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32 GP

提拉米蘇

作者:小里│2008-08-11 01:08:00│贊助:0│人氣:4031


苦苦甜甜~提拉米蘇

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材料:


(1)蛋白x2
(2)蛋黃x2

(3)馬士卡彭乳酪200g
(4)鮮奶油100g


(5)萊姆酒(ice)2~5匙
(6)濃縮咖啡30~60cc
◎依照你的喜好調味。


(7)砂糖3~4匙
◎(依照你的喜好)

(8)可可粉
◎這是要吃的時候在灑上。

(9)吉利丁3片


做法:





(1)準備2個盆子然後隔水加熱,蛋黃加入砂糖然後打發至淺黃色即可。
(2)然後加入萊姆酒加入做法1,將食材攪拌濃稠後備用。




(3)將起司加入砂糖,然後使用打蛋機攪拌。




(4)另一個盆子將鮮奶油打至濕性發泡。



(5)蛋白部份;在準備一個盆子,將打蛋白至起尖,然後加入蛋黃食材中。

(6)《鮮奶油》加入《起司》然後《蛋》均勻攪拌。
(7)準備好吉利丁,將吉利丁泡在冷水至溶化後擠乾,然後加入泡好的熱咖啡溶解攪拌,加入做法6






(8)在玻璃碗或盆子上擺好餅乾。

◎餅乾是我自己做的,也可以拿市面上的孔雀餅乾、可口美滋等等當墊底。

(9)然後倒上一排食材,在排列餅乾然後在倒入食材完成。



(10)最後放入冷藏4~5小小時完成,要吃的時候灑上可可粉。

●比較建議冷藏一天後,口味更佳!

◎如果事先要灑上,請用防潮可可粉。

-----------------------------------------
吉利丁使用教學:(獻給初學者)




(1)吉利丁是一片片的,主要是拿來做布丁、奶酪、蛋糕食材,食品材料行可以購得。




(2)準備好冰水,然後將吉利丁放入,很快的時間,吉利丁就會溶解。

◎注意:吉利丁要完全碰到熱水才能徹底溶解,否則會呈現一塊塊的,這樣是失敗的。



(3)擠乾水份後,就可以放入熱牛奶、熱的液體中攪拌,這樣才是正確的方式。

ps:如果有交代不清楚的可以再問我。

-----------------------------------------

墊底餅乾做法:

材料:

(1)無鹽奶油70g
(2)低粉100g
(3)香草粉半匙
(4)泡打粉半匙
(5)打發的雞蛋x1
(6)砂糖2匙

做法:

(1)奶油室溫軟化後加入篩過的粉類。
(2)加入打發雞蛋,均勻攪拌。
(3)烤盆抹上油,烤180度,15~20分鐘完成。



◎我的餅乾抹油的地方,邊邊有些烤焦,只要切除就可以了。





我的感想呢~這是第2次做,我覺得用ice的口感會比較好,有些做法和配方我有稍微的改過,用的咖啡酒我覺得沒必要,我拿咖啡和ice就很好吃了XD
吉利丁真的是好用的東西,最後放上的可可粉,真的很讚!
我非常建議大家可以再做的時候,砂糖可以盡量減少,我總共放大概15G,因為最後灑上的可可粉就有甜度了,吃起來就很搭,要是食材甜度有點過多,整體吃起來應該是很過甜XD

我將方法寫得簡單些,順序也特地調整,其實有些食譜方式我看得真的有些複雜呢@@..
希望能夠幫助到愛吃提拉米蘇的大家^^

另外有沒有巴友有認識或在賣車輪餅啊?((或者雞蛋糕)??
因為月娘想要在爺爺家前面賣賣紅豆餅,爺爺家隔壁也是我們的地方,租給人家賣飲料((生意好得不得了的清心飲料店))
月娘有打算不再去日本,想要在台灣照顧爺爺,順便賺個零用錢,先來打聽看看^^


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留言共 36 篇留言

酒藏
看起來真不錯
我愛提拉米蘇0.0+
妳做起來的材料費大約是多少呢??

08-11 01:18

小里
如果全部作起來應該100左右吧@@
因為材料剩很多,估計可以做不同的點心。

不過如果買食材回家,起士、奶油、雞蛋、可可粉、吉利丁那就另當別論了@@ 因為光是買這些材料、器具花了我不少小朋友了。08-11 01:35
見崎虛
尹月媽咪我想定這個XDDDDD

08-11 01:19

小里
okok

我會留給貓爸爸的xd08-11 01:35
不營養大雞排-Snow
可惡!

