創作內容

88 GP

[達人專欄] 炒鱔魚專家 ─ 在地特色美食

作者：絕倫逸群│2011-08-29 21:34:37│巴幣：179│人氣：8195

上禮拜回台南辦事情，

就想說既然到台南了那中午就在台南吃就好，

台南最有名的不是什麼五星級大飯店，

而是許多隱藏於巷弄間的小吃，

很多店家外表看起來不怎樣，

但吃起來就是最道地的台南美食。

在大同路上看到了這家『炒鱔魚專家』，

台南有好幾家炒鱔魚的都叫『炒鱔魚專家』，

但大同路這家倒真還沒進去過，

這次就決定來嚐嚐了。

看了一下價目表，

就價錢來講個人覺得是偏貴了些，

原來這家店去年還上過報紙的，

老闆正在努力烹煮我的午餐

熱騰騰的炒鱔魚上桌囉，

炒鱔魚也算是台南很有名的特色小吃之一，

主要是把鱔魚和意麵弄在一起烹調，

大多分為乾炒和勾芡兩種，

這次我選擇的是乾炒鱔魚意麵。

鱔魚肉吃起來口感脆脆的很帶勁，

鱔魚意麵獨有的那種鱔魚味與意麵香融合而成的味道很濃郁，

店家似乎加了些許的黑胡椒，

所以尾韻又帶點淡淡的黑胡椒微辣口感，

適當的提升了整體的香氣。

意麵的部分也很棒，

炒得恰洽好、軟Q卻又沒糊掉的意麵伴隨著鱔魚香令人食指大動，

意麵入喉後的口感又帶了點淡淡的『甜』味，

台南人吃東西都喜歡有這淡淡的甜，

這甜既不能喧賓奪主搶了主菜味道，

又要負責提升整體味覺層次，

是很多台南小吃的招牌特色之一。

可惜整盤炒鱔魚意麵的缺點就在高麗菜的部分，

鱔魚肉和意麵都炒的很入味，

但缺點在於高麗菜的部分，

高麗菜顯然沒有入味，

吃起來就只有單調的菜味獨立於這盤鱔魚意麵中，

讓高麗菜變得非常的突兀也破壞了整體的濃郁口感。

炒花枝

這花枝咀嚼起來又Q又帶勁，

搭配勾芡的湯汁那甜甜的口感整體來說還不錯，

但花枝只有大約十塊不到卻賣100元，

個人覺得偏貴了。

豬肝湯

湯品喝起來有種茶香的味道，

整體來說蠻爽口的也不會太油膩，

但豬肝的部分則是有點硬了，

吃起來也比較不Q缺乏了些嚼勁。

店址：台南市大同路一段146號

本文同步發表於我的痞客邦

本文內容觀點是我主觀下的產物，僅供參考

以上純屬介紹，並無商業用途。

上一篇達人專欄文章[達人專欄] 闇龍紀元 2 ─ Dragon Age 系列招牌的傳承

對我Blog介紹的文章有興趣的話歡迎訂閱我的部落閣，我固定每3至7天會發表一篇達人文章，以PC遊戲和美食文為主。

喜歡 88 收藏 3 引用留言推上首頁檢舉

引用網址：https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=1406085
All rights reserved. 版權所有，保留一切權利

相關創作

同標籤作品搜尋：炒鱔魚|鱔魚意麵|炒鱔魚專家|炒花枝|台南|小吃|豬肝|豬肝湯|美食|吃很大

府城美食秘境

[達人專欄] 肚咕的美食家【夜市的何首烏雞湯與麻油雞油飯】食記

[達人專欄] 肚咕的美食家【上鶴茶坊】食記

[達人專欄] 肚咕的美食家【池鱔魚意麵】食記

[達人專欄] 肚咕的美食家【鹽水尚格餐飲】食記

留言共 84 篇留言

潔：
頭香!! 我一開始把鱔魚當蛇...

08-29 21:36

絕倫逸群：
我以前小時候剛看到時好像也是這樣XD08-31 21:57

☀ﾟ傲風：
這個料理，每個地方料理的方式與方格都不一樣。

當然，還是會比較習慣家鄉味。

08-29 21:38

絕倫逸群：
嗯XD08-31 21:57

凝心冰：
鱔魚意麵自小到大只吃過一次~
在台北某夜市有吃過,還滿好吃的WW

08-29 21:38

絕倫逸群：
鱔魚意麵是很好吃的東西~~XD08-31 21:57

賣神秘玩具的西瓜：
可怕的宵夜文阿!!

