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[達人專欄] 抹茶生起士蛋糕

作者：小里│2008-10-20 00:17:09│巴幣：0│人氣：9003

我很喜歡在無名小站，美食報報那裡看美食食譜。
其中的花蜜蜂，她的蛋糕配方總是這麼好吃，這一項推給大家^____^
不用烤箱，也可以吃到好吃的起士蛋糕噢！
在等12月份的草莓季，到時候會在用草莓汁和草莓來利用乳酪來做蛋糕噢。

最近在玩NDS的太鼓2，有沒有覺得那個太鼓娃娃很像我家的寶貝狗?
太鼓娃娃我幫它換了好吃的炸蝦裝，看起來真好吃：D

抹茶生起士蛋糕

食譜出處：無名網站---花蜜蜂

材料:

A：
消化餅乾
or
OREO巧克力餅乾65g(我是自己做餅乾)
融化奶油30g

B：
奶油乳酪(cream cheese) 200g
動物鮮奶油80cc
牛奶40cc
砂糖4大匙
抹茶粉1小匙
吉利丁2.5片

作法:
1.餅乾敲碎，越碎越好，與融化奶油拌合，鋪在圓模底部壓緊，備用
2.奶油乳酪隔水加熱至軟化，加入砂糖後拌成順滑狀，分次加入鮮奶油拌勻
3.牛奶與抹茶粉先調開後，與泡軟的吉利丁一起加入(2)拌勻
4.倒入模中，可留一點點起司糊拌入可可粉，如果手巧，可以在上面畫圖，手不巧的我直接倒滿囉。
5.冷藏2~4小時後，吃起來超級棒(拇指)

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留言共 29 篇留言

飛月：
((舉手

尹月姊，我有個疑問

吉利丁是什麼= =?

10-20 00:21

小里：
那個做布丁和蛋糕都會用到。
食品材料行就有賣。
吉利丁片不是吉利丁粉噢！10-20 00:25

嵐：
我幫忙回答(不一定正確喔
吉利丁是一種類似果凍粉的東西
加進去冷凝的話會結凍
如果說是類似寒天的話應該就懂了吧˙3˙

10-20 00:28

遺忘：
請問溶化奶油是什麼？
吉利丁可以用來做布丁，就是所謂的凝固劑(?)口感吃起來會QQ的
那個吃多了對身體不好= =||

10-20 00:37

小里：
就...不要吃就好了@@10-20 12:10

小里：
溶化奶油= =...

就是溶化的奶油(汗)10-20 12:15

あんや：
看起來好好吃啊~(流口水)

針對樓上再補充一下

可是吉利丁跟吉利T(果凍粉)做出來的東西口感上不同喔

吉利丁是從動物的皮跟骨抽出來的膠質(動物性膠質)
所以加了吉利丁的蛋糕類
吃蛋奶素的素食者是不能吃的
吉利T就屬植物性膠質

10-20 00:49

御劍流星：
嗯~
流星我自己吃的話大概會把糖再減一大匙吧^_^
餅乾...
流星我比較懶會用消化餅之類
應該會用萊姆酒或白酒取代抹茶粉(家人不喜歡抹茶口味)^_^

10-20 02:30

小里：
可以啊^^

我很喜歡抹茶呢XD
你可以用優格10-20 12:14

馬龍：
0.0

10-20 05:14

緹亞：
＠～＠這種起司蛋糕我還沒做過呢～
不過有一次用消化餅做重乳酪的底
結果烤出來超油．．．

＞＜”

10-20 06:37

小里：
我是覺得很濕啦

所以我都挑用冰箱和吉利丁凝固的方法。
我都是自己做餅乾來用底。10-21 00:29

凌煙：
溶化奶油就是把奶油塊溶化啊(好像有講跟沒講一樣orz)
看起來好讚
等減肥成功再來做@@

10-20 08:59

小里：
溶化奶油應該看得懂吧@@10-20 12:15

SiSi：
有兩個小秘訣:

1.看到蛋糕側面有冒氣泡的問題﹐解決方法是先倒一半蛋糕醬進模子後﹐然後用抹刀把蛋糕醬汁往模子的邊邊塗均勻﹔這樣脫模後就不會有氣泡問題了。這方法適用於任何要鋪層的蛋糕上﹐包括一般的鮮奶油蛋糕。

2.最上面的topping有不均勻的情況﹐解決方法是倒完蛋糕醬後記得輕力搖一搖整個模子(就是拿起來輕輕敲兩下﹐用打字有點難解釋@@)﹐這樣整盤蛋糕醬就能均勻分佈在模子內了。冰好後再加topping就不會有高低不平衡的情況了~~

3.最後一點是topping好像有點顆粒??

這是我去年還沒當達人時候寫的兩種蛋糕﹐一般不用烤的起司蛋糕和慕思蛋糕(當然我用海綿蛋糕底的﹐這部份就要烤了XD)﹐給你作參考﹐食譜來源都是其他無名部落格人士提供的~

抹茶紅豆慕思蛋糕

芒果豆腐起司蛋糕

10-20 10:33

小里：
我本來要在蛋糕上面畫圖結果蛋糕已經凝固了Q____Q
所以顆粒是在之後在用乳酪隔水溶化用的，沒有完全溶化Q___Q
花蜜蜂10-20 12:13

比雨更溫柔：
我喜歡起司和抹茶..
但是不是很喜歡巧克力耶??

