之前做過
法國麵包，在台灣，業者喜歡放點大蒜醬在上面，就變成了台灣人所熟知的大蒜麵包。這次所做的大蒜麵包並不是用法國麵包的麵包體所做成，而是一般基本麵包麵糰，所以吃起來比較沒那麼有咬勁，不過卻是另一種風味，看個人口味都可以自行選擇。在剛出爐的麵包上抹上現磨的大蒜泥，有奶油跟大蒜特殊的香味，非常迷人，分享給大家。
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大蒜麵包
5個
材料
麵包麵糰
高筋麵粉 200g
細砂糖 10g
鹽 1/2茶匙
速發酵母 1/2茶匙+1/4茶匙
水 130cc
無鹽奶油 10g
無鹽奶油 35g (預先放軟)
大蒜醬 (可以直接用大蒜抹醬代替)
大蒜泥 15g
鹽 1/4茶匙
細砂糖 1/2茶匙
無鹽奶油 15g
白胡椒粉 1/8茶匙
紅椒粉 適量 (沒有的話可以省略)
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1.先製作大蒜醬
2. 將所有材料放入碗中，攪拌均勻即可
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分割成5等分，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
4.將麵團桿成橢圓形
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5.翻面以後從長端向內捲起
收口捏緊，不然會爆開喔
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6.蓋上保鮮膜，發酵20分鐘
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7.用刀子快速劃開刀口，讓麵團再發酵15分鐘
(預熱烤箱到175度)
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8.刷上蛋白
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9.擠上軟化的奶油
放入預熱的烤箱中烘烤20分鐘
10.拿出趁熱抹上大蒜醬
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11.馬上再灑上紅椒粉
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12.謝謝收看
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創作內容
大蒜麵包
生活 (29)