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[達人專欄] 【食譜】白醬燻雞薄皮披薩〞用市售蛋餅皮的偷吃步作法

作者:如果│2016-06-25 21:23:18│贊助:366│人氣:3542

打標題的時候差點不小心打成雞皮披薩XDDDD

新婚探親結束~
結果回來搬完家電腦就壞了(神悲劇)
原本想來整理結婚照片跟食譜們的說...qwq
所以只好搶老公電腦來po食譜,
不過沒辦法調整亮度,所以有些照片可能會稍微暗+模糊~
還請見諒唷!

好的~回到正文w

披薩是一個讓人又愛又恨的食物~
愛它的美味,卻也對它的高熱量充滿罪惡感!
其實披薩有蠻大部份的熱量來自餅皮,
所以我之前做軟皮披薩都盡量將皮擀薄,
這樣感覺吃很大一塊卻也不會吃太多餅皮~

這次也分享一個〝避免吃太多皮〞的作法,
不過做的是脆硬的「薄皮披薩」,
而且很偷懶的用市售蛋餅皮,省去做麵糰的步驟
輕輕鬆鬆就能完成!
要說缺點的話就是烘烤後的餅皮較硬(有點像多利多x玉米脆片的口感)
也沒有市售品那麼脆口~
所以如果家中有牙口不好的家人,可能就不那麼適合囉~

※備註:有想過是不是蛋餅品牌也會影響成品口感
 我這次用的是金x牌的全麥蛋餅皮,
 如果有人有用其他牌子或口味的蛋餅皮,也歡迎分享心得給我唷!




【白醬燻雞薄皮披薩〞】用市售蛋餅皮的偷吃步作法
4片,1片約350大卡

材料:
全麥蛋餅皮 4片、燻雞絲 100g、秀珍菇 200g、玉米粒 100g
白醬塊 1塊、熱水 50cc、低脂焗烤乳酪絲 160g、番茄醬 少許

作法:
1.蛋餅皮先用平底鍋煎至二面均熟後盛起備用;秀珍菇洗淨撕成小塊;白醬塊加熱水調開


2.將燻雞絲煎出油脂後,加入秀珍菇炒至出水,再加入白醬液及玉米粒,炒至收汁


3.烤盤上刷一層薄油,放上蛋餅皮,刷上少許番茄醬(視個人口味可省略),再放上餡料及乳酪絲


4.放入預熱好的烤箱中,200度烤10分左右至乳酪絲融化即可




Tips
1.菇類會出水,為避免影響餅皮脆硬口感,所以先將餡料炒熟收汁
2.烘烤之前,餅皮、餡料都已處理至熟,所以最後只要把皮烤脆硬、乳酪絲烤融即可,用小烤箱也可以製作
3.烘烤完的披薩建議使用廚房剪刀分剪,用刀切餅皮容易碎裂
4.若披薩烤完沒有馬上食用,建議放在網架上或木質盤上,餅皮底部較不會因溼氣回軟
5.若家中沒烤箱,也可使用平底鍋,放入煎熟蛋餅皮,刷蕃茄醬,鋪上餡料及乳酪絲後,
 蓋上鍋蓋小火煎10分至乳酪絲溶化即可
※備註:平底鍋版的披薩皮,口感會沒有烤箱版那麼脆硬,乳酪表面也不會有焦黃色澤↓↓↓



歡迎到P站看繪圖,痞站看食譜唷www
 

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留言共 55 篇留言

體悟心靈祥和
餓了 消夜文不可取

06-25 21:25

如果
只有PO的時間是宵夜www06-25 21:29
歪歪摸人
如果我回家 真的滿想做.....披薩

06-25 21:25

如果
療癒一下嗎~XD06-25 21:29
上官無情
可惡,好快就又看到消夜文了OAO…(望向錢包和車鑰匙…
[e28]克制住啊!!

06-25 21:29

如果
覺得不能停更太久~~:P
撐住啊!!! 宵夜是禁止事項~06-25 21:49
millet
有時候會覺得餅皮很厚 只喜歡吃上層軟餡+起司處
薄皮的感覺就 啊!!!!好想整口塞進去阿!!!

