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[達人專欄] [食譜]御宅族阿廣的手作日式可樂餅-原味

作者:御宅族阿廣│2012-06-11 08:50:09│贊助:169│人氣:5980
感謝巴哈板友的留言,雖然沒有全部回覆,但一定都會看完的,非常感謝!



  本次不是阿鴻上菜,而是阿廣上菜!本次要教大家的是日本家常料理中的炸物可樂餅是也!阿廣因為喜愛日本的動漫文化,而文化簡單來說就是各個地方的日常生活(吃喝拉撒睡),也因此喜歡上日本的美食。每次看到動漫中的角色在吃可樂餅,就會想要也來一個,可是在台灣只有日式料理店、小攤或是連鎖店才有,要買很麻煩,所以阿廣就乾脆自己做啦!(御宅族阿廣的第一次做可樂餅就上手(誤))


  首先我們要準備食材,份量其實是因人而異,阿廣做的時候,剛好已逢家庭晚餐時間後,廣家人都吃飽過了,所以是以當餐後點心的份量去做的,食材要準備:
馬鈴薯三顆(約掌心大小)
雞蛋一顆
低筋麵粉適量
麵包粉適量
  嗯?不要懷疑你的眼睛,就只有這四樣,為什麼呢?因為是原味的呀!!!就算全部收集到了也不會有神龍跑出來的呀!!!


  首先先把馬鈴薯洗淨後去皮,接著切成小塊或是片狀,讓它可以蒸的熟透。之後就把處理好的馬鈴薯丟進電鍋蒸,蒸的時候要等一段時間,建議大家可以去做別的事,或是把阿廣以前作品看一看(誤)打發時間。一段時間過去,要把蒸熟的馬鈴薯丟在一旁等它涼一點,為什麼呢?不然超燙的怎麼包呀!!!等涼的時間建議大家可以去做別的事,或是把阿廣以前作品看一看(誤)打發時間。


  因為是「御宅族阿廣的手作日式可樂餅」,是手作的!所以要盡量避免使用機械化的東西,奮起吧!拿起你的武器奮起吧!不管是湯匙、桿麵棍、鐵鎚或是七大武器之中的好折凳(如果你有辦法用的話),去把蒸好放涼後的馬鈴薯打成泥吧!使盡吃奶的力氣打!無怨無悔的打!打到他父母都不認識他!用力呀!!!


  盡力的打成泥狀後,前面說過了,因為是「御宅族阿廣的手作日式可樂餅」,是手作的!所以要盡量避免使用機械化的東西,創新吧!用你的玉手去創新的揉出你理想中的形狀吧!看是你是要做成愛到想吃掉的愛人臉形,還是恨到想要吃掉的仇人臉形(反正都要吃掉),揉吧!不過阿廣是比較傳統的人,所以還是乖乖揉成圓的。揉好後沾低筋麵粉,先把可樂餅丟一邊,把事先準備好的蛋打入空碗裡。


  把碗裡的蛋打成橘黃色(黃色也可以,你有紅色的阿廣也不反對)的蛋汁,再把剛剛被丟在一旁冷落的沾過麵粉之薯泥團,丟進來沾滿橘黃色(黃色也可以,你有紅色的阿廣也不反對)的蛋汁,最後再去沾準備好的麵包粉,基本就完成啦!


  接著準備好油鍋,把油煮到麵包粉丟下去會浮起來冒泡的溫度後,就是適當的油溫,把前面花一番功夫完成的可樂餅丟進去炸。油炸約3到5分鐘,當兩面呈現金黃色的時候,就表示可樂餅完成囉!


  這個是阿廣的完成實品(食品)


傳說中的橫切面傳說


  阿廣知道,在我們病態社會的期待下,自己說自己的東西好,是非常不謙虛又不知羞恥的事情,就好像在公眾場合放屁一樣丟臉,但是!真的好吃呀!外皮酥脆,內含厚實綿密的馬鈴薯,咬在口中散發馬鈴薯自然的甜味與香氣,不用加調味料就很OK了!不過你喜歡多樣變化的話,看是要加鹽、胡椒、番茄醬還是某副長最愛的蛋黃醬都可以的呦!動手下去做看看吧!

本篇原PO自阿廣的部落格:http://rufu90229.pixnet.net/blog/post/28103957

近期部落格發表的文章,有興趣的朋友歡迎點閱^^



引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=1628413
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留言共 30 篇留言

帕帕
食文必推!!!

