異國料理中，
義大利麵及披薩是我們家比較偏好的料理，
（其實也可能是我比較常做這二種XD?）
其實披薩製作起來非常簡單，
而因我娘牙口不好，不喜歡脆硬的薄皮披薩，
所以厚皮披薩就變成家中披薩餅皮的唯一選擇~
以往我都是做一般當天發酵當天製作，口感較厚實的披薩餅皮，
這次偷懶一下~用低溫發酵法配上較高液體含量的配方，
果然成品口感更鬆軟~
我娘還很驚奇的問我是不是用了老麵種呢！
如果你也喜歡鬆軟的餅皮~不妨試試吧~
真的非常”懶人”作法喔~~ ：P
披薩餅皮（鬆軟餅皮。低溫發酵法）
（一份餅皮4切，一片約270大卡，不含料）
材料：
高筋麵粉 280g、水 190 c.c.、速發酵母粉 1小匙、砂糖 2小匙、鹽 1/2小匙
作法：
1.餅皮所有材料倒入盆中攪拌均勻，室溫發酵半小時
2.盆口蓋上濕布或保鮮膜，移入冰箱冷藏6小時以上
3.烤盤上刷上一層薄油，倒入麵團，直接用手壓成薄餅狀，再次發酵20分鐘
4.用叉子在表面戳數個小洞，塗上醬料，放上餡料及起司絲
（青醬海陸）
（和風豬豬）
5.放入預熱好的烤箱中，200度烤15~20分即可
餡料依個人喜好添加，以下分享青醬海陸及和風豬豬2種口味~
p.s.上述一份餅皮是一種口味的用量
（餡料~青醬海陸）
材料：
九層塔 50g、低脂牛奶 100g、熟松子 1大匙、蒜頭 2瓣、乳酪粉 2小匙、鹽 適量、
燻雞肉 適量、鮪魚罐頭 1罐、蘑菇 1盒、起司絲適量
作法：
1.九層塔、牛奶、熟松子、蒜頭、乳酪粉及鹽倒入果汁機中，攪打成醬；蘑菇切片備用
2.將醬汁均勻塗在披薩餅皮上，再放上燻雞肉、鮪魚、蘑菇及起司絲，
即可入烤箱烘烤（餅皮部份步驟4~5）
（餡料~和風豬豬）
材料：
醬油 2大匙、味霖 1大匙、鹽 適量、豬肉火鍋片 1盒、杏鮑菇 1朵、洋蔥 半顆、起司絲 適量
作法：
1.醬油、味霖及鹽調製成醬汁，加入豬肉片抓醃一下；杏鮑菇及洋蔥分別切成適口大小
2.撈起豬肉片，剩餘醬汁均勻塗在披薩餅皮上，再放上豬肉片、杏鮑菇、洋蔥及起司絲，
即可入烤箱烘烤（餅皮部份步驟4~5）
創作內容
食譜 (763)