08-29 21:38

絕倫逸群：
XD08-31 21:57

三番：
看得我都餓了[e32]

08-29 21:40

絕倫逸群：
哈哈XD08-31 21:57

風靈草：
看得好餓[e32]

08-29 21:44

絕倫逸群：
XD08-31 21:57

櫻吹雪：
還真多好料的

08-29 21:48

絕倫逸群：
吃飯咩XD08-31 21:58

初音ミク：
沒吃過炒鱔魚耶~~~好特別~~

看起來好像很好吃@@"[e16]

08-29 21:49

絕倫逸群：
鱔魚意麵是很好吃的東西~~XD08-31 21:58

任孤行：
以前田裡都抓的到
這十年來就沒有看見野生的了...

08-29 21:50

絕倫逸群：
好久不見野生的了08-31 21:59

刀聖李：
爽阿
好吃[e43]

08-29 21:51

絕倫逸群：
XD09-01 01:37

藝精：
現在是宵夜時間

08-29 21:52

絕倫逸群：
是的09-01 01:37

花✿落雨、：
伯父煮的比較好吃>~<

08-29 21:53

絕倫逸群：
老婆嘴真甜>~<09-01 01:37

CSK：
隱藏版的小吃最讚的

08-29 21:53

絕倫逸群：
嗯阿XD09-01 01:37

氣泡小嵐：
勾起我小時候的回憶

08-29 21:54

絕倫逸群：
看來你很久沒吃啦XD09-01 01:37

阿奇：
小弟我沒吃過鱔魚,不知味道如何?

08-29 21:54

絕倫逸群：
那要自己吃過才能體會
去吃一次看看吧XD09-01 01:38

Bouz：
個人感覺這間不是在吃粗飽的，所以價格標這樣沒有很意外.....
可惡，肚子餓了....
鱔魚麵...... [e32]

08-29 21:55

絕倫逸群：
其實這種路邊攤就是在吃粗飽的阿XD
意麵每家都這個量
因為都是一份一份包裝好的09-01 01:38

神劍戰神：
現在看到什麼都沒胃口

08-29 21:56

絕倫逸群：
失戀了OAO09-01 01:39

J¢：
>~<
目前還沒吃過…
鱔魚印象中是長的像鰻魚嗎？@囚@？

08-29 21:56

絕倫逸群：
就一條長長的像泥鰍XD09-01 01:39

Wind：
鱔魚我到現在都沒吃過

因為怕怕的[e20]

08-29 21:59

絕倫逸群：
吃一次看看吧XD09-01 01:39

紅茶梗：
原來鱔魚麵長這樣ㄚ

08-29 22:06

絕倫逸群：
一條長長的XD09-01 01:39

拉肚子之風：
這所謂的吃巷仔內。

08-29 22:16

絕倫逸群：
嗯XD09-01 01:39

小奇奇：
嗚嗚好想吃
可是醫生說感冒不能吃重鹹= =

08-29 22:21

絕倫逸群：
好了再吃!09-01 01:39

月巴豆頁楊伐善：
沒有很喜歡

08-29 22:22

絕倫逸群：
我喜歡比較重要XD09-01 01:40

草津太：
小吃最棒了[e12]

嗚肚子餓了

08-29 22:36

絕倫逸群：
不錯吃XD09-01 01:40

賢介：
印象中沒吃過炒鱔魚，看起來不錯。

08-29 22:38

絕倫逸群：
可以去吃吃看喔09-01 01:40

ＳＴ聖天：
我沒吃過的說~但看起來很好吃[e32]