06-25 21:40

如果
我也不喜歡太厚的餅皮~會覺得都在吃皮呢06-25 21:49
肥宅小ㄐㄐ
蛋餅皮煎脆超好吃

06-25 21:43

如果
可以分享哪一牌的口感比較好嗎w?06-25 21:49
萊特Light
薄皮的缺點就在

拿不住阿!!!!! 阿!!!! 你不要給我斷掉!!!! 不~~~ 醬料全部掉下去了!!!!

哭哭

06-25 21:44

如果
太寫實了XDDD06-25 21:50
Lucio
太棒嚕!!

上了一課

06-25 21:47

如果
謝謝喜歡~06-25 21:50
齊格菲奇恩・高雄尼克
如果作的好,辛苦了(^o^)。[e35]

真是美味喔(^o^)。[e35]

06-25 21:48

如果
謝謝^^06-25 21:50
乂叛逆a穎
其實喜歡厚皮的話,我都會那饅頭壓扁(紮實的那種),拿來當餅烤也超好吃的!不過...熱量就...不敢保證了

06-25 21:49

如果
熱量就...痛哭了QQ06-25 21:50
嵐 (ヤマカゼ)
居然用蛋餅皮就能作!

明天來試試看

06-25 21:50

如果
希望喜歡~06-25 21:50
巴哈肥宅繆莉教徒
雞皮披薩 綁架

06-25 21:52

如果
[e28] 塊陶啊~!!06-25 22:51
肥宅小ㄐㄐ
牌子沒特別比較過欸
都我媽趁大潤發打折買的ㄏㄏ
不過共通點是不知道為啥如果煎熟後放冷再重新煎熱邊邊會更脆

06-25 21:58

如果
通常粉類製品二次加熱都會更加酥脆 :D06-25 22:51
上官無情
胃:誰都不能阻擋我想吃消夜的欲望!主人也不行
上官無情:不是啊!那些錢是要存下來買遊戲的,家裡還有零食啊!
胃:這樣啊~感謝主人提醒。
(用充滿殺氣的眼神望向廚房
恭喜上官無情克制不住消夜的欲望,真是可喜可樂,百事可賀QAQ

06-25 21:59

如果
所以吃了零食嗎XDD06-25 22:51
N
如果用兩張以上的蛋餅皮會不會好一點?)

06-25 22:21

如果
口感應該會更厚實~
我主要是想越薄越好 哈哈~
看個人喜歡!06-25 22:52
太太好吃精
感覺超美味的批薩,下次在家也來做做看,家母做得食材都會出水,導致表層濕濕的>< 最後,先恭喜你結婚唷!祝早生貴子嘿(x

06-25 22:22

如果
會出水的食材可以先料理過收汁一下,
因為基本那種食材都不太會有料理過久、過老乾柴的問題~
謝謝祝福^^06-25 22:53
街角の緋渚綾瀨
披薩...(口水

06-25 22:28

如果
(遞上面紙06-25 22:54
Meliodas
宵夜文.. 嗚嗚

06-25 22:44

如果
其實我每次PO完文也好餓 (欸06-25 22:54
永A的黃頭貓

謝謝妳發這篇美食文,人美心更美的新娘子

06-25 22:50

如果
謝謝支持與鼓勵~~ 感動qwq06-25 22:54
帕依門
正在吃黑輪 米血...

06-25 22:56

如果
宵夜嗎www06-26 08:31
屍羅夢音
薄片超讚~

06-25 23:16

如果
脆脆口感~06-26 08:31
雪倫克魯格
超愛吃披薩 我下次做看看 別種口味

06-25 23:22

如果
隨自己喜歡^__^06-26 08:31
暗影孤獨
我也好想要如果這樣的老婆RRRR
本人職業是廚師所以都是幫女友做牛做馬

06-25 23:33

如果
廚師好厲害! 我只是自己亂亂煮XD
這樣你女友幸福呀~06-26 08:31
肥宅小ㄐㄐ
長芝士

06-25 23:43

如果
有起司06-26 08:32
雨墨(小侑)
為什麼看到「電腦壞了神悲劇」當場嘴角失守w
是說自己揉麵團做餅皮真的要超久的..

06-25 23:52

如果
哭哭qwq06-26 08:32
愛情絕緣體
好久沒吃pizza了耶[e11]

06-26 00:28

如果
可以考慮做來吃XD06-26 08:32
夜行貓
蛋餅真好用

06-26 00:43

如果
好用的皮兒~06-26 08:32
昕殤
看了好餓啊,超棒的

06-26 00:55

如果
謝謝喜歡^^06-26 08:32
法倫伊特
深夜看po文,肚子都抗議了,感謝大大的分享

06-26 01:33

如果
肚肚表示你該睡囉w06-26 08:32
惠惠
第一步驟的 蛋餅皮先用平底鍋煎二面
我常常都會焦掉[e36]
請問有什麼問題嗎?

