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23 GP

(～o￣▽￣)～o『中南台灣特色料理』

作者：輕飄飄＊風信子│2008-08-01 10:23:39│巴幣：0│人氣：3248

在台灣有很多鄉鎮地區，擁有著自己獨特的食物，
各個都是在地方專屬特色，或許我們吃不合吃不貫，
但是這些在地的特色並不會因為我們的嫌棄而消失，
體驗當地不同的食材不同的特色是深入在地最快的方法。

●生長在菜脯的麻薏

中南台灣有一種傳統小吃名為─「麻薏」，
「麻薏」大多都是煮成羹湯來飲用的，
其實「麻薏」就是一種名為甜麻的嫩葉，
「麻薏」需要ㄧ片一片的揀菜將其梗挑離，
接著倒入濾鍋中不斷搓揉著「麻薏」、
明瞭一點的說法是撿、搓、揉、洗四步驟，
才能夠完全的去苦味煮出特有的消暑「麻薏」，
據說搓揉過的「麻薏」、煮起來才不會苦澀。

●挑揀過的麻薏

●搓揉過的麻薏

至於「麻薏」究竟如何煮來食用呢?方法如下：
在鍋內放入水煮至小起水泡後倒入「麻薏」、
將其煮至沸後、加入沏成丁的地瓜或者加入，
吻仔魚來增添「麻薏」風味，當然還可以加入火腿丁，
但是聽說也是有人什麼都不加單單只喝「麻薏」羹湯，
接著當加入了額外食物煮熟後只需芶點芡即可享用了，
根據在地人說「麻薏」可熱食也可以冰在冰箱後食用。

由於現在科技的進步「麻薏」也有了其他新吃法，
這是特地為了新ㄧ代年輕人所研發出來的產品喔！
將其改良作成「麻薏」奶茶，「麻薏」奶茶喝起來香醇濃郁，
完全沒有傳統麻意的苦澀味道且是甜類食品非鹹類食品，
^^"採訪當天風信子個人是比較喜歡這個因為比較好喝！

聽說其效果是很具有退火效果、適合火氣大者飲用，
而且「麻薏」在炎熱的夏天才有喔！是一種很奧妙食品，
根據說法是別的地方可吃不到也種不起來因為氣候的關係，
@@"為了專題的關係、風信子特地前往飲用看看與採訪後，
心得是個人偏向喜愛小魚干火腿的、然後喝起來口感是滑順，
且有一種甘甜的感覺、因該說是回甘吧！不太會形容的感覺，
在地人跟風信子說：如果沒有搓揉很詳細和煮的火侯不對，
那麼喝起來的「麻薏」會是苦苦澀澀不好喝不入口的喔~
(=.=還好風信子喝的是專家煮的否則風信子會抓狂、風信子討厭苦)
「麻薏」是一種具有高纖的植物、對身體可是很好的喔！
且含有豐富的β紅蘿蔔素、維生素A、B1、B2、C及鉀，
「麻薏」還可以阻擋致癌物的一種質自由基的生成，
它的效果是維生素Ｅ的五倍、維生素Ｃ的七倍，
但是麻薏屬於寒性的食品如同大白菜一樣的寒冷所以呢~
身體較噓、畏寒者不宜多喝比較好、「麻薏」綠色纖維也很多，
所以對肌膚來說也是有所幫助的說，解說員是如此跟我們介紹。

☆以下照片是麻薏羹湯與飲料料理後完成品：

●此照片為原味麻薏羹

●此照片為魚干麻薏羹

●此照片為麻薏奶茶

☎風信子特別額外優惠兩則三樣夏日涼品做法：
★動手來做好吃營養可口─牛奶凍╭＊
★『涼圓』與『巧克力瓦片』做法～╭＊
　　　　　　
　
　

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(♥ˆ•ω•ˆ♥)ﾉ『郊遊趣！』

ჰჰ❛‿❛ჴჴﾉ『休息是為了走更長遠的路～！』

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︽(⊙ε(#⊙)︽『清明節快樂???』

ೋღ聖☃誕ღೋ

留言共 29 篇留言

Smile：
麻薏啊
Smile沒聽過Q_____Q

不過聽起來是非常好的食品呢XD

08-01 10:37

輕飄飄＊風信子：
是的麻薏@@"風信子也是...
為了專題報導我們努力在找，
才發現這些大家不知道的在地文化，
其實吃的方面很主觀的、喜歡的就是洗歡，
不喜歡的你怎麼逼還是不喜歡無法接受，
所以對風信子來說嘗試看看是可以接受的！
^^"至少不是要風信子吃昆蟲類的怪食物，
話說可憐的朋友可能得為了專訪東部地區，
而需要吃上那可怕的昆蟲大餐(遠目、替他祈禱)08-02 10:24

