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[達人專欄] 日式丼飯

作者:小里│2009-01-03 06:22:41│贊助:0│人氣:16453



以前吃過日本的吉野家蓋飯,聽說北部有開,可是台南卻沒有...
南部雖然物價比北部便宜,但是也有吃虧的地方
我很喜歡吃吉野家裡頭的紅薑,曾經去日本游泳池,那裡一定會賣炒麵
那時候麵的旁邊一定會附上小山堆的紅薑
所以這是我很難忘的事情。

牛肉蓋飯、豬肉蓋飯,其實做起來真的很簡單
只要拿著火鍋肉片和洋蔥、柴魚片和醬油就可以做出來
如果有薑片(醃過的甜薑)那就更加美味了XD

這項是前陣子常常吃的,因此用過烤肉片和火鍋片
奢侈點就用牛肉,甚至也會蓋上滿滿的蔥花,也是很豪邁的吃法
下次想要試試看試著做醃甜薑,我還滿愛吃著它配著白飯
最近正在看日劇"流星之絆"裡頭的牛肉燴飯是我下次想要挑戰的XD
因為看起來就好好吃,好像咖哩飯那般的美味...
如果有看過的人,應該也會被吸引住吧?
另外超級推薦日劇"血色星期一"記得喔,別先知道結局,從頭看到尾真的很好看
是漫畫改編,從頭看到尾我花了兩天的時間,男主角是那個三X春馬
真的好看...(拇指)



日式蓋飯


材料:

1.火鍋肉片(或者牛肉片和豬肉片)
2.洋蔥
3.雞蛋1顆
4.柴魚片+醬油+水


做法:

1.水(七匙加一大匙)的醬油,放上柴魚片小火煮後,放入肉片
2.洋蔥可以另外炒過,或找不炒直接放上(做法1)煮過,肉熟後直接蓋在白飯上,湯汁留下
3.雞蛋打散直接加入湯汁上,之後蓋上鍋蓋悶35秒後,大方蓋上肉上身,完成


引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=988663
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留言共 57 篇留言

翱翔夢
好好吃的樣子呢~~
可是水的一匙是哪種匙阿@@?
然後洋蔥要多少量 切絲嗎ˇˇ??
最後 醬油要用日本醬油還是龜甲萬也可以=口=??
感恩 XD

01-03 07:10

小里
妳食用湯匙就可以
洋蔥看你自己愛吃多少用多少
妳喜歡吃切丁的或者切成條的都隨自己喜好
醬油沒有分別 我也是跟你用同一個牌子的
當然如果你家有和風醬油是柴魚風味另當別論喔^^01-03 09:48
只成一事
晚餐來吃吃看

01-03 07:28

劍秋風
超好吃的感覺,
我肚子餓了XD

01-03 08:55

電玩假面
我超喜歡吃吉野家的
但是之前好像出現過牛荒
停止販賣牛丼兩年
等到在賣的時候已經沒啥人吃了
現在倒了好多家...

01-03 08:58

小里
那真的好可惜喔>"<
以後我嫁給台北人好了(認真)01-03 09:49
阿爾尼斯
洋蔥+豬肉片....會讓我想到薑汁燒肉耶XD~上次看節目介紹薑汁燒肉的作法,下次我也來做看看^_^
紅薑啊~似乎跟梅薑很相似,製作方法很簡單醃製小菜又好吃呢~很配飯的
醬油因該用薄鹽醬油比較合適吧?