看了好想吃ZZ

08-11 01:31

小里
快去睡覺,就沒有怨念了xdd08-11 01:36
酒藏
soga
不過看起來真的不錯吃
可是好像有點費工
而且食材貴
不過是因為自己人要吃的
所以應該無所謂吧XD

08-11 01:43

小里
我覺得會做的就會去做,畢竟也是種"興趣"XDDDD08-11 20:38
七味唐辛子
正宗提拉米蘇出現了 !!!

我家沒可以調溫的烤箱...

嗚嗚~~好想做看看 (( 殘念!!

08-11 02:32

小里
可以存錢買一台,大賣場1台台幣1200有找XD
不過這一項啊,用不到烤箱,如果墊底的餅乾要拿,可以去買可口可滋、孔雀餅乾等等的...

食材方面的乳酪可以買250G,做一做也剛剛好^^
鮮奶油也有小瓶80圓,咖啡可以買現成的,再來就是酒,可以買1瓶ICE55圓。08-11 20:42
小里
如果你有興趣,我可以傳食譜網站給你噢~08-11 20:42
瞳言瞳語+*
想做驚然需要很多儀器阿(淚)

08-11 07:49

小里
打蛋器而已XD
上面我有回覆,你可以參考看看。08-11 20:43
劍秋風
哇~又有點心可以吃了,
分~!!

08-11 11:03

小里
請^^08-11 20:43
★≠鬼花子
整個好想吃>口<

08-11 12:10

小里
很可口^^08-11 20:44
理查狄克
甜食!

08-11 12:13

小里
YA08-11 20:44

看起來很好吃~

08-11 12:56

小里
謝謝你^^08-11 20:44
十六夜
我超愛提拉米蘇>////<
肚子又餓了ˊ ˋ

08-11 14:22

小里
我也很喜歡呢^^08-11 20:45
隨機角色
雖然看起來很好吃,不過感覺好麻煩 (爆

以後趴妹的時候在做來送好了(!?

08-11 15:10

小里
趴妹是把妹嗎?08-11 20:45
御前帶刀刺蝟
太深奧了...囧

08-11 15:28

小里
真的嗎><"
我以為寫得更簡單了....(汗)08-11 20:45
謝洛克
好像很好吃啊~~~^__^
如果不用咖啡粉用朱古力粉可完成嗎~~?
因為不太喜愛咖啡味啊.
祝尹月賣餅成功!! (成功就會開店了吧>? ^O^)

08-11 17:17

小里
朱古力粉是不是巧克力粉的一種?
其實我不清楚呢,你可以用看看啊^^
目前正在規劃而已,在冬天也可能會賣關東煮呢XDDD08-11 20:47
Tanya
提拉米蘇耶A_A
光外貌就好誘人

08-11 18:55

小里
其實是灑上可可粉才變美的XD08-11 20:47
SHIRLEY
非常好吃的樣子

我也想吃 o(≧o≦)o 

08-11 19:21

小里
給你一口啊^^08-11 20:48
台北地下街老玩家
提拉米蘇原來是咖啡的點心啊 真難決擇 不加糖苦 加糖後甜 因為老先生怕甜食啊

08-11 20:40

小里
其實糖份沒有很甜,因為咖啡是苦的,最後灑上的可可粉才是重點呢XD08-11 20:48
點的是煙‧抽的是寂寞
車輪餅我喜歡奶油跟蘿蔔絲.
ˊˇˋ

08-11 20:41

小里
蘿蔔絲的口味第一次聽說呢XD08-11 20:49
阿忠
我喜歡紅豆跟奶油還有鮪魚

08-11 20:55

小里
我愛紅豆跟芋頭噢08-11 21:24
Lacrimosa安魂彌薩
糟糕.__."好餓ˊ ˋ+

08-11 22:32

小里
這是點心呢0.008-11 23:58
Joker
吃完體重直線上升!!!!!!!!