08-29 22:47

絕倫逸群：
不賴喔!09-01 01:40

Jessica的老公：
好呀，以前還在台南唸書時，
到了週末就愛去小北夜市吃盤炒鱔魚，
台北都嘗不到這味兒呢～～

08-29 22:50

絕倫逸群：
台南小吃多XD09-01 01:40

以戰養戰：
新建路的眼鏡鱔魚意麵可以吃看看~我是台南人 ^^

08-29 22:53

絕倫逸群：
OK
下次回去有經過會去吃09-01 01:40

你好我台灣人：
在台北多想吃這個啊

08-29 22:57

絕倫逸群：
哈哈XD09-01 01:40

Ｑ肥：
沒吃過...感覺好像蛇

08-29 23:04

絕倫逸群：
比較短XD09-01 01:40

祭JAPAN：
對鱔魚實在沒輒阿，不然意麵挺不錯的
對面的鳳凰城咱就蠻常去了=w=

08-29 23:05

絕倫逸群：
克服克服XD09-01 01:41

黑色魔羊：
太好了　沒有韭黃

08-29 23:10

絕倫逸群：
XD09-01 01:41

⭐星恆‧DA：
我流口水了，想到那個湯汁...
去店裡我都會叫個鱔魚意麵+乾炒鱔魚
太愛吃鱔魚了我

08-29 23:11

絕倫逸群：
我也愛XD09-01 01:41

雖尾道人金豪洨：
可惜沒賣麻油雞

08-29 23:32

絕倫逸群：
這種店沒麻油雞啦XD09-01 01:41

煉哦♥：
沒吃過也不太喜歡海鮮雖然家住海邊.......OTZ

08-29 23:33

絕倫逸群：
是喔XD09-01 01:41

天地.龍翔：
說真的= =我還沒吃過鱔魚這是啥?
雖然是有看過料理但沒吃過口感好嗎

08-29 23:53

絕倫逸群：
脆脆的
又有點Q
帶勁!09-01 23:44

咖啡牛奶：
我把標題看成炒鱷魚專家
可能我太累了...

08-29 23:54

絕倫逸群：
你累了XD09-01 23:44

lordskyman：
鱔魚本身就不大便宜了哩!
在台北我有吃過一種''鱔魚炒韭黃''，
雖然小小一盤，可是卻也要200多元~
不過味道超讚就是了XD

08-30 00:07

絕倫逸群：
就台南價錢來看是太貴了
因為我常吃鱔魚
所以價錢到哪我大概知道XD09-01 23:44

☠龍貓☠：
極品~ 滿分!!

08-30 00:37

絕倫逸群：
謝謝XD09-01 23:44

cooper：
煮的好真的不錯吃

08-30 00:39

絕倫逸群：
確實!09-02 00:11

閃靈烏賊：
你PO的好幾篇都是我好久沒吃的東西XD

08-30 00:40

絕倫逸群：
哈哈
快去吃XD09-02 00:11

落葉無聲：
半夜讓我看這個你是壞人(指)

08-30 01:20

絕倫逸群：
我錯了~~09-02 00:11

雷穆斯：
沒吃過炒鱔魚耶好特別
話說真的有點貴

08-30 01:25

絕倫逸群：
鱔魚是很棒的料理喔!09-02 00:11

露可：
為什麼我突然好想要吃鰻魚（炸）
鱔魚我常吃的是鱔魚飯……XDDD

08-30 01:37

絕倫逸群：
我也很愛鰻魚說XDD09-02 00:12

不營養大雞排-Snow：
我有朋友對台南的鱔魚意麵超有愛

08-30 02:43

絕倫逸群：
同好XDD09-02 00:45

曜：
鱔魚…飯比較好吃XD

08-30 02:57

絕倫逸群：
XD09-02 00:46

藍光雨：
好想吃。

08-30 03:40

絕倫逸群：
好吃XD09-02 00:46

花先生：
我有去過幾次呢

08-30 04:03

絕倫逸群：
這家嗎XD09-02 00:46

謎樣少年：
小貴

08-30 05:19

絕倫逸群：
確實09-02 00:46

Galatea：
不錯了拉,上次我在某夜市吃
60元而已
結果上來鱔魚兩塊
我差點把那碗砸向老闆的臉

08-30 09:09

絕倫逸群：
以我這個老台南人來說
在台南這價錢是貴了XD09-02 00:46

行屍走肉：
乾炒高麗菜要入味有點難勾芡就比較好一點

08-30 09:22

絕倫逸群：
這就是師傅有沒有變大師的判別啦XD09-02 00:47

哈哈小熊：
香香好吃

08-30 09:29

絕倫逸群：
好吃香香09-02 00:47

瀨田小光：
我有去吃過耶…但是不是很喜歡說（汗
畢竟是第一次吃鱔魚就是了…

08-30 09:48

絕倫逸群：
是喔XD
我一開始不敢吃鱔魚
後來變得超愛吃說Orz09-02 00:47

kiki：
我有吃過充滿香味氣
真的不錯吃

08-30 10:46

絕倫逸群：
嗯嗯xd09-02 00:48

發呆的人：
這家的價格還真的不便宜........