01-03 09:47

小里
其實用什麼醬油不需要太過於重視
小家庭方面不可能什麼材料都有
只要有"醬油"沒有分別什麼
薄的呢 可以加入水量來稀釋~
不然為了吃一頓飯 要去刻意準備 花錢也浪費時材XD
紅薑是用梅子醃的啊@@??01-03 09:51
風靈草
很好吃的樣子:)

-----------------------------------------
在台北比較方便吧?人多所以各種消費場所也多,
要找那種日系的連鎖店也設比較多分店,(有很多家吉野家)
之前提到的JUSCO原本新竹也有一家,
不過營業額未達預期很早就收了Q_Q(←我是新竹人)

01-03 10:38

⑨觀鳥
看起來比想像中簡單呢(抓頭)

有時回台北也會經過吉野家,
不過不常去吃,畢竟我是窮學生囧

01-03 11:05

小里
自己做的話可以響應好幾餐喔~
因為火鍋肉片一盒也才60圓~
如果肉片抓兩片來做~
至少可以吃上3~4餐~01-03 12:38
點的是煙‧抽的是寂寞
月姐..為什麼日式丼都甜甜的啊?
感覺亂怪一把的..不習慣!

01-03 12:12

小里
自己做可以創新很多吃法
畢竟你是做給自己吃 並不是賣~
所以看你自己~按照個人喜好~看你要鹹的還是甜的~操縱你手01-03 16:03
比雨更溫柔
樓上..甜的好吃和鹹的好吃是不一樣的享受啊.. XD

01-03 12:49

謝洛克
不加入洋蔥,可加入其他的食材嗎?
(不愛洋蔥啦!!)

01-03 12:50

小里
這....(汗)01-03 16:02
none
'吉野家高雄有分店阿'
何必跑去台北呢

01-03 13:50

小里
我住台南01-03 15:57
紓解紓紓紓解
板大做出來的丼飯...醬油下太重了吧XD
醬油建議是用鹹味不要太重的下去調味...
丼飯是偏甜微鹹...柴魚下去熬湯汁湯已經是鹹的了;所以...醬油跟水的比例要拿捏好
PS:刀工要加強XDDDDD

01-03 14:01

小里
口味我吃是剛剛好~
畢竟我PO的食譜幾乎都是我吃得剛好的筆記~
不一定要按照我的喜好去做
大家也可以自己按照自己的方式去做喔XD01-03 16:00
shadow
可是說真的~
現在的吉野家越來越不好吃了~
可能是生意越來越差的關係吧~
服務態度也變差了~
小弟住桃園所以說的是桃園店~

01-03 14:03

凝小凝
看起來真不錯
而且做法沒有很難ˇ學起來~

01-03 14:10

無晴
(垂涎)最容易被好吃得拐走了...

01-03 14:29

Wake Vortex
我想學親子丼(口水)

01-03 16:55

原子小金剛
您如果要做醬汁.
也可以用味醂+柴魚片+醬油(我個人喜歡用金蘭^^)
那種醬汁煮出來真的很香很好吃
因為我自己也喜歡東摸摸西摸摸
所以自己都會看著食譜做

01-03 17:05


洋蔥跟蔥一定要加嗎?
可是我很怕蔥跟洋蔥的味道XD

01-03 18:25

小里
不加的的會就不是蓋飯了~
這次你就選擇跳過吧XD01-04 06:37
阿忠
我看料理東西軍

他們都用一個好小的鍋子煮耶

01-03 20:53

望小悠
看了這篇....我好想吃東西=口=

01-03 21:04

FeiFain
我覺得台北的吉野家...

好難吃。

自己隨便做都比它的東西紮實+好吃

01-03 21:49

jackie
哇 比吉野家的看起來要好吃

01-03 22:34

家裹蹲
以前看日劇牛丼飯都是用紅薑絲的
那食客還加超多
香港的吉野家是用黃薑片(加超多的話根本不能吃,又酸又辣)
上季日劇最好看是
1.血色星期一(刺激)
2.oh my girl(感動)
3.公主與青蛙(主要看上戶彩的衣著)
4.流星之絆(很可憐,還被那警察騙了十幾年)
垃圾教師(本來很期待山田涼介演出,看了第一集就沒看了,還是他演天草流最棒)

