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[達人專欄] 【咖啡日記】抗暑大作戰 ! 來杯冰滴咖啡吧 !

作者:網路部落客 醬油│2015-05-03 15:58:31│巴幣:1,212│人氣:16522
最近感覺特別熱呢,醬油我都快被蒸發啦 !
這時若能來一杯的冰咖啡豈不是人間的一大享受?(有冰淇淋就更好了#
說到冰咖啡,你聽過"冰滴咖啡"嗎?
對 ! 就是那個在咖啡店裡不容易點到然後價格嚇嚇叫的那個冰滴咖啡 !
不過到底是什麼原因讓冰滴咖啡變的這麼的珍貴呢 ?

原因有三種,一是冰滴咖啡製作費時產量低,其二是製作過程中必須故到其他因素(如人事成本...
最後當然就是因為它獨特的風味以及低咖啡因不酸澀不傷胃
種種原因都是讓冰滴咖啡變的如此珍貴的原因,那. . . 能在家中自己DIY嗎 ?
當然是可以,不過製作冰滴咖啡的冰滴壺價格也跟冰滴咖啡一樣嚇嚇叫. . . (#
廢話不多說,這次醬油就要來告訴各位不用冰滴壺的另類冰滴法! `・∀・)b

首先你會需要一個咖啡濾杯(漏斗之類的也可以)來當上壺
導熱好的材質為佳(不鏽鋼,銅都還不錯)
之後在上面放上冰塊,藉著冰塊溶化出來的水滴來作為水的供給
(圖中是HARIO不鏽鋼濾杯)


接著中壺你會需要一個法蘭絨濾布或再一個濾杯

若使用濾杯的話建議使用圓錐形的濾杯較能達到全面性的翠取
其中以 KONO 的濾杯為推薦,因為它的濾杯本來就適合在悶蒸階段用點滴方式,
但 HARIO 的濾杯
因為它的肋骨設計雖然同樣是圓錐形卻不適合點滴法 (請參閱手沖咖啡大全)
另外Kalita 的 101、102 扇型濾杯(流速慢)應該也是不錯的選擇

然後就是把咖啡粉放入法蘭絨或濾杯裡 (粉水比例依個人喜好調整,我是用1:15)
再用冰水將咖啡粉浸濕避免產生通道現象


豆子的選擇沒有一定,有些人喜歡深焙的焦香,有些人喜歡淺焙的果香
不過要小心的是不是所有豆子都適合用冰滴,所以還是得自己試試看才知道

這次醬油我使用醜小鴨的東方美人配方,味到還不錯
(既然是仿茶味道調出來的配方豆,來做個冷泡茶應該沒什麼大礙吧 ゚∀ ゚)


下壺部分沒什麼特要求,能裝咖啡和水量標示就可以了
若進階點建議選擇KONO的咖啡壺,它的設計和濾杯能提供較強的氣抽效果
(不過冰滴不像一般注水一樣快速,效果就不知如何了)

待東西都準備完後就依下中上壺的順序往上疊就 OK 了


滴答~ 滴答~  (不得不說,這超像醬油廣告的〃∀〃)










基本上冰滴通常滴個8~12小時就完成了,不過我的到是滴了24小時 (#
會滴那麼久的原因絕大部分都是因為放在冰箱的緣故

早上八點✿゚▽゚)ノ


晚上九點,順便補冰塊~


隔天早上8點,終於滴完了啦! (等了好久. . . _(:3 」∠ )_




滴完後的咖啡粉


對了 對了 ! 滴完的咖啡放一段時間為到會更濃醇喔 !

為了要讓咖啡好好發酵本油還特地找了個空酒瓶呢~
把咖啡到入乾淨的酒瓶後準備發酵,約莫三天左右後風味最好 !


