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[達人專欄] 【食譜】雙層鮮奶油奶酪★（黑糖口味）

作者：如果│2015-08-07 19:54:31│巴幣：138│人氣：4590

其實有時後，所謂的「失敗」，只要換個角度，就是「成功」了~

比如甜點中經典的翻轉蘋果派、巧克力甘納許等等，

都是很有名的〝原為失敗卻反而成功〞的例子~

近年流行的「凹蛋糕」、「三層魔法蛋糕」，

其實也可能是失敗與成功相佐的甜點~

記得當初試做凹蛋糕時，我娘一看到那凹塌的樣子，

立刻表示：妳蛋糕烤失敗了喔！凹塌成這樣~

雖然我一直解釋那蛋糕本來就是這樣子~

但我娘依然堅持〝那是失敗品，看起來就不好吃~〞

所以~在我認為烤得很〝成功〞的凹蛋糕，

在我娘眼裡卻也只是個〝失敗〞的未熟蛋糕~XD

再看到前陣子很流行的三層魔法蛋糕，

其實製作原理就是攪拌過程中不將材料混合均勻，

烘烤時才會出現分層的狀況（有點類似乳酪蛋糕烤失敗時的情形），

所以原本一般認為〝失敗〞的混合不均狀況，

反而才能做成〝成功〞的分層魔法蛋糕~

是不是也挺有趣的呢~？

這次分享的點心就有點類似魔法蛋糕的原理，

運用油水分離的狀況，做成自然分層的雙層奶酪，

主要原料只有鮮奶油、黑糖及水~

很適合消耗一時用不完的鮮奶油哦！

【雙層鮮奶油奶酪（黑糖口味）】

（12杯，1杯約95大卡）

材料：

含糖鮮奶油 300g、水 900g、黑糖 40g、吉利T 12g

作法：

1.取一鍋放入黑糖及吉利T，混合拌勻備用

2.另取一鍋，倒入含糖鮮奶油及水，邊攪拌邊煮滾

3.將步驟2倒入步驟1中，用打蛋器攪拌至黑糖及吉利T溶解

4.分裝至杯模中，冷卻後即可冷藏保存

Tips：

1.這次使用含糖鮮奶油，故黑糖使用量較少，若使用無糖鮮奶油，黑糖可增至80~100g左右

2.黑糖可用細砂糖取代，但細砂糖甜度較高，可酌量減少約3成

3.鮮奶油加熱後更易油水分離，故奶酪冷卻凝固後自然會呈現雙層狀態

歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷www

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留言共 25 篇留言

興趣使然の芽喵：
我也要～！！！

08-07 19:56

如果：
沒有了~~~~ ：P08-07 20:07

沒事別亂立FLag：
想ㄘ

08-07 19:56

如果：
(嚼嚼)))08-07 20:07

攻擊不能，防禦無效：
不管凹蛋糕、凸蛋糕，我都一樣吃下肚。[e16]

08-07 20:01

如果：
能吃就是好蛋糕~08-07 20:07

DDR：
只要是如果做得都是最美味~

08-07 20:14

如果：
謝謝DDR~~ -///-08-07 21:02

小狗元仔：
啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊可以賣我嗎QAQ

08-07 20:42

如果：
很簡單啊元元可以試試的!!!08-07 21:03

不落的夏日：
95大卡!?真的只有95大卡嗎~(感動)
不知道為什麼每次吃鮮奶油做的東西罪惡感多很重==

08-07 21:24

如果：
因為我水的比例比較高w08-07 22:19

生不如死兔兔砲：
可以把鮮奶油一小部分換成牛奶嘛ＯＷＱ？（看材料不夠

08-07 21:35

如果：
可以的!08-07 22:19

喚風：
黑糖對身體很好的說(特別是女生:)

08-07 21:51

如果：
對呀~我愛黑糖:D08-07 22:19

A君：
味道才是最重要的~

08-07 22:01

如果：
我目標是健康跟味道並重XD08-07 22:20

Cortin：
這已是..萬惡消夜文><

08-07 22:33

如果：
嘿嘿^^~08-07 22:54

山埼沒有疝氣：
想ㄘ

08-07 22:42

如果：
好吃~~08-07 22:54

Lizzz：
超喜歡你的食譜>u<b
很多都合我口味健康又美味

08-07 22:45

如果：
謝謝喜歡~!!!
你這樣說我好開心~~08-07 22:54

小廢物：
我都叫吉利丁XD
原來是T阿

08-07 23:40

如果：
不不~ 這是兩種不同的東西喔!!!
吉利丁是葷的, 吉利T是素的08-08 08:36

夜行貓：
好吃就好了
就算失敗也沒關係!!!

08-08 01:42

如果：
失敗有時伴隨著成功啊~08-08 08:36

花蜜：
下次就要做凹奶酪了嗎(欸

08-08 08:58

如果：
原理不同XDDDDD08-08 09:03

小廢物：
逛巴哈，長知識

08-08 18:47

如果：
喜歡分享一些知識給大家~
不過可能很多人不會看內文吧XDDD08-08 19:05

呆丰：
奶酪呢...相較起來比較喜歡吃果凍或是愛玉之類的?
當然這也是很多方面的考量啦(看著體重計

08-08 20:00

如果：
口感不一樣~~可是都好吃^^
我也很注意體重XDD 適可而止就好!08-08 21:29

衛生紙：
我也是欸想說父親節來做蛋糕，看到oreo還沒用完就放進麵糊裡面一起烤，烤玩發現oreo全部沈澱，看起來超像底層加芝麻的XDD 不過我爸爸是覺得很好吃啦所以應該算成功哦

08-09 02:29

如果：
這樣就是成功啦！！ :)08-09 14:08

夜風駭客-偽善的賊：
好ㄘ :)))

08-09 10:11

如果：
謝謝喜歡:)08-09 14:08

Fate7inG：
滑滑的樣子www最近天氣炎熱正好吃這個解暑喔

08-10 17:47

如果：
夏天很適合^^08-10 20:55

一劍封邪兵燹：
好像是不錯吃的樣子.

08-10 18:55

如果：
XDDD 謝謝~08-10 20:55

亞才明羽：
有種連自己都能做出來的感覺~~

08-11 08:35

如果：
超簡單的喔~08-11 12:46

鐮鼬：
奶酪感覺會變胖

08-11 20:08

如果：
有控制熱量就還好~不要貪嘴喔! ^_^08-11 20:36

齊格菲奇恩・高雄尼克：
美味的點心～～～～～～[e35]。

09-22 23:11

如果：
謝謝~~~09-23 22:24

雪之王女‧F‧巧可奈：
不曉得能不能做成覆盆子或者藍莓口味?

10-12 17:15

如果：
可以的~加入果醬或果粒~10-12 19:18

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