06-26 01:34

如果
小火~中小火煎,大概2-3分鐘先翻面看一下06-26 08:33
JAHOO
真的簡單直接又十分美味呢( ̄¬ ̄)

06-26 01:45

如果
(遞面紙)06-26 08:33
冷氣開放歡迎入內
竟然半夜看到本文 太大意了

06-26 01:58

如果
滑鼠失手w06-26 08:33
人參杯具
這宵夜文太邪惡了rrrrrr

06-26 02:17

如果
計畫通~06-26 08:33
xray
可以加蕃茄醬嗎?

06-26 02:38

如果
可以呀~其實我餅皮有用少許番茄醬打底,步驟有寫唷06-26 08:34
眼睛是靈魂之窗
用蔥油餅皮應該也行
不過餅皮會比較厚

06-26 09:15

如果
可以~不過口感會不同~
然後感覺更罪惡XDD06-26 09:29
雨墨(小侑)
用蔥油餅皮那"油量"...(吐彩虹

06-26 10:26

如果
...很驚人XD06-26 10:48
灰の半鬼
(´◓Д◔`)<披..披薩!!

06-26 10:38

如果
灰灰喜歡嗎www06-26 10:48
kaneki ken
幸好我吃不胖但是我也不會做XD

06-26 19:46

如果
吃不胖真好~06-26 20:31
月讀
也可以做墨西哥捲餅來吃?

06-26 20:53

如果
可以呀~06-27 09:00
愛情絕緣體
想直接去PIZZA HUT wwwww

06-27 00:46

如果
去吧XDD06-27 09:01
安安你好嗎
好厲害

06-27 12:10

如果
其實好簡單的^^06-27 18:24
尖尖碰碰拳-黑輪模式
好ㄘ

06-27 12:27

如果
(嚼嚼))06-27 18:24
一劍封邪兵燹
很像是不錯吃的樣子.

06-27 17:06

如果
謝謝~06-27 18:24
愛情絕緣體
不要逼我阿~~~~~

06-28 00:58

如果
[e24]06-28 08:20
愛情絕緣體
但...又要一個人去吃了嗎??

06-29 00:36

如果
揪朋友啊~06-29 12:53
雪倫克魯格
如果要後的皮 蔥油餅適合嗎 我知道蔥油餅滿滿是豬油 做厚的的皮何事嗎

06-29 22:07

如果
吃起來不會像厚皮披薩~就是酥油餅這樣06-29 22:23
雪倫克魯格
曾經後悔拿厚片土司 來做披薩 口感就是差 再也想不出來有啥事何當厚皮

06-29 22:12

如果
如果你喜歡有嚼勁的餅皮,可以試試貝果或是軟法06-29 22:23
雪倫克魯格
好喔 我到時候去找看看 我超想吃厚披薩 必勝客太貴惹

06-29 22:40

如果
希望喜歡06-30 12:57
愛情絕緣體
糾不到阿~
糾妳好了(笑)

06-30 01:07

如果
這個無法唷06-30 12:57
愛情絕緣體
什麼!?[e11][e17][e28][e40]

07-01 01:32

鐮鼬
學到新菜色了[e12]

07-06 20:28

如果
希望喜歡喔^^07-06 21:07
雪倫克魯格
今天試做成功了.... 不錯吃

07-08 11:43

如果
太好了! :)07-08 12:46
如果
結果是用哪種呢~07-08 12:47
雪倫克魯格
蛋餅皮做薄皮

07-08 15:46

雪倫克魯格
本想找厚的 可是很懶

07-08 15:47

如果
原來XDDD
好險你喜歡~07-08 19:45
VIP級傲嬌控
在想用蔥抓餅不知道適不適合..

08-10 16:44

如果
其實還不錯~只是熱量爆表XD08-10 19:28
雪之王女‧F‧巧可奈
看來論料理創意姐真的遠遠比不上果果,

為何以前都沒想到用蛋餅皮做披薩這麼棒的點子呢><

01-21 00:48

如果
歡迎分享點子~~^^01-21 14:23
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