但是我不太喜歡鱔魚的味道,不怎麼好吃XD

08-30 10:59

絕倫逸群：
小貴了XD
對愛吃鱔魚的人來說
這位到超棒阿XD09-02 00:48

NUTIEN：
身為台南人的我，最愛之ㄧ就是鱔魚意麵。
推薦你去一家更好吃的，隱身於佳里區的菜市場中
那滋味，是吃過將近50家鱔魚意麵的我認為最棒的!!

有機會要去時，再問我詳細吧

08-30 14:26

絕倫逸群：
收到!
改天有機會到佳里的話再來詳細XD09-02 00:48

魯路：
我好像沒吃過的樣子
實在是沒印像鱔魚的口感是什

08-30 15:37

絕倫逸群：
可以去試試看喔XD09-02 00:49

ScrewYou：
好好吃的感覺.....我在新莊都快餓死了....

08-30 17:00

絕倫逸群：
快來吃XD09-02 00:49

米兒：
肚子都餓了拉><

08-30 17:27

絕倫逸群：
XD09-02 00:49

大風吹：
鱔魚意麵好吃,推推!!

08-30 17:51

絕倫逸群：
我也喜歡XD09-02 00:49

神代なつき：
吃素的路過

趴下[e28]

08-30 18:09

絕倫逸群：
XD09-02 00:49

克里斯：
我也喜歡吃那個只是會把鱔魚挑起來XD

08-30 18:26

絕倫逸群：
這叫麵就好啦XD09-02 00:49

月君：
炒花枝看起來很棒，話說昨天我竟然看標題看成炒鱈魚。

08-30 18:53

絕倫逸群：
挖哩咧XD09-02 00:49

辛：
個人不是很喜歡吃鱔魚
而且價格真的頗高的＠＠

08-30 19:00

絕倫逸群：
這家店我覺得小貴09-02 00:50

alan：
鱔魚沒吃過，花枝豬干湯卻是大愛!

08-30 19:04

絕倫逸群：
可以吃吃看XD09-02 00:50

菈雨道格奇：
好貴...
又不是台北

08-30 19:05

絕倫逸群：
小貴了09-02 00:50

飛豬十二元：
超正@Q@ 老闆我要吃鱔魚!!!

08-30 20:09

絕倫逸群：
要幾分!09-02 00:50

medicine：
鱔魚花枝我都喜歡

花枝那個看上去多汁感覺超好吃的~ [e28]

08-30 21:10

絕倫逸群：
你喜歡的我也都喜歡XD09-02 00:50

緋繕殿下☆：
吃的！！！！！

08-30 22:23

絕倫逸群：
是的!09-02 00:50

羽糖ㄦ：
我也要吃[e32]

08-30 22:41

絕倫逸群：
來阿XD09-02 00:50

羅馬：
N年沒吃過鱔魚了，都不知道那是什麼味道了!

08-30 22:43

絕倫逸群：
快去吃~09-02 00:51

烽火燃塵：
感覺鱔魚真的很貴[e17]
我想吃鱔魚了[e12]

08-30 23:50

絕倫逸群：
去找一家吃XD09-02 00:51

菲斯特：
[e21]不太敢吃這道料理~~~但是人家說很補

08-31 01:34

絕倫逸群：
我超級愛XD09-02 00:51

Senaida：
80？以南部來說是貴了些

08-31 03:40

絕倫逸群：
我吃得是乾炒
所以是...150XD09-01 01:27

精銳：
不太敢吃鱔魚[e21]

08-31 09:17

絕倫逸群：
我很愛XD09-02 00:51

一劍封邪兵燹：
我也是從來沒有吃過鳝魚過.

