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[達人專欄] 【食譜】橙皮杯橙汁發糕♥祝大家猴年發發！

作者：如果│2016-02-03 21:19:57│巴幣：103│人氣：1631

怕過幾天比較忙~先來發個應景食譜w

可惜有點失誤，這批不太發...qwq

發糕是過年必備甜點，象徵發財進寶~

據說傳統會磨在來米漿製作，現在講求方便大都用在來米粉調製

但有些在來米粉有股怪味，用量多時吃起來不太美味

加上成品放涼後會硬化，所以我今年改全用低筋麵粉調漿

做出來的成品雖然比較不Q，但放涼後仍鬆軟~很適合當點心唷！

原本想做傳統黑糖口味發糕，但看到家裡有色澤好美的柳橙

加上從「裝在蛋殼中的布丁」、「盛在南瓜皮裡的南瓜濃湯」得到的靈感，

就決定試試做「橙皮杯橙汁發糕」~

成品好可愛好療癒呀~♥♥♥

可惜美中不足的是過程為了拍照所以電鍋水燒乾了些，

加了新的冷水後沒等水再變熱就蒸煮，導致發糕只有〝小發〞…

希望除夕正式做的時候可以〝大發〞呢~XD

【橙皮杯的橙汁發糕♥】

（6個，4個橙皮杯+2個紙杯模，1個約120大卡）

材料：

柳橙 2個(搾出的橙汁約130cc)、細砂糖 55g、低筋麵粉 130g、蘇打粉 3/4小匙

作法：

1.柳橙從中切開，頭、尾部份當底部，用湯匙挖出果肉，果皮洗淨擦乾備用

2.柳橙肉榨汁，用篩網濾掉渣滓（剩餘橙汁約130cc），加入細砂糖拌勻

3.篩入低筋麵粉拌勻，靜置15分鐘讓質地更均勻

4.加入蘇打粉拌勻，倒入柳橙皮中，再放入布丁模內

5.電鍋外鍋倒入2杯半的水，放入蒸架蓋上鍋蓋，按下開關待水滾冒煙後，

　再放入裝好發糕液的布丁模，蓋上鍋蓋蒸約25分鐘

Tips：

1.橙汁部份可直接使用市售果汁

2.因蘇打粉加入柳橙汁後會開始作用，故最後再加入

3.若無蘇打粉，可用泡打粉取代
4.這款發糕蒸後會有柑橙類的精油味~不喜者可換用紙杯模

5.橙皮放入杯模中較不會滾動翻倒，蒸後果皮變軟~底部就會變較平；

　使用紙杯模的話，一樣放在布丁模中

6.若用瓦斯爐蒸，要等水滾後再放入發糕用大火蒸，溫度夠~發糕才會〝發〞

歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷www

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留言共 24 篇留言

緋渚綾瀨：
好可愛的蛋糕
祝如果姐新年快樂!

02-03 21:24

如果：
謝謝~ 也祝你新年快樂!!!02-03 21:55

盒豚：
好吃的小發糕

02-03 21:25

如果：
萌萌的小發糕 :)02-03 21:55

Mr. Lu：
新年快樂~[e35]

02-03 21:26

如果：
新年快樂唷!02-03 21:55

嗯..對..!!跟你想的一樣：
新年快樂啊看了好幸福啊

02-03 21:27

如果：
療癒wwww
後面有福唷^^02-03 21:56

千：
吃這東西會有罪惡感...QAQ

02-03 21:38

如果：
粉類比例偏高~適合早上吃！02-03 21:56

焗烤芭蕉：
看起來好棒啊太太的味道

02-03 21:54

如果：
謝謝喜歡(?)~02-03 21:56

赤漣旎：
底座好可愛~~
過年好多東西吃(口水
要胖了要胖了~~~

02-03 21:59

如果：
我也覺得這樣做意外可愛XD
要節制唷~~w02-03 22:48

緋渚綾瀨：
是發糕啊www
打成蛋糕了XD

02-03 21:59

如果：
沒問題我懂www02-03 22:48

呆呆眼鏡哥：
阿...太太好棒...這真是...人間極品...哈...哈...

02-03 22:34

如果：
好像哪裡怪怪的XD02-03 22:48

攻擊不能，防禦無效：
新年快樂喔！[e7]

02-03 22:47

如果：
新年快樂唷！02-03 22:48

雅優雪：
看的我口水直流，好想吃哦！

02-03 23:01

如果：
謝謝喜歡喔~02-04 12:50

打工戰士：
https://c2.staticflickr.com/2/1690/24426930779_f61f302311_o.jpg

02-03 23:17

打工戰士：
弄成這樣的話呢？

02-03 23:17

如果：
很有復古的感覺！看起來更有年味了耶~02-04 12:51

如果：
不過希望食譜能盡量呈現原始的色澤樣子，
以利想嘗試的朋友可以參考~~
畢竟不是食記這樣www
還是謝謝梟喔！ ^^02-04 20:12

雪之王女‧F‧巧可奈：
先不論味道與口感如何，能想到利用吃剩的柳橙皮作為發糕容器，

這樣不僅極富創意也比普通發糕容器更為環保，更重要的是還能因此帶有柳橙的香氣與味道，

真是一舉數得外觀相當討喜，非常能夠應景的年節最佳糕點呢^^

02-04 00:29

如果：
真的只是想玩看看，
好在成品沒讓我失望w
（不夠發下次改善就好xd ）
蒸好真的很香，
我放到隔天早餐吃還是很軟，
橙香也很濃 :)02-04 12:54

肥宅小ㄐㄐ：
想吃==

02-04 00:34

如果：
很簡單可以試試唷02-04 12:54

嵐 (ヤマカゼ)：
好可愛R

02-04 00:43

如果：
謝謝！！！02-04 12:54

EC：
橙....橙之內發糕

02-04 01:20

如果：
我比較喜歡遊戲唷xddd 02-04 12:55

夜行貓：
這感覺小孩會喜歡

02-04 01:31

如果：
少女也喜歡！哈哈 :-P02-04 12:55

藝禮：
謝謝新年給大家變胖的理由（誤

02-04 17:48

如果：
欸咦XD?!02-04 20:10

一劍封邪兵燹：
好像是不錯吃的樣子.

02-04 20:57

如果：
謝謝~02-04 22:49

薑薑：
淋上巧克力，在放上糖漬柳橙。((每次都要讓熱量破表

02-05 17:31

如果：
我沒辦法..qwq02-05 20:42

鐮鼬：
還蠻特別的水果貴貴的

02-05 19:58

如果：
冬天的柑橘類不貴^^02-05 20:43

齊格菲奇恩・高雄尼克：
真是美味喔～～。[e35]

祝賀新年快樂，猴年行大運（^ｏ^）。[e35]

02-08 01:16

如果：
謝謝^^~02-14 14:55

打工戰士：
https://c2.staticflickr.com/2/1495/24895429192_a75e968ab4_b.jpg
我調了顏色，現場的燈光應該不足5500K吧，所以我嘗試把過多的藍綠去掉
那一張是我在現場的話的成品，加入更多燈光，再調低曝光

02-14 13:34

如果：
我比較喜歡這張的色調~比較接近實品！
所以內文照片改換成梟提供的囉~感謝^^02-14 14:56

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