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❄NE醬小知識 - 木耳

布拉ONE | 2017-11-23 22:51:31 | 巴幣 16 | 人氣 248

今天煮泡麵加木耳

結果買到的木耳超大

比手掌還大

然後好奇

就Google了一下

黑木耳（學名：Auricularia auricula-judae）是木耳科木耳屬一種食用菌。黑木耳子實體通常是3至8公分長，但也可以是多達12公分，它的獨特形狀通常是讓人聯想到軟耳朵，該品種在新鮮的時候具有堅韌，膠質，彈性質感，但它在變乾的時候是硬而脆。褐色子實體略呈耳形，濕潤時半透明，乾燥時為革質。

黑木耳生長在落葉喬木和灌木的木材上，尤其是在老木材上。中國最大的黑木耳基地。現今木耳的栽培方式可分為原木栽培及菌床栽培(跟人工栽培香菇一樣)。黑木耳富含膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，能有助於解決便祕症狀，也有助於保護腸胃、美容養顏與強化免疫能力。不過因為黑木耳具有活血功效，故女性需注意避免在生理期食用。

從黑木耳提取的多醣有降血糖作用，能降低從食物中攝取的血糖、胰島素和尿葡萄糖。另一種從黑木耳提取的酸性多醣（主要是由甘露糖、葡萄糖、葡萄糖醛酸和木糖組成），具有抗凝血特性。

前面都不是重點

重點是料理

常見的有

炒肉絲

可惜木耳是配角

炒高麗菜也常用