鵬鶻鷨鳷：
呃...沒聽過說= ="

看來是中藥吧ZZZ

08-01 11:00

輕飄飄＊風信子：
其實我們沒聽說過的食物還很多唷！
因為這次的湍一報等風信子才發現好多，
下次風信子還要去專訪另外一種食物，
^^"希望能夠吸引人一點、據說是很美味，
噗~鵬鵬說麻薏像中藥阿?其實還好耶~
沒有中藥難吃風信子非常討厭中藥的人，
都還算可以接受了可想而知不會太糟，
不過沒有喜歡就是囉~到是麻薏奶茶很好呵。08-02 10:29

汪汪の拳：
麻薏應該只有中南部人才曉得

我個人是還滿喜歡喝的，因為有點小苦澀，喝完之後會有點回甘，感覺還不錯
不過這可消暑倒是第一次聽到～

因為處理過程很麻煩，所以市面上也很難看到

麻薏奶茶 (默)
或許改天回台中可以找看看...

08-01 11:01

輕飄飄＊風信子：
哇~恭候小V光臨！
小V萬歲~萬歲~萬萬歲~
(謎：平身、賜坐~)

嗯是阿!聽說只有台中縣的人知道，
@@"不過最近台中市也越來越多人知道，
原因是因為線的人到市工作來個文化交流，
所以市的人有很多其實是縣的人搬來的，
久了大家就都知道這類食物、不過年輕人...
必較無法接受所以~才會演變出新物品麻薏奶茶，
聽在地人說其實他們也不太知道這些功用，
是經過醫生們的研究才知道有如此多的功能唷！

對阿當天商家還特地讓我們親身體驗看看ㄧ切流程，
沒想到....居然要ㄧ片一片的將纖維絲挑掉ˊ.ˋ08-02 10:35

ExclaiminG：
麻薏奶茶
我倒是第一次聽到耶0.0

08-01 11:52

輕飄飄＊風信子：
相信風信子麻薏奶茶是所以食材裡面，
風信子評價為第一好喝的食物唷！
^^"其實所有東西大家都不太知道，
因該只有在地人才會知道這食材，
不過其實麻薏也不難喝拉、有點像蔬菜羹，
@@"風信子喝的專家煮的是真的不苦能接受。08-02 10:44

謝洛克：
那個~~~~麻薏羹~~~
我恐怕我不敢喝~~~ (逃~~!)
不過那個奶茶好像很有特色嘛€~~
(綠色的啊) ^__^

08-01 11:52

輕飄飄＊風信子：
賣像的確不是很好、不過呢!
其實風信子拍的也有問題~
漂亮的照片風信子不放上來，
因為那是要在專題上面用的，
所以只能放失敗的作品上來，
當然其他更詳細的介紹也沒說，
不然都說光了到時候專題就沒梗了！
(目標：拿到前4名的好成績~ˊ.ˋ還要坐Flash小動畫)
至於那個麻薏奶茶風信子敢保證只要敢喝奶茶的都敢喝，
因為她跟一般奶茶沒什麼不ㄧ樣、有點像綠茶口味奶茶，
只是又比綠茶口味的奶茶多了那ㄧ點不ㄧ樣的香味在裡面，
至於是什麼呢?風信子不在這形容了想知道就來參加風信子學校的，
專題發表會你就會知道囉~(疑?這樣幫學校宣傳可以拿宣傳獎金嗎?)08-02 10:50

