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[達人專欄] 【食譜】香菇芋頭粥〞節省時間的煮粥小技巧

作者:如果│2016-01-22 21:58:32│巴幣:103│人氣:10564

超強寒流即將來襲,大家要注意保暖喔!
寒冷的天氣就需要吃暖呼呼的料理~
所以這次分享挺適合當早餐的 香菇芋頭粥

其實我不是很喜歡白粥,
但若加料煮成甜粥或鹹粥,光香氣就讓我食指大動:P
其中經典的「香菇芋頭粥」更是我最愛的粥品,
除因香菇、芋頭及胡椒的香氣迷人外,
粥品特有的軟呼呼、黏稠稠口感也讓僵冷的唇舌沒有太大負擔,
一口接一口吃完~身體也跟著暖和起來了呢~

煮粥比較麻煩之處在於料理時間長,
不過以前曾看過阿基師分享,
澱粉類食材可透過「冷凍」縮短烹煮時間~
之前也用這方法煮過海鮮粥,真的比較快速唷!
所以只要前一晚先處理好澱粉類食材放入冷凍,
隔天早上就能煮鍋熱騰騰的粥當早餐囉~



【香菇芋頭粥〞】
3人份,1人份約280大卡

材料:
1杯、水 9杯、芋頭 半顆、乾香菇 10朵、胡蘿蔔 半根、醬油 1.5大匙、黑胡椒/胡椒粉 適量、鹽1/4小匙

作法:
1.米洗淨瀝乾,芋頭去皮切小塊,都放進冷凍至隔天

2.取出冷凍後的米跟芋頭退冰;乾香菇泡水至軟後切小丁(泡香菇的水留著別倒掉);胡蘿蔔刨成絲或切小丁


3.鍋內少許油煸香菇,再加入芋頭及胡蘿蔔絲炒出香氣


4.倒入米略翻炒一下,加入水(包含泡香菇的水)、蓋上鍋蓋煮至滾


5.掀蓋轉小火煮至米黏稠,再加入醬油、黑胡椒、胡椒粉及鹽調味後煮勻即可




Tips
1.澱粉類食材冷凍後會將水份凍除,即可縮短烹煮時間
2.煮粥時,米與水的比例約17110,可依個人喜好及食材量調整
3.乾香菇的香氣較足夠,故建議使用乾香菇而非鮮香菇;加入泡香菇的水一起煮粥,滋味會更鮮香
4.香菇及芋頭先煸過較香,胡蘿蔔先油炒過較能釋出營養素,故建議這些食材先炒過而非直接煮
5.粥要轉小火邊煮邊攪拌,底部才不會燒焦喔~


歡迎到P站看繪圖,痞站看食譜唷www
 
 
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留言共 26 篇留言

呆呆眼鏡哥
只要是太太做的,我都喜歡吃,而且都一定會吃光光(舔舔,太太的味道真棒...阿斯...

01-22 22:02

如果
誒欸?!!01-22 22:44
齊格菲奇恩・高雄尼克
冬天最適合吃了。[e35]

01-22 22:03

如果
暖暖的~01-22 22:44
雪之王女‧F‧巧可奈
身為腸胃不佳的人,一年四季都還挺愛吃粥,尤其冬天更是喜愛到可以天天吃都不膩,

至於香菇......還是直接PASS好了><

01-22 22:07

如果
腸胃不好要保重身體喔~
不吃香菇好可惜地說ˊˋ~01-22 22:45
甲鬼甲怪
我家附近也有一家賣芋頭粥的早餐店,每天都大排長龍,以前曾吃過一次
吃過後的感想:再買一次我就是呆子!!搞不懂為什麼賣得這麼好!
我可是很喜歡芋頭料理的,可是那粥真的不想再碰第二次,又鹹又油的

01-22 22:10

如果
對我來說粥品就是要清爽不油膩!
即使先炒食材也只用少少油
油油的感覺好不舒服呢~~~01-22 22:46
攻擊不能,防禦無效
學起來~[e29]

01-22 22:20

如果
希望喜歡~01-22 22:46
蔚藍海豚
果果看來好事近了 _( :3」∠)_

01-22 22:31

如果
為何這麼說呢XDD01-22 22:46
嵐 (ヤマカゼ)
可以開店賣啦

01-22 22:36

如果
謝謝不嫌棄^^01-22 22:47
華生君
看起來好簡單 但是芋頭是不是能用其他材料換呢?

