大名鼎鼎的甜點—提拉米蘇，應該無人不知、無人不曉；在眾多甜點裡，這道特別深得我心。提拉米蘇是義大利國寶級甜點，義式濃縮咖啡、西西里島特產紅酒—馬薩拉酒、手指餅乾、馬仕卡邦起司，濃縮了義大利的寶物而做成的甜點，怎麼能不好吃呢!!
這道甜點有好多故事，但最廣為人知的就是這個版本:
在戰爭期間，有個士兵要去打仗了，所以他的女朋友(
或妻子)
就把家中所有剩下的餅乾啦、奶油啦、都集合在一起做成了這個甜點，並稱之為tiramisu(
義語:
帶我走之意)
，是不是很浪漫呢?
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要做這道甜點不難，但首先要把材料一樣一樣都準備好，接下來把全部都組合在一起就完成囉!! 滑順的口感配著吸滿濃縮咖啡以及紅酒的手指餅乾，讓人欲罷不能。
正統的提拉米蘇其實是站不太起來的，必須裝在一個容器裡面享用，而且以生雞蛋製作(有的會加一些鮮奶油)，所以不能吃生雞蛋的人需要注意一下食譜，下面有註明。
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提拉米蘇
4~5人份
材料
沙巴雍醬
蛋黃 2個
細砂糖 30g
馬薩拉酒(marsala wine) 15cc (在酒類專賣店可找到，或是可以蘭姆酒或白蘭地代替)
蛋白霜
蛋白 2個 (如無法吃生雞蛋，請改用100cc鮮奶油)
砂糖 20g (不喜太甜可省略，但在蛋白中加入3~4滴檸檬汁)
咖啡酒糖液
義式咖啡豆 espresso 10g
水 110 cc
咖啡香甜酒 15cc ((在酒類專賣店可找到，或是可以蘭姆酒或白蘭地代替))
純糖粉 1大匙
(咖啡豆磨粉，以濾紙泡出咖啡後放涼)
其他
馬仕卡邦起司 (mascarpone) 200g
(在較大超市或烘焙專賣店有販賣，因是提拉米蘇主角，不要用其他起司代替)
防潮可可粉 適量
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馬薩拉酒
咖啡香甜酒
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1.首先製作沙巴雍醬
在蛋黃中加入細砂糖和馬薩拉酒攪拌均勻
隔水加熱直到濃稠
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2.馬上放到冷水中防止溫度繼續升高
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3.將蛋白霜打至乾性發泡(硬挺狀態)
如用鮮奶油也打至有清楚紋路為止
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4.將瑪士卡邦起司稍微打軟即可
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5.將沙巴雍醬汁加入馬仕卡邦起司中拌勻
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6.加入蛋白霜(或是鮮奶油)攪拌均勻備用
7.將咖啡香甜酒加入冷卻的義式濃縮咖啡
加入糖粉攪拌均勻
8.開始組合食材
將手指餅乾充分吸滿咖啡酒糖液
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9.鋪在容器底部
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10.刷上一些咖啡酒糖液
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11.鋪上攪拌均勻的起司糊
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12.灑上一層可可粉
重複8~11步驟，直到材料用完
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13.放在冰箱冷藏24小時以後就可以取出食用
謝謝收看
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創作內容
提拉米蘇
生活 (29)