Kennen × 奏紗：
麻薏奶茶@/////@

有機會去的話...我願意嚐嚐看吧>////<

我個人看起來上是蠻好喝的感覺>/////<

08-01 12:26

輕飄飄＊風信子：
噗~大家好像對麻薏奶茶有興趣，
不過這道飲品真的很適合沒吃過的人喝，
且重點是不難喝還很好喝(只是甜了點、建議喝半糖)
對阿連視覺上也是很吸引人去喝這杯奶茶，
@@"不過他的顏色跟綠茶奶茶有點不太ㄧ樣！08-02 10:52

無双護衛兵：
我居然沒聽過這植物=口=~

不用懸賞了吧

08-01 12:40

輕飄飄＊風信子：
@@"噗~世界就是如此奇妙，
知識永遠如此滴多、讓人無法一一了解，
當然還是要繼續通緝你的阿!!
你還沒有寫悔過書、所以不放你。08-02 10:57

友坂梨佳：
也就說他是綠奶茶囉
原來阿~

08-01 12:51

輕飄飄＊風信子：
其實它只是綠色的而已！
一般我們說的綠奶茶是綠茶，
如果要簡唸該奶茶因該是麻奶茶，
噗~所以此奶茶並非大家所知的綠奶茶。08-02 11:02

追憶天空的顏色：
怎麼今天沒有露大腿....
------
沒聽過的說

08-01 14:00

輕飄飄＊風信子：
@@"大腿不宜天天露~
且農曆7月嚕唷!!
不適合這樣嚇人。

^^就是大家都沒聽說過，
拿來介紹才有新鮮度啊！08-02 11:04

零‧紅蠍‧無爭與斷罪：
風信子小姐真的是多才多藝的說(笑)
---
不過…
路人零有個小疑問…
風信子小姐是不是分段苦手?

總覺得分段很像路人零家的牡羊老妹XDDD
也是有點亂(暈)

還是這是個人風格(?)嘻~
---
別生氣唷>"<~~

08-01 14:34

輕飄飄＊風信子：
風信子知道這只是恭維的話！
不過只要大家高興就好囉~

有什麼疑問呢請說吧？
是阿沒有錯ˊ.ˋ這一直是風信子的苦惱，

曾經小雪也說過風信子也問過小雪，
但是風信子還是不會分段(好難喔)

噗~那風信子可以跟零家的妹妹做朋友、
來個開香檳結拜ㄧ下嗎?(香檳不算酒噗)

如果風信子ㄧ直學不好分段就只好當特色了，
風信子不覺得這有什麼好生氣的唷～

除非你涉及到髒話啦、人身攻擊拉、口出惡言拉~
否則只要在合理範圍內的言論風信子都是可以接受。08-02 11:08

閒晃的路人：
美食!

08-01 16:03

輕飄飄＊風信子：
@@"喜歡就好!
不喜歡你也看嚕~
噗..反正這是新體驗，
至少大家了解新食品。08-02 11:10

雪原雪：
奶茶看起來不錯喝～會苦嗎？ˊˋ

謝謝風信子的分享！

08-01 18:31

輕飄飄＊風信子：
奶茶是真的不錯喝唷~
風信子首推就是這個，
其實它不會苦耶！08-02 11:19

阿賢：
綠色的奶茶!?
看起來真神秘

08-01 18:37

輕飄飄＊風信子：
@@"綠色奶茶會很神秘嗎?
大家熟之的綠茶奶茶也是綠色！
噗~只是麻薏奶茶的綠跟那種綠不同。08-02 11:30

綠芙＊碧藍自耕農：
麻薏剛喝會有點苦
不過入喉後會有點甘味
個人是建議加地瓜啦~
覺得苦時就咬一口地瓜來中和一下XD

不過加奶茶還是頭次聽到....有點想喝喝看~

08-01 20:22

輕飄飄＊風信子：
還好耶~風信子覺得還可以！
喝下去第一口有點像綠茶那種澀、
當天風信子沒有吃到加地瓜的耶~
因為喝了原味半碗魚干半碗...
接著又喝麻薏奶茶完全喝不下了。08-04 00:11

