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[達人專欄] (食譜)椰汁紅豆糕 - 預祝大家新年快樂^^

作者:SiSi│2009-01-22 19:38:50│贊助:0│人氣:17890
因為明天公司尾牙,然後星期六中午就坐飛機到台灣了,在台灣期間很明顯的不會有更新機會XD,所以就提早發表達人文章~

這次介紹椰汁紅豆糕,雖然跟新年食品沒有直接關係,不過簡簡單單的甜品也是可以拿來招呼親戚朋友的啦~

椰汁紅豆糕

原食譜的材料份量︰
紅豆 50克
椰汁 200cc
淡奶 63克 (淡奶 = 奶水)
糖 100克
鹽 少許
玉米粉 50克
水 600cc
大菜 6克 (大菜 = 洋菜﹐用吉利丁取代也可)

因為我家怕椰汁的高熱量,所以改良了份量為以下︰
紅豆 100克
椰汁 200cc
淡奶 125cc
糖 125克
鹽 少許
玉米粉 100克
水 1000cc(約4杯)
大菜 10克(1包)



做法︰
1-紅豆洗乾淨泡水過夜,然後紅豆放入熱水用中火煮15-20分鐘,再悶蓋子(維持中火)15-20分鐘,紅豆煮軟身後隔走熱水備用。紅豆的硬度隨自己的喜愛,喜歡軟一點就悶久一點吧。記得先試清楚才繼續下一個步驟。


2-大菜加入熱水用中火煮溶。



3-椰汁/淡奶/玉米粉/糖拌勻加入(2),煮到濃稠再加入鹽和紅豆。此時可試味。








4-成品倒進模子放進冰箱直到凝固即可。吃時可切塊方便食用。



成品圖︰

這個帶尾巴的流星模子是同事給我的貨版,其實真的不知道怎樣用才好,畢竟形狀滿獨特的,只想到拿來做果凍布丁類的啦XD




切掉尾巴部份後...

引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=940801
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留言共 52 篇留言

小超仁波切
呵~這個紅豆是整顆的.作法很特別

01-22 19:49

SiSi
沒看過阿@@
或許這又是港式專屬甜品了XD
其實泰式那些也有這道啦﹐不過他們會用其他豆類的XD01-23 10:02
陽燄
之前在桃園尊爵吃尾牙,他們有一道椰汁什麼糕的@@
沒有紅豆
看起來像豆腐一樣漂亮,雪白的XD
而且很好吃,我一直想說可以的話真想做
如果不加紅豆,顏色可以變成白的嗎~?

01-22 20:15

SiSi
那個味道是不是杏仁豆腐??

你如果不想要紅豆也可以啦
就整個過程無視紅豆就行
味道就只剩下椰汁和甜味了XD01-23 10:05
不營養大雞排-Snow
看了好想吃Q_Q

新年快樂ˋˇˊ

01-22 20:39

SiSi
新年快樂^^
希望這次來台灣我不感冒XD01-23 10:06
JOEY
大菜和淡奶要上那買呢??
還有椰汁是要買整顆來嗎?

01-22 21:03

SiSi
大菜就是洋菜或寒天的那個意思了
就是做果凍類的時候負責凝固的一種材料~

淡奶就是奶水的意思﹐香港其實叫花奶的
港式奶茶咖啡都是用淡奶來泡

椰汁對你們來說應該叫椰奶了
整個椰子喝的果汁我們叫"椰青"的XD01-23 10:08
吳無
那造型我喜歡
哪裡買的-.-

01-22 21:14

SiSi
我公司做廚具批發﹐可以拿很多回家XD
不過這麼搞笑的圖案在外面應該不怎麼受歡迎吧XD01-23 10:09

看起來不錯吃耶~

01-22 21:18

SiSi
謝謝你^^01-23 10:09
尹月
香港的淡奶是??台灣的煉乳嗎?

01-22 22:04

SiSi
香港其實叫花奶=淡奶=奶水
最出名的牌子叫三花(這個牌子台灣也有的吧)

至於煉乳我們叫煉奶~
比較濃和非常甜

奶水沒有甜味的~01-23 10:11
北條御守
(流口水~
淡奶是啥東西阿??

