我很喜歡嘗試各國料理，
然因本身怕辣，所以韓式/泰式/越式等料理一直較少接觸~
但冬天為了改善虛寒體質，漸漸嘗試吃一些辣味
前不久更光顧了附近的一家越南料理店，
因為天熱點了涼拌米線，結果令我驚奇不已！
拌醬酸辣的滋味非常開胃，
米線潤滑Q彈的口感更是讓我大為喜愛~
好不容易尋覓到有賣米線的異國食材行，
立馬決定回家試著亂亂做了一番，結果還不錯呢！
【涼拌酸辣米線】
（2人份，1人份約380大卡）
材料：
米線 160g、雞胸肉 半片、小黃瓜 1根、紅蘿蔔 1/3塊、泰式酸辣高湯塊（香茅味） 1塊、鹽 適量、水 適量
作法：
1.雞胸肉加少許鹽及水抓碼一下，醃半小時以上備用
2.米線泡水20分鐘軟化，放入滾水中煮3~5分鐘後，馬上倒入冷開水中冷卻，瀝乾備用
3.雞胸肉燙熟後剝成雞絲；小黃瓜及紅蘿蔔分別洗淨後刨絲；泰式酸辣高湯塊加適量水煮溶成醬汁
4.盤中放入米線，鋪上雞絲、小黃瓜絲及紅蘿蔔絲，再淋上酸辣醬拌勻即可
Tips：
1.雞胸肉加水抓碼醃製，可讓肉質較鮮嫩不乾柴
2.米線煮完後倒入冷開水中冷卻可維持Q彈口感
3.米線內可再加入蒜酥、花生碎粒及白芝麻等增添風味
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同場加映~【洛神花芭樂絲】
酸酸甜甜的洛神花配上香甜的芭樂絲，
非常爽口又開胃喔！
材料：
洛神花蜜餞 適量、芭樂 1顆
作法：
1.洛神花蜜餞撕成細絲，芭樂用刨刀削成絲
2.將二者拌勻即可
Tips：
建議選用偏白的半熟芭樂比較甜，太翠綠的會有澀味較不適合
創作內容
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