貓貓風 ฅ●ω●ฅ：
麻薏做成的食品

我還是頭一次聽到

不知味道如何

08-01 22:03

輕飄飄＊風信子：
很多人都是第一次聽到，
味道...滿難形容滴耶~
這真的要自己品嚐過後才知道。08-04 00:33

東城衛：
生活在南台灣的我~
倒是沒聽過<麻薏>這種東西耶?
不過看起來不錯唷~

08-01 22:43

輕飄飄＊風信子：
^^因為這是特定地方才有，
所以不是當地人因該不知道，
就算是當地人聽說也有人不知道！08-04 00:39

＊思～：
我沒聽過~所以應該也沒吃過
感覺是一樣很奇妙的東西...
像是我今年才知道宜蘭有一名產叫做糕渣
很妙的東西

08-01 22:54

輕飄飄＊風信子：
^^沒聽過是很正常滴唷~
的確是其妙的食品，
真的嗎有糕渣這東西?
請問是偏於宜蘭的哪個地方~
風信子考慮~請人幫採訪一下，
呵呵~這樣風信子這組的專題才完美。08-04 00:47

冰之語：
...
...
沒聽過的東西...
不知道吃起來是什麼滋味...

08-02 00:15

輕飄飄＊風信子：
^^沒聽過是正常的喔!
請看上面一堆留言噗..
ㄧ樣是一堆人說沒有聽過，
至於滋味...滿難形容滴耶~
這真的要自己品嚐過後才知道。08-04 08:53

無風自動：
@@"我要喝

08-02 02:05

輕飄飄＊風信子：
嗯~有機會可以喝喝看唷！
噗~請先從麻薏奶茶開始吧~08-04 08:56

吉娜：
@ @a 我沒聽過和喝過,不過感覺對健康好像不錯?

08-02 20:58

輕飄飄＊風信子：
︿︿噗～已經不知道第幾位說沒聽過嚕～
感覺上是滿健康的沒有錯跟。。。。。
石蓮花汁或者是麥草汁有異曲同工之妙。08-04 09:01

S.G.Riley：
有毒!!!!(噴)

那是小麥草汁嗎?
顏色綠的挺誇張的..

薄荷?

08-02 21:47

輕飄飄＊風信子：
有毒？沒懂你所想表達的！
風信子是覺得不敢喝或吃的食物，
我們也該給予尊重畢竟他還是食物！
就好比台灣人愛吃臭豆腐、外過人覺得噁心，
他們也絕對不會把真實想說的形容說出來，
大多是會說有特色或者別有一番滋味等。。

這不是小麥汁的唷～圖末有告知是麻薏奶茶，
因為它的綠色素很多所以很率跟小麥汁差不多！

更不可能是薄荷、如果是薄荷因該會很涼狠很難喝。08-04 09:06

燁星痕：
鄉下東西比較便宜

08-02 22:41

輕飄飄＊風信子：
鄉下？嗯～好像不是唷！
＠＠＂台中縣不是每個地方都鄉下，
且這邊還滿都市化的阿～
東西便宜？好像也沒有耶！
不知道宸楓所指的是什麼，
風信子到覺得風信子所在的偏北部，
有些東西物品都還比台中便宜耶！08-04 09:11

巴哈姆特：
親愛的巴哈勇者:

我是勇者小屋部落閣精選閣樓的活動負責人，
非常感謝你對勇者小屋的支持與愛護^^
因為您這篇文章撰寫的內容與題材相當有意思，
我們會將此篇設定在巴哈首頁的精選閣樓中，
讓更多巴哈勇者能欣賞到這樣的有趣文章。

如您有任何疑問或不清楚的地方，
歡迎來信或至勇者大廳交流區留言與我們聯繫，
感謝您^^/

--
巴哈姆特敬啟

08-04 18:12

輕飄飄＊風信子：
@@"這樣子滴阿~
謝謝負責人的賞識，
^^"那風信子因該把廣告刪掉，
這樣才不會有涉嫌打廣告嫌疑了，
所以風信子會把廣告投票部分刪除。08-04 19:50

飛豬十二元：
好殺阿

天殺低

我的媽阿

媽媽咪咪阿

我這南部人竟然不知"麻薏"是什麼

不過我蠻想知道這麻薏台語念法是什麼

說不定我老媽知道這神秘物@0@

真的這湯和奶茶還真的蠻想嚐鮮Q0Q

08-05 19:55

輕飄飄＊風信子：
@@"其實不知道的人很多唷~
其實風信子因該也要知道的，
可是也不知道還是經由他人介紹，
才知道還有這種食物可以做採訪，
其實呢....『麻薏』就是台語發音，
國語的話是叫做甜麻葉噗~(很神奇吧!)
或許豬豬你可以問問你家親愛媽咪唷~
說不定你家媽咪會知道吧!(因該是..)
^^有機會到當地時別忘了品嚐看看啊！08-05 22:14