08-11 23:39

小里
還好而已,這一份切成四小塊,都分出去了xd08-11 23:58
Tiramisu
看起來好好吃呀~~~~~
真想一口給他直接吃下去...
看來我要吃兩份才夠XD

08-12 01:40

小里
其實一次吃一份剛剛好。
吃太多會很膩@@"08-12 11:17
襲雨
好厲害@_____@

車輪餅我愛奶油口味~~~A__A

08-12 12:07

小里
我喜歡的是紅豆口味><"08-12 12:58
小熊娃娃
好吃好吃好吃好吃吃吃吃XDDDDDDDDDDD
希望得到廚房⊕口⊕/*

08-12 19:15

小里
小熊家沒有廚房啊@@08-12 21:51

我的口水已經把我的鍵盤淹沒了,好好吃ㄛ!!可是沒那個天份耶=.=

08-12 21:10

小里
可以從簡單的小蛋糕開始啊^^08-12 21:53
泡菜公主
強強強,太強了
把你綁架可以每天作給我吃嗎?XD

08-13 00:26

小里
OKOK 這樣我每天可以當頭香噢XDD
第一個看你圖會日記的人耶XDD08-13 12:17
CGT
哇~ 好棒唷! 看起來真好吃! 我啃! @@... (ㄜ~ 螢幕不能吃)

08-13 14:46

小里
謝謝~小心牙齒受傷噢~_~08-13 15:15
Bizkile
看起來真好吃,甜食上等!
小弟有些問題想請問一下
請問咖啡是否可以用濃縮咖啡,味道會變怪嗎?
請問餅乾方面,用手指餅乾LadyFingers會不適合嗎?(以前學的時候是用這個)
請問如果分層製作,最早做的味道會跑掉嗎?
還是非常感謝您的分享,謝謝您

08-13 14:55

小里
咖啡用濃縮的也OK~
我知道比較專業的人都用咖啡酒@@不過那個好貴噢~_~

餅乾方面用手指餅乾也可以,我這個方式是我自己覺得好才分享的@@
不是很專業也不是很一定><" 不過整體吃起來很OK也有提拉米蘇的味道^^

分層方式我不趕嘗試,我選擇全部混合~
所以囉,我不知道會不會跑掉耶><"08-13 15:15
凡伊莎
看完就餓了...(流口水)
大大好厲害喔,居然會自己做!!@口@+
看樣子無論是做你的愛人,還是朋友或家人
一定很幸福~~=ˇ=

08-13 16:38

小里
我媽不喜歡吃這類的甜食XD
不過她會吃餅乾或者饅頭而已^^
朋友的畫會拿我的點心當下酒菜而已= =08-13 17:21
水靜心
哇~
月娘要是開店我一定去捧場唷^^

請問有限定一定要馬士卡彭乳酪嗎????

08-13 21:11

小里
我也有用過奶油起士。
不過用馬士卡彭乳酪口感會比較順口噢。08-14 11:33
☆寶寶☆
好像好好吃的樣子.我的最愛

08-14 01:58

小里
謝謝XD08-14 11:33
Fantasy婷
我超喜歡提拉米蘇
可是看起來有些麻預...(懶..)
好好吃的樣子啊
可惡 好想吃....

08-15 13:51

小里
xd

有機會可以自己做看看^^08-15 14:17
草本精華
姆..現在是下午茶時間(摸肚子...
提拉米蘇真的很好吃≧皿≦
雖然我做的很難吃 OTL..
謝謝食譜耶~回去看看哪裡做錯= ="

08-27 15:15

電玩假面
提拉米蘇我不太喜歡的說=W=

08-28 19:53


我做過一兩次 但是手指餅乾好難買唷

之前吃過一次 用手指餅乾吃起來咖啡感覺很濃郁

我覺得超好吃的 奶油起司是什麼東西阿?

我都不知道包裝長怎樣 想要找都不知道哪個才是!

09-09 14:57

一武裝天使一
最貴的就是 Mascarpone了...

其實提拉米蘇~對於沒有烤箱的人來說~是一大福音 題拉米蘇的本體只須攪拌完成~冷藏~凝固即可

有空的話...我會烤巧克力蛋糕 或是 巧克力餅乾當底

如果是巧克力蛋糕的話~我會刷上 咖啡酒~風味不錯

餅乾的話就是要吃脆的口感~懶或是沒有時間~就直接買現成的餅乾壓碎...消化餅還不錯吃

不過..配方中加入蛋白...感覺怪怪的= =''好像會影響口感的細緻度

04-15 11:25

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