01-22 22:05

SiSi
淡奶是奶水的意思~~
不好意思﹐原來這麼多人不懂這個詞語
我還以為台灣的都叫淡奶@@01-23 10:12
SK-2
大顆大顆密密麻麻的紅豆 正啊! XP
椰汁糕方面...
好吃的固然是好~ (例如上面的自製椰汁紅豆糕 XD)
(還令我想起美味的缽仔糕 :P)
但不好吃的真的很嘔 :S (我吃過不少垃圾級椰味食品 = =+)

01-22 22:10

SiSi
我也是喜歡大顆的紅豆
但當然紅豆沙不能吃到明顯的紅豆啦哈哈XD

缽仔糕你喜歡白底的阿?
我喜歡一般的黃底呢XD

其實我家人都不太喜歡椰汁類甜品
除了這個椰汁紅豆糕是例外XD01-23 10:13
SK-2
淡奶... (evaporated milk)
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B7%A1%E5%A5%B6
淡奶 台灣好像叫 奶水? @@

01-22 22:18

SiSi
對阿﹐我現在才發現他們都叫奶水囧
我一直還以為他們叫淡奶的XD01-23 10:14
白河
形狀真奇特,看起來很像冰棒之類的。 XD

01-22 23:42

SiSi
因為那個流星形確實很...獨特XDDD01-23 10:14
沙比
應該用魚形既模XD,仲有D紅豆好似黑頭囧

01-23 00:13

SiSi
哇~~你的黑頭有這麼大顆阿XD
這樣要去做做facial了XD

我沒有那種意頭的模型啦
公司客戶都針對西方人
所以東西都奇奇怪怪的@@
變成這個掃把星了哈哈哈哈XD01-23 10:16
ξ漾礿╭°
看起來好像果凍~好有彈性的感覺~
淡奶我記得食品材料行有賣~安佳淡奶~
有些人說像沒+糖的煉乳~可是我覺得那是鮮奶油= =

01-23 00:21

SiSi
因為有大菜﹐所以就有那個彈性了XD

淡奶我們可以拿來泡奶茶的
它不甜﹐比牛奶濃但比鮮奶油稀
當然最濃的是煉乳XD01-23 10:18
惡魔貓
甜而不膩, 彷彿, 心動體驗, 愛情關係 ~~ XD

01-23 05:29

SiSi
你說得沒錯﹐我每次拿到食譜做甜品
糖份一定會調整的哈哈XD01-23 10:18
Judas
快來吧~~ 麻將桌在呼喚你XDDDD

01-23 06:48

SiSi
不行不行= =+
我台灣麻將不會打阿囧
要是上場一定會破產XDD01-23 10:19
闇月眠天
糟糕= =a
我喜歡紅豆
但是我很討厭椰子類製品...(想到胃就不舒服了Orz)
話說回來...
顏色好像奶茶阿XD
農曆要過年了
祝大家新年快樂阿
飲食要節制喔
不然過完年總是會比較痛苦XD~

01-23 09:24

SiSi
顏色像奶茶@@
其實它很白阿~~
會不會是我相機白平衡調不好呢XD

我男朋友也是不喜歡椰子食品
所以這個我沒有做給他吃了XD01-23 10:20
風靈草
淡奶是什麼@@?
大菜,唔,風某改成吉利丁應該也可以吧?
不知道那是什麼。

好像很好吃的樣子,
在台灣沒吃過類似的東西。

01-23 10:10

SiSi
淡奶 = 奶水(準備去修改文章了XD﹐因為實在太多人看不懂呢XD)
用吉利丁也可以

這甜品偏向南亞風味的
畢竟是椰子類料理咩
不過在香港飲茶常常會看到的XD01-23 10:22
夏洛
流星形狀的好可愛XD
不過我去香港沒吃過這種甜品XD

祝新年快樂^^
來台灣別感冒了XD
昨天大掃除的時候一直在玩水...
結果害自己感冒...囧

01-23 11:29

SiSi
這甜品阿...飲茶或泰國餐廳應該會接觸到的~
一般甜品店或許沒有(尤其以糖水為主的﹐許X山也是)

今天晚上氣溫會降很多阿~
小心身體^^
新年快樂XD~01-23 12:03
♡紫虔♡
好好吃又不會很甜的感覺
淡奶是牛奶嗎?

