《牛排美食大介紹！》雙聖美式餐廳推出優惠活動到5/31日～

5/31前在雙聖點任2客美國牛排，就可以送一份開胃組合（275元）或冰火奇緣聖代一份（299元），還送一本熟客超值券！

 

因為我很愛吃牛排

去過雙聖以後我就深深愛上牛小排了

雙聖的牛排餐點有四種

分別是：菲力牛排、肋眼牛排、紐約客牛排、牛小排

 

 

以下牛排的等級以及部位介紹：

 

牛排，可以算是西式餐廳中最普遍也是最為經典的菜餚，美國的牛排以品質的不同分成八種，分別是極佳級（Prime）、特選級（Choice）、可選級（Select）、標準級（Standard）、商業級（Commercial）、食用級（Utility）、切塊級（Cutler）及罐裝級（Canner）等。

 

但最重要的為 Prime、Choice 與 Select 三種。牛肉的品質取決於牛的年齡、肉中肥的部份及肉的組織、色澤與外觀。通常年輕而多肥肉的牛為最高等級的 Prime，而僅有 2% 的牛肉能被評為 Prime，價位自是水漲船高！

在台灣，只有在少數高級牛排館才能品嚐到 Prime 級的牛排，在超市內是買不到這種牛排的。雖然很難吃到 Prime，但 Choice 的口味已經非常可口了，所以建議您可多嚐試此類牛排。

如果您有機會享用高級牛排，提醒您，高級牛排是不應加醬汁的，因為牛排本身就汁多甜美，如果沾醬的話，反而蓋去牛肉鮮美的原味。但是如果您口味較重，一定要加醬汁，建議您用沾食的方式而不要把醬汁整個澆上去。

雙聖使用的等級是特選級（Choice）的喔！

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菲力：Tenderlion
為腰內肉，肉質特別鮮嫩細緻，脂肪含量低，是整條牛之最佳部位。被廣泛用作高級牛排，厚牛排。

 

肋眼牛排：
此牛排取自牛隻靠近胸部的肋肌部，由於此部位很少運動到，所以肉質很嫩而大理石紋較多且分佈均勻，是喜歡吃肥肉的老饕之最愛！此外，肋眼牛排的中心部位有一塊明顯的油花，料理時，一定要烤到七、八分熟，把油脂燒透，散發出牛油香味來吃，才是最美味的。

 

紐約客：Striplion
即下腰肉。因牛隻下腰部運動量較菲力沙朗多，此部位肉質較粗一點，咬勁夠，亦為牛排之上選。喜愛咬感的人可嘗試此部位。脂肪集中於肉邊，容易切除。

 

牛小排：Short Rib
肉結實，油紋分佈適中，但含脂量較高，商合燒烤如炭烤牛小排及串燒。燒烤後非常香是特色！

 

 

 

根據我實際吃過的心得

肋眼真是很肥嫩的部位

最好是吃七分熟以上

因為很肥嫩的關係，太生的話很不好切呢

（當時點五分熟，結果切的時候真的嫩到切不好...）

 

紐約客的話

他是很有豐富肉感跟咀嚼感的部位

一般我是建議嗜吃肉的人才點

不然尤其是女性應該比較不會喜歡

這部分的牛排之所以稱為紐約客，就是因為他深得美國人喜愛！

 

菲力不用說

柔軟多汁，脂肪含量低

對於女性跟一般大眾來說都是很能接受也很喜歡的牛排

（只是價格就是四種中最貴的了）

 

店家如果有推薦的話

大部分都是建議七分到全熟

享用它有彈性又香氣十足的口感

我就是吃了一次之後深深愛上無法自拔．．．Orz

 

 

雙聖美式餐廳官網請點我

官網首頁有很多部落客的介紹喔
都有圖片 (看到就流口水．．．）
會比我在這裡的介紹會更清楚
想了解的朋友不妨去官網的首頁點選其他部落客的介紹吧～　A_A

補充一下！
雙聖其實原本是個冰淇淋連鎖餐廳
所以如果有朋友想點套餐的話
我是推薦最後的甜點冰品中
可以選白蘭地波爾櫻桃 Brandied Bordeaux Cheery口味跟藍姆葡萄 Rum Raisin口味
我個人是喜歡前者，有很香的櫻桃味，後者也是有淡淡德藍姆味喔～