01-22 22:43

如果
真的很簡單的!
食材基本上就是喜歡什麼就用什麼喔^^01-22 22:47
華生君
不是不喜歡吃芋頭啦 就是家附近離市場、菜市場都有點遠 不過看到熱量280 簡直減肥福音啊XDDDDDDDD

01-22 22:53

如果
粥品熱量其實不算高~不過消化較快可能較易餓,
減肥的話可以考慮用糙米^^01-22 23:01
華生君
喔喔不好意思再打擾一下 請問鍋子是用哪種鍋子煮比較順手?

01-22 22:55

如果
一般深湯鍋都可以~深炒鍋也OK~
就是鍋身夠深讓米能煮滾熟01-22 23:03
緋渚綾瀨
芋頭也是NO.1

01-22 23:00

如果
我超愛芋頭^^01-22 23:04
ilovepkm
我很喜歡吃粥,不過吃了就常去廁所,也要吃很多才吃飽...

01-22 23:12

如果
水份較多的關係嗎w? 粥因為米膨脹看起來很多~但其實量不多呢~01-23 21:22

其實...把昨晚剩下的白飯加水煮到滾,再來關火蓋子蓋起來,隔天就是白粥惹,再來要煮甜粥或鹹粥都很快~

01-22 23:43

如果
感謝分享^^
我之前也會用剩飯做燉飯,不過感覺跟用生米開始料理仍有點差異呢?
但如果不是很講究,其實用剩飯變化料理很方便呢!01-23 21:24

對了對了,同意一樓的,太太做的咱都喜歡www(舔w(這是把盤子舔乾淨!

01-22 23:45

如果
把食物吃光光好棒(?)01-23 21:24
夜行貓
冷冷的吃粥好

01-23 00:46

如果
吃了都暖暖呢~01-23 21:25
博人
太太我喜翻ㄋ \(^q^)/

01-23 00:59

如果
咦XDDD01-23 21:25
SHARKS
粥要鹹才好吃=w=

01-23 04:19

如果
各有滋味w01-23 21:25
k
老外不愛吃

01-23 08:01

如果
他們好像比較不喜歡這種口感~
像是外國煮燉飯也喜歡夾生,不過我們喜歡全熟~01-23 21:26
stevem321s
感覺好好吃~下次有沒有甜粥的食譜~~

01-23 20:08

如果
甜湯通常是閃光煮給我吃的說XD 不過也許哪天會試試wwww01-23 21:26
鐮鼬
鹹粥吃了還蠻不錯吃的

01-23 20:21

如果
鍋氣很香^^01-23 21:27
一劍封邪兵燹
看完後我的肚子已經餓了.

01-23 20:57

如果
謝謝喜歡~01-23 21:27

其實如果把火侯控好,剩飯煮出來比生米煮出來的好吃-w-

01-23 21:36

如果
有煮過稀飯~粥部份還沒試過~改天試試www01-23 21:54

期待如果大大的食譜呦(๑•̀ㅂ•́)و✧

01-23 22:25

如果
好可愛的表情符號!!! 也有想先試試剩飯做成臘味飯一類的:p01-23 22:34
灰之半鬼(湯姆桑)
粥果然是鹹粥最讚

01-24 00:15

如果
感覺比較飽足w?01-24 09:54
滾輪式制震宅
加皮蛋

01-24 03:42

如果
覺得皮蛋跟香菇芋頭的滋味比較沒那麼搭呢~~qwq01-24 09:54
華生君
真的冷得沒辦法,這幾天不敢出門,靠著蘿蔔皮蛋碎肉,以及人妻的食譜,度過難關啊XDDD
http://i.imgur.com/yAYpnIp.jpg

01-25 01:00

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