大摳：
我小小的補充一下
1.麻薏也可以做成麻繩(那是以前鄉下農家都會種
2.就如大大所說的一樣,處理的很乾淨,那喝起來完全沒有苦味
所以可以不怕苦味的問題!!若處理的不乾淨,給狗喝連狗都不喝
3.這是夏季限定的,它只有在夏季才會生長,別的季節是看不到它滴(板大在慢2~3個月就會看不到它了)
4.對一些中部人而言,若夏季沒喝它,就會覺得夏天好像少了一味(然而這道湯品要喝冷的才會好喝,獨特的冷湯)
5.看到家鄉的東西被打上來,若我不來補充我還算是人嗎?!(這東西我家也有種,我常在喝)

08-06 23:37

輕飄飄＊風信子：
哇~原來如此！！
請問可否讓風信子複製你的..
額外解說呢?ˊ.ˋ因為專題需要，
其實這也是有認識的人介紹風信子才去滴~
最近風信子又再準備另一篇特色食物嚕唷！
希望到時候一樣能有在地人幫風信子補充，
^^路人甲的說法剛採訪當天的當地人說的一樣，
他們也說這樣樣的夏天沒喝到麻薏就沒有夏天的感覺。08-07 00:44

大摳：
可以ㄚ
沒想到我的留言會被拿去用,心情興奮中~~
XD

08-07 12:40

輕飄飄＊風信子：
^^真的很謝謝路人甲，
那風信子就不客氣複製、
準備運用到學校專題上囉~
贊助商家與人員方面，
風信子會加註上：
來自巴哈路人甲提供，
@@"因為專題規定要掛名，
只要有贊助到的都要掛。08-07 14:13

大摳：
麻薏也可以做成麻繩(那是以前鄉下農家都會種
我來修正這句話:
1.板大所介紹的"麻薏"是可以食用的
2.我說:[麻薏也可以做成麻繩(那是以前鄉下農家都會種]這是又另外一種麻薏
這種是完全不能吃,就是拿來做繩子的(抱歉!!我誤導各位了~~鞭我吧!!
3.我媽說:麻薏有三種,板大所介紹是食用的,我所打是實用的(就是做繩子的)
第三種也是食用的,可是那種比較少人在吃,因為它苦味沒像板大所介紹的那麼好處理
所以比較少人在吃!
4.我媽說這三種都通稱"麻薏"
5.真的!!很抱歉我未去查證,就自以為是的打出來(誤人子弟
抱歉對不起

08-07 19:03

輕飄飄＊風信子：
原來如此是這樣子低啊！
@@"沒想到還動用到路人甲的媽咪，
其實這樣的資訊風信子可以改成...
不是放在專題文章內容當中、而是改成~
放在額外補充的部份來解說...所以還是謝謝，
^^"只是風信子想知道另外兩種麻薏的名字是什麼？
因為風信子這介紹的麻薏名為─「甜麻葉」！
那麼另外兩種麻薏因該也有他滴名子才是。08-08 09:22

小豬：
就是黃麻啦...以前只有台中才有在吃
一過大肚山就沒啥人食用
算是台中的特色

08-08 12:51

輕飄飄＊風信子：
是這樣子滴阿!
謝謝你的額外解說，
麻薏的確是台中的獨有特色。08-09 09:33

大摳：
1.小豬大大講的是對的!!
2.做繩子的是黃麻(另一種我媽說它不知道名字叫什麼)
3.提供給你的東西:(http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105050108340),第2個(http://www.wanhegong.org.tw/myweb/windows/D11.htm)
4.抱歉!未能幫到你的忙
5.謝謝妳,去我那簡陋的小屋留言(本人實在很不會玩這個東西)!!
勿見笑

08-08 21:36

輕飄飄＊風信子：
^^恩謝謝你唷！
接下來另ㄧ篇文章正在撰寫，
因為照片上星期就拍好囉~
到時候還請觀看多了解不同特色食物喔！08-09 09:36

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