咖啡裝在酒瓶
裡感覺就是特別霸氣`・∀・)b




在發酵的同時倒出一些來嘗嘗鮮(〃∀〃)




因為中壺是用KONO濾杯,本以為風味相對應該是更濃
不過味道感覺也沒濃到哪裡去,蠻清爽的,之前手沖這支豆子時喝起來是微酸帶點果香
放入冰塊時則是焦糖和堅果的香氣

但在這次的冰滴結果卻讓我感到一種很特別的味道
香氣轉變成一點焦糖和類似水果的香氣,味道和之前的冰咖啡沒差多少,最後應該說回甘嗎?
但又帶點像是藥草的香氣,醇度小幅提升
大致上來講還蠻讚的呢~

咳咳,不知道各位對於這次的另類冰滴法了解了沒有,所以醬油幫各位整理了一下

上壺:導熱良好的材質為佳
中壺:圓錐形為佳(v60除外)另外法蘭絨和傳統扇形濾杯應該也不錯(流速慢,濃度提升)
下壺:能裝咖啡就好
粉水比:1:6~1:20依個人喜好調整


另外不得不說說超讚的法式濾壓壺d(d'∀')
能泡咖啡泡茶打奶泡連做冰釀也沒問題 !
若覺得以上器材太複雜的話,法式濾壓壺絕對是你最好的朋友(*´∀`)~♥
只要把冰水和咖啡粉一起放進去,放冰箱冰一個晚上再壓下去,美味的彷冰滴就完成了 !


三天後

嗯. . . 真的是說不出來的讚 ! 其中的感動真的是無法言諭啊!
配上些薄荷也蠻讚的,薄荷和咖啡的香味搭配的很好 而且還多了點趣味呢,,・ω・,,)

引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=2826133
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留言共 11 篇留言

華生君
好可惜我沒喝咖啡xD 不知道其他東西可不可以也這麼做

05-03 16:41

網路部落客 醬油
用濾壓壺應該可以用冷泡茶:305-03 16:44
玨穎雷悠
哦哦哦哦!!!!!……真的好費時啊啊啊…T^T…

05-03 16:53

網路部落客 醬油
用時間換來杯濃醇的咖啡!`・∀・)b05-03 16:55
雲野楽優
用醬油冰塊滴咖啡 WWWWW

05-03 17:30

網路部落客 醬油
不行... 經過上次的醬油加剉冰我已經不敢再試題他奇怪的東西了(Orz http://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=252873805-03 17:42
voteban
純爺們就是要用醬油冰塊滴咖啡

05-03 18:34

網路部落客 醬油
座等勇者嘗試醬油冰咖啡05-03 18:39
邪皇
自己DIY感覺超酷的可是看到過程我才知道冰滴咖啡這麼麻煩還要發酵

05-03 21:19

網路部落客 醬油
對啊~ 所以嚇嚇叫很合理的(?05-03 21:33
夜之貓
甘醇香 醬油 (不對
冰滴地風味真的不錯 之前是咖啡館喝 味道超像荔枝的

05-03 23:01

網路部落客 醬油
我到沒聽過荔枝風味呢~ 應該很讚吧!05-09 10:51
<(_ _)>
太神奇了... 哪天有能力了也好想喝喝看... 不過製作也太費時 應該都是事先預約吧

05-03 23:32

網路部落客 醬油
這點我不太清楚,不過有幾次去都碰壁 看運氣吧~05-09 10:52
亞蘇
看到這冰滴法就覺得我自己平常做得太簡易了(?)。

我也很喜歡喝咖啡,手沖冰滴塞風壺都有,原本還想買濾壓壺來玩玩,但是因為工具已經足夠所以就作罷。

05-04 08:21

網路部落客 醬油
其實我這做法看起來也蠻土砲的XD05-06 21:37
雨雲
我個人常自製耶加的冰滴~
滴一天冰三天後那味道超棒的啊0口0~!

05-04 09:06

網路部落客 醬油
`・∀・)b05-09 10:52
藍莫言
冰滴真的很好喝也沒有甚麼咖啡因第一次喝的時候驚豔

05-06 02:55

網路部落客 醬油
是吧~[e16]05-09 10:53
優雅南瓜
安安您好 小弟是有在玩手沖的 想請問的是像這樣的自製冰滴咖啡它的味道夠濃嗎?

我是指口感 不論酸苦都有夠突出嗎@_@

小弟也想嘗試看看 可是怕自己太雷.. 噢對了我的豆子是耶加雪夫

懇請醬油哥給點指導[e17][e17][e17][e17]

05-06 17:59

網路部落客 醬油
我那比例算剛好,不過要加冰塊就要在濃點 好的耶加還不錯。可以試試看05-06 21:35
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