01-04 00:14

小里
流星之拌我也看完了...沒想到最後的兇手竟然是他...
不過真的全部看下來都沒有冷場到耶~

血色星期一真的超級好看的~01-04 06:36
顯示為離線
每次看尹月大大的文章
肚子就餓了起來...
真的很會做菜呢!
下次可以做做看天丼^^

01-04 00:49

H兔歐
0.0.........<<吉野家打工人員 工作時間休息時都會吃 會膩阿~~囧(被毆
煮的時候醬汁放入量真的要控制好倒是真的就是了(某大說太鹹 問題怎麼我這家店的客人間值都超愛吃泡飯 難道是 每修低每修ㄍㄧㄤˊQ0Q?(台語 注音抱歉 字打不出來 一堆客人要醬汁多

不過做起來真的很簡單 現在都會把材料變著花樣吃 xd..
不過吉野家確實都是紅薑片
另外有人說吉野家服務態度不好 我可以說 那只是個別分店xd
話說 遇到奧客時在會很賭爛=.=

至於我是哪家店 秘密~*

另外板大做出來的 看的讓人很想吃 不過這是滷多久阿...洋蔥超黑...
還有阿 敢吃的話可以多打顆蛋 用蛋白攪肉 可以連飯一起 會變滑嫩 蛋黃可以另外煎 不煎也可以 看敢不敢吃而已(我不敢XD 不過版大好像有+蛋了 不確定0.0"

01-04 03:22

小里
比較黑的是我第一次做的處女秀
會黑的原因是因為我只加入醬油沒有加入水= =
所以很黑...
之後做後就記起第一次做失敗的教訓
就知道要怎麼衡量了...01-04 06:35
御劍流星
吉野家還是日本的比較好...
台灣的每家店品質參差不齊^_^"
吉野家的特色是...洋蔥好吃XD
不過台灣的有的會弄得不夠火候

PS:日本的話...
比起吉野家...
流星更喜歡松屋的^_^

01-04 09:04

PO PO
好吃啊
我也最喜歡丼飯啦
尤其是牛肉

01-04 10:53

none
但跟台北比,高雄近多了吧.....

01-04 15:30

小里
如果有機會去高雄在說~01-06 13:35
台北地下街老玩家
日式丼飯 看起來好好吃的樣子

01-04 16:03

吳無

01-04 20:56

吳無
我想吃

01-04 20:57

Mislay
可以試試看把醬油升級成萬能醬汁 xD
之前家政課有試過作法是
醬油+米酒+味霖 1:1:1 比例混合煮滾再用小火煮2分鐘
要煮著要是去酒味跟味霖要煮
這樣加起來會比較有口感噢 xD"

01-04 22:00

只愛妹子
青蔥不用加了 不然味道會有點怪,其實洋蔥就很對味了 紅薑的話 看台南有沒有開 旋轉壽司店 那種店 紅薑可夾免錢的 吃到你吐

01-05 14:33

虛空
太棒了!!!

01-06 09:37

shn

01-06 09:44

BIG KUMA
吉野家阿...我也很喜歡吃...
可惜他在台灣競爭力有點差..
台灣賣飯食的小吃店太多了...價錢比他便宜..
我的日本友人說 吉野家在她們那邊是工人再吃的食物..
便宜又吃的飽 看她很不削吉野家 囧

01-06 10:04

失敗的人生
高雄也有吉野家吧
至少有ㄧ家離我家走路不到5分鐘
您可以上網搜看看
我看過不少家

01-06 11:02

小里
我住台南,3Q01-06 13:34
破紅塵
一般如果家裡面沒有味霖的話~
建議使用糖跟米酒 配合醬油
有味霖的話 比例為醬油1味霖1水4
加上柴魚片及生薑 煮到滾即可~
一般外面日本料理的天婦羅沾醬都是這種~
而一般的日式丼飯都是用這種下去煮~
起鍋前打一顆雞蛋下去 就可以起鍋了
菜的部分 你可以搭配大白菜或紅K絲(紅蘿菠)

