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[達人專欄] 【食譜】自製豆花♥(不需石灰,素食版)

作者:如果│2016-08-22 21:01:53│贊助:156│人氣:2041

會標註為〝素食版〞是因為之前分享的這篇豆花食譜是葷的(有用吉利丁)~
(突然想到…會不會有素食者不知道吉利丁是葷食啊?!不過我那篇Tips有寫@@)
考量素食的朋友~所以這次來分享「素食版自製豆花~

雖然一般吉利丁可用吉利T取代做成素食,
不過二者所做的成品口感仍有差異(吉利T成品比較Q
愛吃豆花的我~實在比較無法接受QQ口感的豆花,
所以就嘗試混合2種不同口感的凝結材料
用玉米粉調整吉利T成品的口感,
前後煮了34次,終於實驗出目前最符合自己喜好的比例
分享給大家囉^__^



【自製豆花(不需石灰,素食版)】
400ml容器1份,200大卡

材料:
無糖豆漿 400cc、玉米粉 1.5小匙、吉利T 1.5小匙

做法:
1.300cc無糖豆漿倒入鍋中,加入玉米粉拌勻後,以中小火煮滾,邊煮邊攪拌


2.另取一可微波瓷碗倒入100cc無糖豆漿,微波30秒後倒入吉利T粉拌勻至無顆粒


3.趁熱將步驟(2)倒入步驟(1)中攪拌均勻


4.倒入容器中放至冷卻就會凝結,可移入冷藏保存,食用時再舀入碗中,自行添加糖水及各類佐料


Tips
1.此配方豆花成品無甜味,若想做甜豆花,可用含糖豆漿
2.煮豆漿時需邊煮邊攪拌,以免燒焦
3.建議可先試做一次後依個人喜好調整材料比例:
 喜歡更軟嫩口感,可增加豆漿量(建議不增加超過100cc以免影響口感)
 喜歡較Q口感,可增加吉利T
 喜歡較扎實口感,可增加玉米粉量


歡迎到P站看繪圖,痞站看食譜唷www
 

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休閒公會宣傳~ 筆手話 & 藍天山莊 (點圖可連結至公會)
  
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留言共 28 篇留言

ppa驟神律一
[e15][e32]

08-22 21:04

如果
[e24]08-22 22:35
a悠沙
超愛豆花的

08-22 21:04

如果
我也很愛!08-22 22:35
洛雅.愛的戰士
吃飽飯 最好的飯後甜點[e32]

08-22 21:05

如果
夏天吃涼涼~冬天吃暖暖~08-22 22:35
Loli♥
WW流口水(擦擦

08-22 21:07

如果
(遞面紙))08-22 22:35
永A的黃頭貓
感謝 snow

可以用從生機飲食店買來的冬瓜磚煮出來的冬瓜露調甜味嗎?

最近買連鎖店的黑仙草都用冬瓜露加甜味

08-22 21:10

如果
可以的沒問題~
冬瓜豆花蠻好吃的XD08-22 22:35
MengPai
嘻嘻嘻XD

08-22 21:12

如果
欸嘿~08-22 22:36
芯玥兒
看完都餓了XD

08-22 21:15

如果
計畫通XD08-22 22:36
終欲宅
沒有微波爐呢?

08-22 21:17

如果
一樣瓦斯爐加熱,不過因為100cc太少不好操作,
建議步驟1.2分別改成各200cc08-22 22:36
旗魚黑輪
餓了

08-22 21:18

如果
[e24]08-22 22:36
嵐 (ヤマカゼ)
豆花好ㄘ!

