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[達人專欄] (食譜)巨型咖哩角

作者:SiSi│2009-04-02 17:08:14│贊助:0│人氣:7968
今天本來中午就打算發網誌﹐但突然被老闆的急件拖到現在快下班XDD~ 最近不想在家更新的原因是最近我剛好忙看動畫看很大看不用錢XDDD﹐所以網誌就在公司打吧XDD

至於我在看什麼動畫呢﹐其實是很久以前的魯魯修全套....我一年前還不能太接受很黑暗很沉重的動畫﹐因為對我來說看動畫算是休閒活動的一種﹐太沉重的劇情讓我沒有那個動力看...可是現在的新番太多所謂的過渡賣萌和過渡熱血﹐這類型的更倒我胃口﹐在沒什麼看的情況下我漸漸接受劇情沉重一點的動畫了XD~~

經過圖書館戰爭﹐食靈.零之後﹐我終於開始碰男朋友很久之前塞給我的魯魯修~~ 我以前對跟機器人有關的動畫完全不感興趣﹐其實魯魯修的風格和裡面的機器人設計我都不怎麼喜歡﹐但!劇情張力實在有夠讚﹐讓我覺得可以拍真人電影版了XDDD~ 不過呢﹐其實從政治一點的角度去想﹐這劇本要是弄真人版題材會很敏感的啦~~

==============

回正題~ 這次介紹的食譜過程有點複雜﹐因為是自己作麵團的菜式﹐搓麵團其實不痛苦﹐最痛苦的部份是事後清理啦XD

巨型咖哩角

材料A-麵皮部份:
麵粉 250g
牛油 90g (硬的狀態)
鮮奶 250cc
蛋(大) 半顆
糖 少許(約1茶匙)



做法︰
1-麵粉篩好,硬的奶油用手弄碎但不要弄到溶化,跟麵粉混合成麵粉粉狀。




2-加蛋/奶/糖,然後拌成麵團。若麵團太濕可以加點麵粉。



3-麵團放在桌面上繼續搓,用對折>往外推的方法反覆搓,直到表面有光滑感就可以包保鮮膜放進冰箱10分鐘,讓麵團休息。



材料B-餡料部份:
豬肉泥 約1.5碗(用牛肉/雞肉/海鮮等都可以)
豬肉調味料: 醬油/胡椒粉/麻油/糖/酒/太白粉 適量

洋蔥 1個切丁
蒜泥 2-3顆切泥
什錦豆 約1碗
*咖哩粉 2大匙
*黃薑粉 2小匙

*這是咖哩口味的調味料(可另外加辣椒粉增加辣度)﹔除了咖哩口味還可以做一般番茄醬&白醬口味﹐隨自己個人喜好而定~



做法:
1-肉加入調味料醃約半小時
2-起鍋加洋蔥/蒜泥/咖哩粉&黃薑粉/肉泥/什錦豆﹐儘量炒乾一點沒醬汁就OK,炒熟後待涼備用。



合拼步驟︰
1-桌上灑點麵粉﹐然後把麵團桿薄,然後蓋成比較大的圓形。



2-麵皮用刀背輕輕分一半不切斷,其中一邊的邊緣塗蛋汁,加入餡料(不要沾到蛋汁),麵皮對折包緊餡料。




3-把珍寶角拿起然後弄褶痕,然後在褶痕上掃蛋汁。
4-珍寶角放上烤盤後要在褶痕附近弄一個小刀口,讓烤的時候可以疏氣。



5-預熱烤箱200C,約烤12-15分鐘,待麵皮熟就可。


成品圖~

其實原食譜是用番茄醬的﹐不過我覺得配咖哩風味比較有感覺啦~ 基本上這個份量的麵粉可以做很多@@﹐大概是5人以上份量了XD



要是麵團一直對折下去﹐那會有更酥皮的效果阿= =+﹐可惜我沒那個時間和體力玩啦XDDD~~這道菜剛烤好的時候超香超好吃呢XD

引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=941148
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留言共 47 篇留言

懶惰薯
頭香

04-02 17:10

SiSi
恭喜恭喜~~04-02 17:13
懶惰薯
這個好吃耶 sisi~~~
我對咖哩沒有抵抗力

04-02 17:11

SiSi
我覺得咖哩和黃醬粉的黃色
跟這個麵皮很搭
效果比番茄更吸引
所以我這個番茄魔人都棄用番茄醬了XD04-02 17:14
南瓜
為啥你會做這麼多東西

04-02 17:21

SiSi
就自己學阿囧....04-03 11:04
小蝦米的娘
看起來好好吃喔~^Q^
我的肚子餓了........