01-23 13:59

SiSi
淡奶算是牛奶的加工品
能放比較久的﹐都是以罐頭來呈現的~01-23 14:29
懶惰薯
sisi掰掰~~~~~揮手

咦....應該是招手才對

01-23 14:22

SiSi
你要我把紅豆糕帶來動物園來慰勞你阿XD01-23 14:30
光の御子零式 鈴音
有沒有年菜可以介紹的?!~

01-23 14:33

SiSi
年菜阿~~我家是以糕點為主的
年其實都是一般菜式豪華版﹐重點是有魚有雞啦~

新年時我人剛好在台灣﹐
所以不好意思...應該介紹不到香港的年菜了@@01-23 14:43
SK-2
缽仔糕 不論是黃底還是白底
只要是好吃的就喜歡 XDDDD

01-23 15:22

SiSi
不過我覺得我好久沒有吃到好吃的缽仔糕了囧01-30 12:46
☆紅月★
甜點阿 真棒 ~
SISI新年快樂 紅包(遞

01-23 16:01

SiSi
新年快樂~
我還沒有派紅包的機會
香港人是已婚人士才會派紅包的= =+01-30 12:46
牙邑
看起來好好吃OUO
新年快樂。

01-23 16:45

SiSi
晚來的新年快樂XD01-30 12:47
堂本龍一
改天也做看看

不過我做的東西

家裡的人會吃 自己卻不會吃

我越來越怕熱了阿

媽!!為什麼我煮的紅豆湯紅豆不會破掉!!!我要沙沙的口感阿[淚奔]

新年快樂喔^ ^/

01-23 17:48

SiSi
紅豆湯要沙沙的需要慢火蓋著鍋蓋煮呢﹐需要比較久的阿
新年快樂~~01-30 12:48
Wake Vortex
新年快樂啊!!!!


到台灣閃光家拜年啊 XD

01-23 18:28

SiSi
已經拜完了XD
又增肥了一些囧rz01-30 12:49
Qanbeo
哇 = =
椰汁? 我過敏
所以我不太喜歡這次的菜 0.0
不過我喜歡吃紅豆 XD

01-23 23:40

SiSi
那你其實改成一般奶凍也OK阿~
不過要配全脂奶﹐因為我是覺得脫脂的不夠香XD01-30 12:50
雨夜祈
噗!剛在巴哈首頁看到小圖時以為是珍珠奶茶凍..
想說是放多久了才會變成這樣...

01-24 08:19

SiSi
大概是奶水的顏色有影響到吧XD
而且紅豆有點大顆過頭
感覺像珍珠XD01-30 12:50
Judas
我也不會打= =+

不過我朋友說 台灣麻將跟香港的只有一些不同@__@

01-24 09:38

SiSi
我倒是覺得差別也不少呢XD

香港的比較簡單阿
不過我們打通常算基本番數
要是達不到硬胡要賠錢的~

台灣的話多打3隻牌所以我會覺得困難
因為變化更大了~~
而且番數好多好刺激XD01-30 12:52
詩愉不悅
請問妳嫁人了嗎 妳煮的東西看起來都好好吃耶
我肚子又餓了~

01-24 13:38

SiSi
我還沒嫁人啦XDD
未必要嫁了人才會做菜的嘛囧01-30 12:53
神極
以為是珍珠奶茶凍+1

XDDDDDDDDD

01-24 22:54

SiSi
囧囧囧囧囧
這不是珍珠奶茶凍啦XD01-30 12:54
雙子
感覺很好吃捏 趕快去做一個

01-25 11:19

SiSi
謝謝阿~新年快樂~01-30 12:54
Nibiru
看起來真好吃

01-25 12:22

SiSi
謝謝阿~新年快樂~01-30 12:58
水野
整個就被圖片吸引住了
知道做法後,更想趕快吃到耶 XD
最後,祝大家新年快樂!

01-25 15:26

SiSi
做法不難阿~你也可以做做看XD
祝新年快樂^^01-30 13:00
。芋泥蛋糕捲。
紅豆好可口的感覺
剛好過年客人來家作客
能端出來當小點心 ^^

01-26 05:42

SiSi
沒錯阿~~所以我才趕緊在新年前介紹XD
新年快樂阿^^01-30 13:00
Arthur俊凱
我蠻懷疑那個味道怎樣!
硬的還軟的,紅豆味道很濃郁嗎,
椰汁的融合好吃嗎??