06-11 09:42

御宅族阿廣
3Q!!06-11 22:08
七色酒杯
賣相不錯內~可以開店內^^

06-11 09:43

御宅族阿廣
過獎過獎06-11 22:08
憐凜
好棒喔 我要做做看@@

06-11 09:53

草莓少女嬌嬌

06-11 09:55

正油拉麵
話說以前是因為齊天列大百科才知道有可樂餅的存在~

06-11 11:29

啾吉唷
原來是這樣阿[e5]

06-11 11:45

月巴豆頁 楊伐善
可樂左臉

06-11 13:54

水月星楓
知識吸收中,明天運用[e12]

06-11 15:20

季之宇
[e12]

06-11 15:43

青鷹71
看起來超好吃的啊!

06-11 16:56

sandy
直接買餅乾配可樂吃~

06-11 16:58

矮子太郎
放涼後打泥不是比較難打嗎??怎麼不在他熱的時候就壓成泥!!

06-11 17:51

御宅族阿廣
鍋子很燙 是可以把它挖到別的鍋打 但就是懶= ="06-11 22:09

喔喔...改天來做看看...
是說看完餓了!!

06-11 18:14

FF
感覺有點像薯餅

06-11 18:20

御宅族阿廣
一般我們吃的薯餅內陷是比較接近塊狀(丁)而不是泥狀 但我不是專業的廚師 所以我不知道可樂餅能不能也叫薯餅 只是我吃了幾家日本料理店的可樂餅 都是泥狀 而吃了幾家美式餐點的店 薯餅裡是塊狀(丁)的06-11 22:16
傳說巷口賣香腸的鄉長
不就是薯餅嘛 以前很喜歡當早餐吃可是很容易肥

06-11 18:50

御宅族阿廣
一般我們吃的薯餅內陷是比較接近塊狀(丁)而不是泥狀 但我不是專業的廚師 所以我不知道可樂餅能不能也叫薯餅 只是我吃了幾家日本料理店的可樂餅 都是泥狀 而吃了幾家美式餐點的店 薯餅裡是塊狀(丁)的06-11 22:16
Endless雨
這...不是薯餅嗎?

06-11 19:14

御宅族阿廣
一般我們吃的薯餅內陷是比較接近塊狀(丁)而不是泥狀 但我不是專業的廚師 所以我不知道可樂餅能不能也叫薯餅 只是我吃了幾家日本料理店的可樂餅 都是泥狀 而吃了幾家美式餐點的店 薯餅裡是塊狀(丁)的06-11 22:16
聖潔的羽翼
喜歡~,下次自己來做看看

06-11 19:14

Believe
很實用,很食用
俺想請問
如果想加其他料
比如肉或高麗菜
要在哪個步驟加進去?
又要炸多久?
還有,可以用煎的嗎@w@?

06-11 22:55

御宅族阿廣
我不知道耶 我只會做原味的 要請你自己玩玩看了 呵呵06-12 22:03
串烤飯團⎝(・ω・)⎠
看起來好好吃[e32]

06-11 23:23

游魚
給你一個讚!

06-12 05:04

呆惠
看起來很好吃,我看了都餓了[e32]

06-12 13:37

燼炎
重點是可以嘗試+其他的料,比如說:乳酪絲。

06-12 14:11

喵喵子*
總覺得一直在強調不能用機器(哈

06-12 17:00

御宅族阿廣
質感手作XD06-12 22:04
笨笨a R嵐~同居幸福中
我之前炸過...弄得整桌黏黏的(尤其是沾完麵包粉要沾蛋汁這個步驟

06-13 12:53

絮天糖
不錯喔!!!看來,自己也弄一弄來食好了~[e12]
不過...為什麼叫可樂餅?(雖然聽過)
該不會裡面是可樂味吧~(說笑XD)[e35]

06-13 20:40

乳液
裡面可以包肉和玉米~
(我妹很喜歡吃 我以前常常做)
我是用半煎炸 (炸太好油XD)
因為玉米是罐頭 馬鈴薯已經是熟的 肉也先過油~
只要表面金黃 就可以吃了=ˇ=~

06-16 12:11

娜緹
看起來不難,改天有空再試試

06-19 14:34

天職
我有試著去做了自己做果然較好吃..女朋友也很感動..哈哈

06-19 16:50

西非斯
我有是過裡面包塗麵包用的奶酥 意外的好吃........

06-20 12:57

Chih_Sang
難道是鬼之O長的MaYo!?

11-07 16:23

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