08-31 19:01

絕倫逸群：
可以去吃吃看喔09-02 00:51

地獄鬼火：
這家在我家附近而已步行約1分鐘

這家過去生意超級好可是換了第二代接手後

口味大不如前(因該說這附近的人嘴巴都很挑光是大同路上吃的就一堆了)

而且價格偏貴也是事實!!

他的鱔魚意麵80算是普通價格但就是小碗了點(南部人喜歡俗又大碗)

小時候幾乎都吃這家但現在都吃府前路的進福炒鱔魚!!

09-01 22:18

絕倫逸群：
我看報紙也有看到那個老師傅
果然是換第二代了09-02 00:52

夜貓：
我要鱔魚麵不要鱔魚~030

09-02 00:19

絕倫逸群：
那直接吃麵就好了09-02 23:54

大叔控驢子☆：
我要老闆不要麵

09-02 02:18

絕倫逸群：
馬上來09-02 23:54

亦真非真：
最低也要50有點貴。

09-02 20:38

絕倫逸群：
最低50那些都算便宜了
貴是一些價錢比較高的東西

其實貴不貴不是看最低多少
是看什麼食材配什麼價格Orz09-02 23:55

好喔：
午餐還沒吃來去吃午餐xd

09-03 12:28

絕倫逸群：
XD09-03 13:12

路西法：
誘惑我吃點心=w=

09-04 14:58

絕倫逸群：
快去吃ㄅ09-04 16:38

逐風羽毛：
炒鱔魚意麵真的是超讚的!![e16]

09-06 22:37

絕倫逸群：
同意XD09-06 22:46

村上緒：
http://www.ipeen.com.tw/comment/92920-%E6%96%B0%E7%87%9F-%E6%B8%85%E9%A6%99%E9%B1%94%E9%AD%9A%E9%BA%B5

如果你有空的話可以去吃吃看這家風味不一樣

03-13 05:09

絕倫逸群：
收到
有去到附近我會去品嚐:)03-13 10:45

我要留言提醒：您尚未登入，請先登入再留言

88 喜歡★wasd5205 可決定是否刪除您的留言，請勿發表違反站規文字。

前一篇：傳奇劍豪 ─ 金冠日！... 後一篇：九月份預計要入手的遊戲概...

追蹤私訊切換新版閱覽

作品資料夾

※遊戲 (1)
└動作角色扮演 (71)
└益智轉珠 (13)
└冒險解謎 (12)
└運動體育 (1)
└賽車競速 (9)
└策略模擬 (71)
└即時戰爭 (106)
└動作技擊 (87)
└角色扮演 (65)
└射擊對戰 (90)
└互動電影 (1)
└MMORPG (42)
└遊戲入手資訊 (53)

※閱讀 (1)
└傳記/歷史 (8)
└武俠/仙俠 (26)
└懸疑/犯罪 (26)
└奇幻/歷險 (14)
└恐怖/驚悚 (11)
└心靈/情感 (5)
└其他 (1)

※烹飪 (0)
└玩食小知識 (15)
└玩食 ─ 主食料理 (76)
└玩食 ─ 蔬果料裡 (55)
└玩食 ─ 肉類料裡 (114)
└玩食 ─ 海鮮料理 (79)
└玩食 ─ 湯品料理 (14)
└玩食 ─ 醬料調味 (3)
└玩食 ─ 豆腐料理 (8)
└玩食 ─ 蛋類料理 (23)
└玩食 ─ 甜點小食 (11)

※電影 (0)
└災難/驚悚/懸疑 (9)
└動作/武打/超英 (8)
└文藝/劇情/愛情 (7)
└戰爭/奇幻/科幻 (6)
└影集-災難/驚悚/懸疑 (7)
└影集-動作/武打/超英 (1)
└影集-文藝/劇情/愛情 (3)
└影集-戰爭/奇幻/科幻 (1)

※聊史 (0)
└春秋戰國 (1)

※模型 (0)
└公仔景品 (3)
└可動模型 (1)
└鑑賞級 (5)

※生活 (3)
└吃吃喝喝台南/高雄/屏東 (11)
└輕鬆閒談 (83)

※其他興趣 (0)
└奧客誌 (2)
└寵物天地 (27)

未分類 (668)

as0000026 給 MINASAN：
DC教學不知不覺就1萬了，送上遲來的感謝！看更多我要大聲說昨天21:21