純文字日記---湘辣研究開始

因最近美食X三通的影響，我想開始研究湘菜
湘菜就是湖南菜，為中國八大菜係之一
哪八大？ 不是八大行業.........
川菜、粵菜、閩菜、魯菜、蘇菜、徽菜、浙菜、湘菜

當然這是傳統的分法，若要用現在的知名度，上海菜、京菜應該更盛
台灣人更會為台菜抱不平：阿99樂炒也很好粗阿～

湖南是中國有名的火爐，又濕又熱，民眾嗜辣
『四川人不怕辣，湖南人辣不怕，貴州人怕不辣』
這三個都是中國著名吃辣的地方，四川麻辣，貴州酸辣
湖南.............辣死人不償命

但其實辣椒在明朝時傳入中國，也就是說他們本來是不吃辣的
原來古時候的飲食是這麼無聊阿～居然沒有辣椒.....
知道有辣椒後，越放越多的湖南人停不了了，做菜放辣椒都整把整把丟！

湘菜在台灣應該不算少見，不過口味應該沒有那麼重
我自己就做過左宗堂雞、辣子雞丁等這些簡單的
大千子雞偶爾也做，阿！那是川菜
左宗堂雞是誰發明的，有兩種說法
一當然是左宗堂愛吃這道菜，便依他來命名
二是於1970年時，湘菜食神彭長貴隨手拿店裡剩餘材料，做出來給經國先生吃的
經國先生吃了之後按了個讚，問彭此菜何名
彭長貴先生胡謅說左宗堂很愛這菜，便此命名（囧....
彭先生有句名言： 靈感來了就是菜

既然要研究湘菜，自然要從『湖南刴椒』下手
這種醃漬物我這裡是買不到的，只好自製
醃製需時，到時再發做菜文～剛剛上面提到的菜色，一樣都不會出現！！！