04-02 17:31

SiSi
謝謝支持XD04-03 11:04
不營養大雞排-Snow
看起來就很讚

咖哩大好!!

04-02 17:35

SiSi
不辣的咖哩+1~~~04-03 11:05
Judas
咖哩煎餃!?

好像好好吃XD

04-02 17:47

SiSi
不是煎的是烤的囧04-03 11:05
北條御守
好好吃的感覺= = 禮拜日來做看看....

04-02 17:54

SiSi
好啊~~加油努力!!04-03 11:05
凌煙
咖哩餃好吃
尤其是皮

04-02 17:56

SiSi
恩~~沒錯~~皮是重點
用來包叉燒其實也OK的XD04-03 11:06
謎樣少年
好像加上起司也很贊0.0...

看起來好好吃~.~...晚餐我來了...

04-02 18:09

SiSi
起司的話我覺得配番茄醬比較好
配咖哩好奇怪XD

另外起司可以切成丁放在中間
烤好之後就牽絲的說~~04-03 11:07
胖胖
雖然我今天晚餐吃咖哩飯
但是我看完之後
肚子又餓了~"~
嗚 我也要吃ˋˇˊ

04-02 18:41

SiSi
晚餐有咖哩飯~~不錯不錯XDD04-03 11:07
無双護衛兵
魯路羞的人設聽說是CLAMP設定的

我是討厭洋蔥的小孩(掩面)

04-02 18:55

SiSi
恩﹐我看Opening時也看到
我終於踏入R2了﹐還一口氣看了7集XD
R2的歌曲好聽多了XD~

裡面的女生我最喜歡華蓮XDD(難道我是色情狂XD)
我比較喜歡這種有自己想法活力的女角設定~04-03 11:09
三都士安多傑努
看到了圓圓的麵皮上面再放一些餡料
讓我想到了披薩,披薩自己做比較省錢
外面一個大批薩隨便都6~700塊

妳的咖哩餃看起來滿好吃的啊(妳的角打錯了,是餃才對XD)
至於對折再桿重複3~4次就會變成像妳說的有酥皮的效果
就變咖哩酥啦XD

04-02 19:00

SiSi
其實我也不知道用角還是餃比較好XD
廣東話裡面﹐這種呈現兩種字都可以叫啦XD

話說當晚我都反覆對折搓搓了10幾分鐘﹐麵團才像樣
但我不清楚要變得很酥的效果還有折多久XDD
請指教吧XDD

PIZZA阿~~也可以這樣玩呢= =+
不過我只能做個小尺寸而已﹐因為烤箱不夠大XD04-03 11:12
沙比
老馬修可以等下個月J2啦,R1係16:9,唔洗睇4:3版

04-02 19:19

SiSi
J2也買得太慢了吧囧
其實我不喜歡開電視看呢XD
因為我看檔都是邊跟男朋友聊天邊看得
對著電腦比較方便XD04-03 11:28
白河
我發現,才剛剛吃完晚飯的我,又餓了。 Q_Q

辛苦了,感謝分享。

04-02 20:03

SiSi
你的胃口也太大了吧XD04-03 11:28
夏洛
我第一眼看成咖啡角XDDD
麵粉團好想狠狠的摔來摔去= =+
想到以前做蔥油餅的時候搓麵粉真的好累...

看起來好好吃XDDD
這個吃兩三個就會很飽了吧@@

04-02 20:16

SiSi
我做的是巨型版
女生的話一個就可以抵一頓晚餐了XD
哈哈哈哈~

當然可以弄成小小的餃子啦
這樣也滿可愛的阿XD04-03 11:29
吳無
留言認證密碼:5556

好好吃
好好吃
好多5
為何多個6......