01-26 14:59

SiSi
是軟的像布丁一樣
不過紅豆口感當然比較硬啦

椰汁因為我比例調過﹐加比較少
所以整個味道偏向奶味比較重~01-30 13:37
Ice~* 心冷
感覺蠻好吃的說~

01-26 18:35

SiSi
謝謝阿~~新年快樂~01-30 13:38
敷衍的阿葛先生

01-26 20:44

SiSi
謝謝~~01-30 13:38
敷衍的阿葛先生
經典經典!

01-26 20:44

開UFO飛的Moira
你提供出材料與做法的資料,真的很實用!! 謝謝你~

01-26 21:41

SiSi
不客氣阿~
新年快樂^^01-30 13:38
寂寞飛翔
整體看起來完成度很高
椰汁是很好吃沒錯啦....
可惜我不愛=0="
如果換水果風味我可能會更愛=w=.

01-26 23:33

SiSi
基本上可以改成奶凍啦~~
整篇回覆看來還滿多人不接受椰汁的呢XD01-30 13:39
X小七X
看起來超好吃的

真希望能吃到

01-27 01:06

SiSi
謝謝你阿~
新年快樂^^01-30 13:39
アイリ☪
剛剛登進來就被食物吸引,感覺很可口,可以自己做來吃,謝謝分享

01-27 01:13

SiSi
呵呵~不客氣~~
新年快樂阿^^01-30 13:41
銀魂月時
新年快樂~看起來好好吃喔~
謝謝你每次都介紹那麼美味的食譜
讓我學習到不少>V<

01-27 16:29

SiSi
不用客氣哈哈~
也祝你新年快樂阿^^01-30 13:41
未未
好好吃的感覺~口水都快流下啦

01-28 18:19

SiSi
謝謝支持阿~新年快樂~01-30 13:42
TORA
這個好啊~!

看起來就是個好吃樣!

有沒有這麼漂亮的糕點啊!!

01-28 21:09

SiSi
謝謝支持阿~
基本上挑對模子外形就會好看的了XD01-30 13:43
東方院 饅頭
看起來好好吃= w = 有時間找食材來試試ˇˇ

01-28 22:23

SiSi
謝謝支持阿~
新年快樂~01-30 13:44
比雨更溫柔
看起來很漂亮喔..新年快樂!!^_^

01-28 22:35

SiSi
恩恩~~謝謝支持~
也祝你新年快樂~01-30 13:44
陰謀玩家
好文必推!

01-29 14:43

SiSi
謝謝支持~
新年快樂~01-30 13:45
~☆極光熊熊★~
今天用寒天下去弄...
不知道是火開太大...還是煮太久...
攪著攪著...蛋先凝固了...
整個很像鹹豆漿稀稀拉拉的...
賣像不太好...應該是根本不能看...
算了...等他冷了之後在來看看吧...

01-29 18:10

SiSi
我的食譜沒有蛋阿= =
蛋只能用在烤或蒸的料理
直接在火煮會變蛋花或炒蛋的@@01-30 13:46
~☆極光熊熊★~
嗚...不好意思...
剛發現了一件事...



您沒有加蛋阿!!!!!!


事不是有寒天就不用加蛋了...
寒天應該可以取代洋菜吧...
我家好多寒天...

01-29 18:13

SiSi
重點是蛋不是在這食譜內啦= =
這是點心不算是年糕類的= =

寒天可以取代洋菜~

祝你成功~01-30 13:47
hika
嘿嘿...真的好很吸引!!
看到你的紅豆糕脫模脫得好靚0.0 要事先在模上塗油嗎?@@
還有發現到你用的椰汁跟我媽買的是同一牌子呢XDD

02-05 03:53

SiSi
沒有事先掃油
但脫模前有先泡一下熱水(冷縮熱脹關係XD)
不過其實脫模有小瑕疵的呢﹐只是不拍給你看XDDD

椰汁牌子阿...超市大概都是賣那些的而已
沒得挑XDDD02-05 12:14
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哇哇哇!人家的cp又合體了,早知道就搭高鐵直衝Taipei了啦><!看更多我要大聲說昨天13:43


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