01-06 12:41

蘭肯
台灣吉野家 幾乎沒一間是正統的 亂作一通 難吃的要死 也不夠豪邁 最重要的是又貴

不如去好市多自己買來做來吃

01-06 14:26

FN~披著人皮的怪物
個人覺得最好吃的還是"勝丼"!!!
吃不膩的說!!!....XDTZ
﹝就是炸豬排蓋飯啦...OTZ﹞

已經愛吃到去炸豬排店去一定會先看有沒有這道!!!....XDTZ

01-06 19:39

COH
同住台南卻也同樣喜歡吉野家的人
幫你推一個

01-06 20:23

wang
你好!感覺不錯吃喔~你住台南喔?我也住台南我覺得你對吃方面好像滿有研究的喔,再介紹台南有哪些不錯吃的地方馬!!

01-06 21:10

人稱痴漢是小傑
我都會去買柴魚片+昆布或者柴魚精來煮高湯
用1200CC的寶特瓶裝著...
煮蓋飯時
+點高湯、味霖、洋蔥、香菇、醬油、糖、肉、蛋

這樣超好吃的呀,重點是味道非常香
如果要做天丼的話~用高湯調味林在炸物上就好了...

話說柴魚高湯真是好物~不過要煮很久就是了= =a

01-06 23:00

DNAK0000
台灣吉野家 難吃到爆 又貴 完全沒有把日本吉野家口味表現出來 用的米飯也是很爛
在台灣的話 想吃只能自己作嚕 雖然我在日本當留學生 吉野家也是幾乎很少吃阿
窮人一枚<<< 我都是去超市 買調味粉包 把料加下去 加水加蛋 就作出來嚕

01-06 23:58

gvf76697
推好料理@@!

01-07 00:40

Nanna
同鄉+1!

可是我是煮咖哩的說 QQ

01-07 12:59

塵世中一個迷途小書童
日本的吉野家超棒的..尤其是牛丼
以前遊學的時候500日幣一碗..比自己做飯便宜啊
好懷念那個味道..可惜台灣的幾乎都沒了

01-07 13:33

貝嘉
用日式醬油+味琳會比較好,顏色會比較透跟亮

還有洋蔥可以切大小各一堆,小的提甜味會軟掉,大的可以晚點下增加口感﹝大:小=2:8﹞

蛋的話其實不一定要加,牛丼其實可以不用加,因為會影響醬汁的清澈。

親子丼跟勝丼比較適合加蛋

01-07 22:03

Choco
好美味的樣子喔

01-08 00:41

PTT鄉民
這讓我想到吉野妹事件呢

不過豬排蓋飯我最愛~

01-08 18:13

翱翔夢
話說今天原本想要嘗試這道菜
可是打開冰箱以後發現!!!
我沒有飯了Q口Q~~
又要重新煮感覺很不好 冏!!
所以我用了替代品....
!!烏龍麵!!
做法參造上面
可是我也沒有柴魚片 所以使用鰹魚粉(我家啥都沒有呢~)

結果做出來的食物 呈現醬汁收乾 黑溜溜的日式炒烏龍麵 Orz...
不過味道也是不錯拉 @@~

01-11 02:01

小里
姑且不談你手頭上的材料跟我食譜上的...差距很大(你材料不全的意思)

來講醬汁收乾好了

其實醬油和水用超級小火很快就可以加入雞蛋了.....
也就是說醬汁煮熟不需要很長很長時間....
如果乾了就加點水和醬油就可以了

這是可以解決的噢。01-11 10:21
六月雪
喜歡吃日本料理
不過沒有親手做過蓋飯
看了大大的食譜
下次也來自己動手做
敢謝大大分享

01-11 21:11

KuraHoshi
簡單看起來又好吃(口水

01-12 21:26

純粹無污染
感覺就醬油炒肉
看起來就醬油味而已

01-16 05:08

毒害
看到你做的菜每次都食慾大增!

01-22 08:42

7-11 嘔噴醬
高雄....有吉野家ˇˇ

02-11 11:53

魅小舞
這個我有做過^^
也可以做成日式豬排蓋飯唷
也不錯吃呢=ˇ=

11-11 11:24

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