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[達人專欄] 【食譜】培根蛋餅〞（軟Q版餅皮）

作者：如果│2016-08-19 21:26:10│巴幣：202│人氣：2269

~~最近的食譜發表有種開早餐店的錯覺XD~~

老公很愛吃蛋餅，不過他愛的是外頭早餐店的那種蛋餅皮~

市售冷凍蛋餅皮做的蛋餅，口感就比較不符他喜好

（我也覺得冷凍蛋餅皮比較適合做〝捲餅〞，口感不像蛋餅XD）

但因為現在都自己做早餐，好久沒吃外面早餐店，

所以也有好陣子沒吃蛋餅了~

既然老公喜歡，就自己調製麵糊做蛋餅吧：)

其實之前就分享過這種軟Q蛋餅皮的食譜，

不過材料配比跟這篇不太相同，

這配方是我試完後可以2人吃的份量~

所以就再整理分享囉：)

改天想試試酥脆餅皮版的蛋餅兒，

不過希望仍以少油為主，

如果有人有不錯的配方或心得也歡迎分享給我唷^^

【培根蛋餅〞（軟Q版餅皮）】

（21cm不沾平底鍋做3捲，1捲約260大卡）

材料：

中筋麵粉 60g、玉米粉 20g、水 180cc、鹽 1/4小匙、蛋3個、培根 3片

作法：

1.麵粉、玉米粉、鹽及水放入盆中，攪拌均勻成麵糊備用

2.鍋中抹少許油，倒入麵糊後晃動鍋子讓麵糊平均攤開，小火煎至麵糊變透明，盛起備用（不用翻面煎）

3.培根以中小火煎至出油後，倒入1顆蛋的蛋液，再蓋上1片步驟(2)的蛋餅皮

4.煎至蛋液凝固後，翻面續煎一下，再用鍋鏟將蛋餅捲起即可

Tips：

1.若無中筋麵粉，也可用低筋麵粉+高筋麵粉約1：1比例調製，或改用高筋麵粉

（若用低筋較容易結塊，須先過篩）

2.麵糊調製完可先靜置5~10分鐘，質地會更均勻

3.內餡可依個人喜好更改，生食材先煎熟再下蛋液，

　若為肉鬆之類的熟食材，則可直接先煎蛋液+蓋蛋餅皮，翻面後再加肉鬆捲起

海苔香鬆蛋餅~

歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷www

　

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休閒公會宣傳~ 筆手話 & 藍天山莊（點圖可連結至公會）

　　

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留言共 32 篇留言

我喜翻Elsa：
[e15]

08-19 21:29

如果：
:)08-20 12:34

ppa驟神律一：
這時間...好邪惡[e3]

08-19 21:29

如果：
Po 文完睡覺xddd 08-20 12:35

東方旅行者：
看了都餓了

08-19 21:30

如果：
嘻嘻08-20 12:35

緋渚綾瀨：
好想吃喔QQ

08-19 21:37

如果：
可以試試唷08-20 12:35

齊格菲奇恩・高雄尼克：
如果作的很好，辛苦了，真是美味喔。[e35]

08-19 21:40

如果：
謝謝！08-20 12:35

攻擊不能，防禦無效：
現在是等上床躺平的時間，怎麼會偏偏看到無法入睡的文章啊啊啊啊～～～～Orz

08-19 21:41

如果：
因為攻擊不能，防禦無效xd 08-20 12:36

體悟心靈祥和：
以後巴哈的站規應該改9點以後不能發宵夜文 [e3]

08-19 21:49

如果：
我不吃宵夜所以不算（？）08-20 12:37

旗魚黑輪：
好好吃的感覺，宵夜嗚嗚嗚

08-19 21:53

如果：
揪團（？）08-20 12:37

阿斯：
可惡看著都感覺自己又肥了

08-19 22:03

如果：
我有乖乖控制熱量08-20 12:37

QQcola：
餓餓der

08-19 22:05

如果：
QQ 08-20 12:38

惡顏高：
在這個時間點進來，是我的錯，我的錯嗄嗄嗄嗄！[e13]

08-19 22:11

如果：
壞手手08-20 12:38

洛雅．愛的戰士：
明天早餐買這個來吃好囉[e12]

08-19 22:14

如果：
早餐蛋餅兒08-20 12:38

BB：
餓了

08-19 22:18

如果：
嚼08-20 12:38

羽魚：
感覺好好吃

08-19 22:28

如果：
謝謝喜歡08-20 12:39

春江水暖鴨先知：
這次的配方跟之前的差異點是什麼有什麼變化ㄇ

08-19 22:36

如果：
主要是高粉沒了我換中粉，
然後成品份數有差
口感其實差不多！08-20 12:40

如果：
另外之前玉米粉比例較高~會比較Q~這次是稍微比較有口感~08-20 13:04

每日都來樂觀一下：
為什麼蛋餅捲起來都會散掉啊ヽ(`Д´)ﾉ

08-19 22:54

如果：
蛋餅不乖！08-20 12:40

你腦袋是不是有破洞?：
你們到底想製造多少個小胖

08-19 23:18

如果：
我分享的食譜有乖乖控制熱量！！！08-20 12:40

愛情絕緣體：
好久沒吃蛋餅拉~~

08-20 00:23

如果：
可以偶爾吃一下08-20 12:41

嵐 (ヤマカゼ)：
連餅皮都自製，太猛了

08-20 00:29

如果：
還好，其實不難:)08-20 12:41

NIEN：
我都要睡了給我看這個！！！

08-20 00:33

如果：
所以可以睡了xd 08-20 12:41

毛茸茸躲貓貓：
太專業了，獸人留口水.....

08-20 00:45

如果：
給獸人面紙兒08-20 12:42

永A的黃頭貓：
感謝snow分享這麼美味的文章

不過我自己很懶得調配餅皮這種食材，還是買市售的就足夠

08-20 00:55

如果：
市售講求方便！08-20 12:42

夜行貓：
還是喜歡純蛋餅加醬油

08-20 01:02

如果：
喜歡加料w 08-20 12:42

鬧鐘在叫了：
餓

08-20 12:08

如果：
肚子在叫了08-20 12:43

一劍封邪兵燹：
很像是不錯吃的樣子.

08-20 16:04

如果：
謝謝！08-20 18:36

鐮鼬：
不錯吃

08-20 21:06

如果：
[e24]08-20 21:37

愛情絕緣體：
沒機會阿

08-21 00:41

如果：
早餐店很常見OAO08-21 08:27

jsn：
謝謝

08-21 16:33

如果：
[e24]08-21 16:46

jsn：
看起來好好吃

08-21 16:33

如果：
我覺得還不錯~08-21 16:46

男人類：
就說會自己下廚的老婆，最疼她老公惹。

08-21 19:19

如果：
是吧是吧w08-21 20:14

島田骨科：
我自己做蛋餅的粉漿是蕃薯粉和低筋混出來的，感覺有點軟到癱掉，來試試大大的配方

08-26 17:27

如果：
希望喜歡^^08-26 19:17

雪之王女‧F‧巧可奈：
果果做的蛋餅幾乎足以打趴台灣大部份早餐店家XD

01-21 01:12

如果：
過獎了XD01-21 14:27

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