04-02 20:17

SiSi
還好不是5566XD04-03 11:29
梵劫
看起來很好吃的樣子

04-02 22:12

SiSi
謝謝阿~~04-03 11:29
思念微風
好好吃的樣子啊~~~~~~~~~
妳好會做菜喔~
妳男朋友真有口福^^

04-02 22:23

SiSi
目前他還沒有太多機會常常吃我的菜啦XD
希望結婚以後可以多點機會~~
XD04-03 11:31
紅紅兒
好好吃的樣子…
我也要吃吃>.<

SISI姐你又害我餓了OTL
當你男朋友的人真幸福XD

04-03 10:35

SiSi
他其實很哀怨XD
因為他常常都吃不到啦XD04-03 11:32
Dr.麵太郎
喔喔~
好久不見了~
XDDD~

可是怎麼用這個人家最喜歡吃的~
咖哩角~~

我也要吃啦~~QAQ~~

04-03 11:40

SiSi
根據這裡的回覆
原來很多人都喜歡吃咖哩XD04-03 14:41
紅紅兒
妳以後有小孩了話
妳小孩一定超有口福
且可以炫燿說我媽媽是最會做菜的人XD

04-03 13:19

SiSi
小孩阿...我沒想到那麼遠啦XD

其實我是認為一個當媽的人就算不常下廚
也該會做做菜啦﹐這算是基本功呢
或許是因為我的媽媽是完全不會做菜的類型
讓我很有遺憾感﹐成就今天的我(就是想跟她相反的叛逆性)

其實我不想生小孩呢XD
我比較想玩別人的小孩
不過我很清楚知道我男朋友會是個受小孩敬愛的爸爸
但他目前是大小孩XD﹐所以他也不想XD
至於我...感覺我傾向是個慈母多敗兒的爛媽媽XD04-03 14:47
小蝦米的娘
哈~您的手藝真不是蓋的~
記得之前尹月大有問過您何時要嫁~
那您自己的時間表咧?~^ㄝ^~
(別問我了~我已經死會而且升級成噴火恐龍了=>也就是嫁人+當人家的媽啦XD~)

04-03 13:28

SiSi
時間表其實是有的= =+
希望是明年或後年吧~~
視乎情況而定XD

其實喜歡做菜並不是為了嫁人
只是我真的很愛吃
但自己吃不到太多太濃
所以就自己做然後跟其他人分享了XD04-03 14:48
Judas
原來是用烤的 用煎的不行嗎= =?

04-03 14:34

SiSi
當然不行啦= =
那個皮是類似PIZZA的皮﹐不是中式餃子的皮阿囧04-03 14:49
Judas
那...做個咖哩PIZZA可以嗎@@?

04-03 14:56

SiSi
咖哩口味PIZZA我覺得好恐怖阿XDDD
因為咖哩配起司我覺得好奇怪XD04-03 15:03
Judas
原來明年或後年SISI就要嫁來了

記得趕快學會打台灣牌XD

04-03 14:58

SiSi

台灣牌好複雜阿XD04-03 15:04
Judas
也對 好像也沒有看過什麼咖哩口味的PIZZA@@

04-03 15:15

SiSi
最扯的我頂多看過韓國泡菜口味而已XD04-03 16:26
Judas
加油 你行的!!

我朋友說只差一點 但我是不知道差在哪= =||

04-03 15:17

SiSi
你說麻將嗎XD
我覺得還差滿多的XD04-03 16:26
寄生蟲城主 沙克斯
哇~好可口唷~~~
好想吃唷~

04-03 15:33

SiSi
呵呵~~謝謝阿~04-03 16:27
賤兔
你咁識煮野食 你男朋友一定好幸福 哈哈

04-03 16:02

SiSi
目前遠距離中﹐他很少機會吃到我做的菜啦
不算完全的幸福XD04-03 16:27
水無
看起來很好吃,
但是那萬惡黃薑粉應該又很難洗了吧。

04-03 16:08

SiSi
沒錯XD!
所以我特意用不繡鋼鍋子﹐這樣比較容易清理XD

但黃薑粉其實真的很好吃
我喜歡那個味道囧囧囧囧囧04-03 16:28
翹如來
好大的餃子!
看起來很好吃的樣子(﹌▽﹌)

請問一下,那個麵團步驟二是直接把蛋奶糖一起丟進去搓嗎?
還是有說什麼順序?

04-03 16:38

SiSi
麵粉和硬奶油塊完成後
先加糖拌勻一下
然後加蛋﹐最後逐少的加奶
這樣比較好控制麵團的濕潤度~
要是麵團太乾才多加點奶
但太濕補麵粉的話﹐這樣麵團弄太多就吃不完啦XD04-06 11:17
光の御子零式 鈴音
是"餃"吧!~

怎麼變成"角"

= =??!

