依照自己醬油品牌與口味調整。

鍋子下去後醬香味會衝出來,這時下適量食用水,讓他有湯汁。

改大火煮滾,下糖、雞粉。

下豆腐。

翻炒到豆腐吸滿紅燒,湯汁收汁到剩下一點點為止。

紅燒豆腐完成。

炸豆腐的時候記得要高油溫,炸的時候要推它,這樣成品才不會黏在一起。記得是使用鐵網或鍋鏟去小心推它,不要用戳的也別用壓的,免得豆腐碎裂變形。

紅燒豆腐。

我的烹飪相關臉書頁:請點我

我的烹飪部落格:請點我



這部落格以烹飪分享/遊戲介紹為主。
引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=3379576
All rights reserved. 版權所有,保留一切權利

相關創作

同標籤作品搜尋:紅燒豆腐|豆腐|炸豆腐|玩食

留言共 14 篇留言

小風
最近在減重,所以豆腐真是好東西,不論是哪種中式煮法都有他的風味在。

11-08 23:40

點子-庫洛米庫洛米
這擺盤從縮圖來看好像一台戰車

11-08 23:50

索歐魯倫(O-sin)
做我的廚師啦~[e15]

11-08 23:51

無相
剩下的油怎麼辦啊,看起來好多

11-08 23:56

絕倫逸群
只要不髒不混濁都是可以保存下來重複使用的11-25 14:54
想飛的天使
宵夜文,乾 GP喇

11-09 00:53

愛情絕緣體
下酒好菜

11-09 13:41

Shih_Syuan
請問有油用少一點的方法嗎

11-09 13:59

絕倫逸群
可以使用半煎炸做代替(當然我覺得還是會犧牲掉一點味道)11-25 14:54
任孤行
豆腐真的好吃
比其他的大豆食品好太多了

11-09 15:59

KENDA
WOW~這樣一道菜不僅健康便宜還很下飯~

11-09 18:12

鐵拳無敵烏梅子
我是把豆腐裹粉
然後用煎的
外皮脆脆 而且比較省油ヽ( ^∀^)ノ

11-09 19:30

蝦蟹辛辛
那個....發消夜文是死罪喔[e17]

11-09 23:22

一劍封邪兵燹
看完後我的肚子已經餓了.

11-10 17:11

SLOT王
剩下的油可拿小容器裝起來 要用的時可再使用

11-18 08:04

SLOT王
記得濾過 不然渣會在下次是用時變焦

11-18 08:06

我要留言提醒:您尚未登入,請先登入再留言

67喜歡★wasd5205 可決定是否刪除您的留言,請勿發表違反站規文字。

前一篇:[達人專欄] 玩食《金沙... 後一篇:【讀後感】娃娃屋...

追蹤私訊

作品資料夾

wang55081480布加拉提
你再看仔細點啊! 到底誰才有資格支配這隻箭看更多我要大聲說昨天20:48


face基於日前微軟官方表示 Internet Explorer 不再支援新的網路標準,可能無法使用新的應用程式來呈現網站內容,在瀏覽器支援度及網站安全性的雙重考量下,為了讓巴友們有更好的使用體驗,巴哈姆特即將於 2019年9月2日 停止支援 Internet Explorer 瀏覽器的頁面呈現和功能。
屆時建議您使用下述瀏覽器來瀏覽巴哈姆特:
。Google Chrome(推薦)
。Mozilla Firefox
。Microsoft Edge(Windows10以上的作業系統版本才可使用)

face我們了解您不想看到廣告的心情⋯ 若您願意支持巴哈姆特永續經營,請將 gamer.com.tw 加入廣告阻擋工具的白名單中,謝謝 !【教學】