10-20 12:44

SiSi：
噢噢~~你這個花蜜蜂網誌好讚呢~~
蛋糕屬於中階等級的~~
立刻記起來~~很多蛋糕食譜都值得參考~~

不過那個網誌主人好像是好野人
kitchen aid的東西都買得起阿囧
(最基本的攪拌器要300美金起跳)

另外她拍照技巧已經很純熟了~~
白平衡弄個黃光讓色彩浪漫點
這樣也要記起來XDDD
其實我無意經營像這類型的網誌啦
這樣太累了~~XD
不過拍照技巧確實可以好好學習~~
做菜都是為了家庭而做的
是這裡有網誌才開始分享照片~~
感覺就是走出巴哈自己好渺小XDDD

10-20 14:18

小里：
她好像也是二十歲初頭，已經大學畢業當老師了。
她是學美術設計的，所以她的網頁照片都很讚。
現在的專業的攪拌器，不是她那個牌子的。
台幣9999 和1萬2就可以買到了。
其實9999的我還可以接受@@10-20 14:48

SiSi：
你也是好野人啦XD
我做這一行的﹐我知道價錢吃多兇XD

賣給歐美的平均吃價5-20倍不等~
(是我們賣給客戶後再吃價阿﹐我們通常賺15-30%而已)

這種機器形的大概吃5倍左右啦
小玩意吃得比較兇(因為來貨價便宜)
不過像kichen aid這些傳統大牌品質是比較有保證
我公司都很少有機會凹到這種大牌的青睞
不過大陸貨式確實不輸他們~~~
不會爆炸就是啦~~XD

最近公司大掃除我凹到一個瑞士火鍋組
外面大概賣100美金的東西吧~

說真的我發現我A的東西已經比我薪水還要高了XD

ps- kitchen aid攪拌器有贊助大部份北美飲食節目﹐所以廣告打很兇~

10-20 16:08

小里：
不是有錢。
我覺得有用的東西是可以買的。
畢竟我們是女孩子，如果以後結婚，還是可以用得到。
在家裡自己做麵包吃，也很健康啊XD
我想我是不會買那個牌子，我覺得可以用就好了XDDD
真好你可以A很多東西XDDDD10-21 00:41

夜星塵：
我好像沒吃過這種做法的蛋糕
@__@(大鄉里)
看了材料和做法感覺好好吃唷~
^__^(收藏嚕~有機會弄個來吃)

10-20 17:47

泡菜公主：
好讚呀!!!XDDD
說真的這篇我看了好想自己做做看喔!!
完全被抹茶給吸引了~~~
(我是抹茶控)

10-20 18:15

Miki - Yukari：
我的太鼓2現在也是炸蝦裝耶!!

蛋糕看起來好好吃(口水
是說我今天生日也吃了起司蛋糕 XD
我喜歡很紮實的起司
好好吃啊~~~

10-20 19:14

小里：
炸蝦裝超級可愛的XD

對啊，起士蛋糕的變化真的很讚XD10-21 00:31

拉斯凱德爾：
看起來好好吃
可惜我家附近連家食品材料行的影子都沒有
請問吉利丁還有哪裡能買到?
話說最後一張圖看起來好像布丁

10-20 19:50

小里：
全省食品材料行10-20 20:08

阿忠：
底座是抹茶嗎?

10-20 19:56

小里：
抹茶餅乾^^10-20 20:08

台北地下街老玩家：
抹茶生起士蛋糕
可怕的甜食哦 ~_~lll

10-20 20:34

點的是煙‧抽的是寂寞：
軟軟的口感我不喜歡@A@

10-20 20:54

鬼燄莉恩：
奶油乳酪(cream cheese) 200g = ="食品材料行應該有賣吧?
(雖然真的不曉得該上哪買...)

10-20 21:41

小里：
全省食品材料行

自己查一下附近的店面。
如果沒有意外，是都有在賣的。10-21 00:11

月遙：
我愛甜食!
餅乾...用有硬度的也可以吧?

10-20 21:58

小里：
可以啊^^10-21 00:30

冰鋒：
我超喜歡吃甜食的說~
尤其是巧克力和蛋糕

看到這蛋糕綿綿軟軟的樣子真令人食指大動0.0

10-20 22:59

小里：
我覺得呢，很多乳酪蛋糕在外面買來吃超級甜。
我實在不喜歡，自己做卻意外得到驚奇。10-21 00:30

天藍小魚：
您好~看起來真的做的很精美~手藝很好呢^^~如果這樣做一個大概有多大呢~材料費大概要花費多少呢?

10-21 00:36

小里：
其實不會很大，兩個人吃大概就可以解決了。
是五吋矮一點，不是很高。

(卡夫)奶油起士220G 台幣90元
鮮奶油有賣一小瓶大概40~80元
糖呢我就不多說了。
餅乾底一包餅乾大概是30元
無鹽奶油如果你家有有鹽的就大概用一下吧。
吉利丁片1包 (數十片)80~100圓10-21 00:44

電玩假面：
我比較喜歡加藍梅根草苺的起司蛋糕=V=

月月好友系統整個爛掉了啦QAQ
好麻煩喔>"<

10-21 00:48

小里：
對啊...

整個複雜了。
等草莓季到了，就可以做了^^10-21 01:34

喵*Ariel：
......看起來超好吃的啊！

10-21 00:55

魅小舞：
嘿嘿~還真的蠻簡單的耶!
等老公回來叫他帶我去買cream cheese來做
比輕乳酪蛋糕還簡單~
可惜我沒有抹才粉可以用!
所以我應該會用點檸檬汁還有撒點檸檬皮做~
吃起來帶點檸檬的酸味還有香味也不錯=ˇ=
或是可可粉來做成另一種小朋友會喜歡的口味
咖啡應該也是不錯吧~大人的味道~呵呵!
真是迫不及待想做了...

不過吉利丁真的是有點貴呢...
巴西這裡6片一包~大概要108元...
不知道有沒有比台灣貴喔??

10-21 05:46

小里：
貴一點點而已@@

10片100
不過也有更便宜的@@10-21 16:21