第一次自製果醬，做法與網路及一些老師大致上相同，有些老師會加入吉利Ｔ粉（吉利Ｔ粉的做用是：幫助東西凝結），旅人家中不常做點心，自然不會有所謂的吉利Ｔ粉存在於家裡，再加上糖經過加熱熬煮會有濃稠的現象產生，冷卻後看起來就像是凝結一樣，所以旅人就自動將這項材料給刪減掉啦！！反正強調是"自製”也就不用太在意啦^^~呵～呵～
材料：百香果一斤、二砂糖及冰糖約果汁的４０～５０％、檸檬汁２～３大匙
做法：
１．先將百香果的果肉取出。
２．再將所有材料丟入鍋中，以邊煮邊攪拌的方式煮約１５分或果汁變濃稠狀即可熄火， 並要不時地將浮沬撈起。
３．趁熱倒入玻璃瓶中降溫即可。
附旅人偷看來的小撇步：
１．加入檸檬....提升風味、有助於釋出果膠。
２．果醬不要熬煮到太乾，不然冷了之後會變的太硬；如果真的煮過頭，可以再添加一些水重新熬煮調整。
３．趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼，是為了讓瓶中沒有空氣，這樣就不會有細菌產生，瓶子也才能呈現真空。有做這樣的動作，完成的果醬可以不需要放冰箱，室溫就可以保存。
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事後想法：
其實材料用量多少皆是旅人自己「量基約」的，沒有一定的數值，沒辦法旅人做菜一向很隨性的，只求大致做法相同；就連材料也亦然，因為找不到麥芽糖，只好以冰糖替代之～再者旅人也沒有磅秤可以量。邊煮邊嚐嚐味道如何，再自行調整糖的份量，但千萬要記得果醬很燙，別一下就往口中送去，不然會像旅人一樣燙得哇哇叫>"<
自製果醬的基本原理是相同的，配方中糖的用量多少，要看水果的甜度及個人是否為嗜甜一族決定，或在其中加入些檸檬皮屑或檸檬皮絲、香蕉片、柳橙皮絲、蘋果丁、香草也是不錯的選擇，單看個人喜歡單純或增添些不一樣的風味。
認識百香果 （學名：Passiflora edulis），也叫受難果、西番蓮果、百香果、巴西果（巴西栗經常也被稱為巴西果，應予區別）或西番果，產於美洲的熱帶及亞熱帶地區。 原產於巴西，1610年間傳入歐洲，當時西班牙傳教士發現此花至覺珍奇，花部的形狀極似基督之十字架刑具，柱頭上3個分裂，極似3根釘，花瓣紅斑、恰似耶穌頭部被薔薇刺出血形象，5個花藥，恰似受傷傷痕，西班牙人以Passioflos名之，直譯之為「受難花」。
西番蓮的果汁常被用作香料，加在其他果汁中。百香果的花有5片花萼和5片花瓣，像鐘上的字盤，所以又叫時鐘果。
創作內容
百香果果醬DIY
【娛樂隨閱】 (11)