04-03 17:07

SiSi
我傻傻分不清楚了@@
其實原食譜是寫"角"的(香港廚師的介紹)
所以我就跟著用角啦XD04-06 11:19
比雨更溫柔
想起小時候我媽做的水餃都超大..
比外面賣的冷凍水餃大一兩倍.. XD
(而且我居然還吃得下二三十個)
另外魯魯修值得一看..^_^

04-04 00:28

SiSi
家裡做的水餃都是超值餡多XD
不過你吃得下這麼多真的好厲害XD
以為我發育期也頂多12顆一般餃子而已XD
現在5-6顆就很足夠了XD~~

魯魯修在假日時進度0...囧
週末掃墓加上星期天去燙髮﹐完全沒空休息@@04-06 11:21
鬼塚殘月
好文章

04-04 00:38

SiSi
謝謝阿~04-06 11:21
邪神哈特利
看起來太好吃
害我流口水

04-04 10:36

SiSi
謝謝支持XD04-06 11:21
暴風
我也很喜歡咖哩的說~

04-04 14:42

SiSi
原來有這麼多朋友是咖哩的支持者阿XD04-06 11:22
shadowdragon
剛吃完一個Laege Size得Pizza又餓了 好久沒吃咖哩了 好想吃喔 麵點食物我都沒有做過耶 說不定明天試做整個廚房會變得亂七八糟 不能看了喔 不過好想吃喔 已經有3年多沒吃到了

04-04 17:21

SiSi
要是只說咖哩﹐其實並不難做的
不用再等三年啦~~自己可以動手阿= =+
(我這裡也有做一般咖哩的教學﹐你可以翻翻舊文參考看看)04-06 11:24
SK-2
烤得很誘人的巨型餃子...
配合香而不辣的咖哩餡料...
這是人間極品啊 X3~

用番茄餡料+起司的話會變成另一種滋味 :P

04-05 03:15

SiSi
說到番茄+起司的餃子
其實意大利也有類似餃子形的PIZZA~
叫calzone~ '點我'

我認識這東西是以前在加拿大唸書﹐
買那種微波爐加熱的PIZZA當午餐
然後給我發現這種PIZZA餃XD
覺得很可愛所以就認識了
不過我覺得微波爐加熱版還是吃一般原味比較好
因為麵團太厚在微波爐加熱後變好硬XD

不過一般PIZZA皮是有酵母的
我這個卻是做類似蛋塔皮的方法
所以吃起來口感不同
PIZZA皮會有韌性﹐跟麵包同理
但我這個卻是脆脆的像吃蛋塔皮一樣~04-06 11:37
冰翼
哇,金黃酥脆,看起來很好吃!
很喜歡你的食譜教學
推一個~

04-05 11:52

SiSi
謝謝支持阿~04-06 11:41
小隆
其實你麵粉加蛋 裡面內餡也可以再加蛋(不用跟咖哩炒在一起 先放咖哩 蛋直接打在咖哩上 馬上包起來去烤 蛋也會熟!)
這只是咖哩餃子放大版 我在軍營當伙食兵時也做過 不過太麻煩勒 就放棄啦!

04-05 22:14

SiSi
其實我無法馬上包起來去烤
因為要等材料涼一點才能包起來啦囧
原來軍營是有烤咖哩餃子這麼讚的伙食阿XD
我還以為只是一般炒菜鹵肉而已囧04-06 11:42
沉淪-Vent
有咖哩啊ˊㄩˋ"
而且還是包在麵包裡的 囧"
我要我要我要我要我要(被拖走

不過我沒那個精力去做就是了OTZ

04-06 08:09

SiSi
做這個是很麻煩沒錯T.T04-06 11:43
冬季練歌
看起來很好吃

04-06 13:20

SiSi
謝謝支持~04-06 13:33
冷火
天阿~~我肚子又餓了(吞口水~~)
看起來也太讚了吧
給我訂十份
餡料多皮又紮實

04-06 22:19

SiSi
訂10份你吃不完啦XD04-07 11:06
≧◇≦洨小熊
小熊很想吃吃看的點心......
就是這類的~~~

最近很喜歡烤餅 墨西哥餅等等的...

04-07 00:28

SiSi
墨西哥菜夠辣﹐適合你呢XD04-07 11:07
阿光
太厲害了~你會做好多東西喔~

真希望自己也能加油了!

你做的東西看起來都好好吃~

04-08 06:08

SiSi
呵呵~那大家一起加油吧XD04-08 11:59
ChaiSmile
(口水)
等我回家有廚房後就偷偷把SiSi的食譜拿來做>"<(巴死)

04-14 11:59

SiSi
沒關係阿
食譜隨便拿去用吧XD
食譜這東西本來就是拿來分享的咩XD04-14 14:47
Celia嘉嘉
棒!!

04-27 20:32

SiSi
謝謝你推了這麼多文章XD04-28 15:08
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