可是都懶得自己弄 (#

08-22 21:27

如果
自己弄可以加好多料:)08-22 22:37
上官無情
現在好多東西都是葷的,完全不知道什麼能吃,就連便利商店的25元巧克力球也是葷的

08-22 21:32

如果
巧克力球葷的?!...加了什麼物質XD?08-22 22:37
惡顏高
喔喔喔這個好像我也能試著做做看……
但還是懶懶der [e18]

08-22 21:35

如果
居然XDD08-22 22:37
齊格菲奇恩・高雄尼克
如果作的很好,辛苦了,真是美味喔。[e35]

08-22 21:40

如果
謝謝喜歡~08-22 22:37
緋渚綾瀨
好像冰淇淋

08-22 21:51

如果
其實是豆花兒~08-22 22:38
鬧鐘在叫了
看起來好像冰淇淋

08-22 22:59

如果
假的! w08-23 07:21
夜行貓
吃不到
我現在還是好熱

08-23 00:50

如果
最近好熱呢~08-23 07:21
愛情絕緣體
老闆我的要加粉圓和花生還有薑汁

08-23 00:54

如果
粉圓和花生都不是我愛XD08-23 07:22
上官無情
蟲膠...顧名思義,蟲的某部位分泌的膠質...某部位是我忘了,而不是特殊部位讓我刻意不說

08-23 01:24

如果
吉利丁是魚骨膠質OAO08-23 07:22
冰閃憶
我夏天最常做的就是水餃跟豆漿,這幾次都有講到呢
豆花我也愛食,但放工回來買到的,都有點變質了。。。

08-23 03:44

如果
豆製品感覺比較容易酸掉~要趁新鮮食用呢~08-23 07:23
terry
1和2的步驟看起來可合併,有什麼理由要分開嗎?

08-23 06:49

如果
吉利T粉一般要跟糖拌勻後再沖入熱的液體比較不會結塊,
不過我個人經驗是用小量熱水沖泡也溶得很快,
所以才要分一些豆漿來跟吉利T拌勻:)08-23 07:24
上官無情
喔,我是說那個25元巧克力球的成分

08-23 07:41

如果
對呀~好神奇?!08-23 12:49
豪豪
看起來能在家自己做,問一下用傳統豆漿比較好,還是超商的?

08-23 09:50

如果
都可以,我是買一小瓶市售豆漿,
份量就差不多08-23 12:50
杜菇
請問小匙是幾克? 湯匙是哪種@@?

08-23 12:51

如果
1.5小匙玉米粉約5~6g、1.5小匙吉利T約7~8g,
由於重量較低,一般非料理秤難以衡量的我都會以量匙來算,
網誌內所用量匙皆為標準料理量匙,1小匙即所謂1茶匙08-23 19:26
如果
料理量匙在五金行、超市、烘焙店都有賣~一串分為大匙、茶匙、1/2茶匙及1/4茶匙08-23 19:28
如果
以上說明希望有幫助 :)08-23 19:28
魚雷醬٩(๑>₃ <)۶
我要吃!要吃要吃要吃!!!(撲

08-23 14:03

如果
[e28][e28][e28]08-23 19:27
愛情絕緣體
可是我愛阿~
那不然...薑汁搭播!!

08-24 00:39

如果
XD08-24 19:59
消失的月亮(~I am God~)
除蜂蜜外的蟲製食品其實不少...胭脂蟲(紅色色素) 至於蟲膠...是膠蟲消化的"附產品"(就像介殼蟲或粉蠟蟲那樣從身體分泌出來)

08-24 00:58

如果
可以不要繼續在食譜裡討論蟲蟲嗎..qwq
我不太喜歡蟲蟲08-24 19:59
雪倫克魯格
我餓了 每次都在看你的文章 我就是餓了 希望可以開一個文章串 各種料理名單點進去 然後連結到 該食譜 方便點閱 這次豆花我會做看看 不過常常都失敗 我想一定是我比例抓錯

08-25 10:06

如果
謝謝喜歡~也感謝建議
不過目前實在沒心力再去建置及更新這樣的文章
建議可以直接搜尋小屋創作分類>食譜,
若想進一步針對不同類別搜尋,建議可以到我的網誌
有比較詳細的分類(例如:蛋糕、麵包、麵點、飯食等)~08-25 19:55
雪之王女‧F‧巧可奈
還好姐的飲食向來葷素不忌XD

01-21 01:16

如果
我也是XD01-21 14:28
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