美食＊介紹＊新竹-東大冰菓室

東大冰菓室

創辦時期： 創辦於日據時代
創辦人： 李阿春
現任老闆： 李和生
營業項目： 冰品業
營業時間： 8:00-22:00
公休日： 無
老店電話： 03-5329108
老店地址： 新竹市東大路一段169號

以往製作冰棒程序繁覆，加上早期工具皆為木製品，

所耗費的心力也較多，

尤其擔心木製品在多次熱脹冷縮下造成裂痕

使得降低溫度的鹽水與製冰的糖水相混，

更需要利用手工程序一支支灌製冰棒、

一支支取出；再將冰品裝入保持低溫、

裝有鹽水的木桶內，以扁擔挑著沿街叫賣，

口味是十分簡單的糖水冰。

在換裝新製冰機後，製冰速度加快許多，

和妻子一同打拼，一做就是五十幾年，

雖然孩子所學及事業與製冰無關，卻不怕無人延續，

一提到尚讀高中的孫子對傳統冰品這行十分感興趣，

心裡頭也快活許多，未來考慮將冰店轉交給孫子處理。

現任老闆李和生從開始營業，就與妻子一起忙著製作冰品，

來購買冰品的人說他們大都是從小吃東大冰到大，

若是外帶則包一大袋回去，有位四、五十歲的先生表示，

他只吃東大冰，言談間流露著對東大的情感。

堅持只以開水及新鮮原料、

純砂糖製作冰品的李老闆說明陪伴他多年的製冰機時指出，

機器已經換過一臺，而相當於一個塌塌米大小的機器

可製冰棒、棉花冰、存放棉花冰及其它須冷藏的配料；

偌大草綠色的冷卻管與室內色彩或許不大搭調，

但它可是製冰的功臣，裡頭為尿素做冷卻原料；

十馬力機器的運轉、溫度控制在攝氏零下三十度以下、

濃度高到顏色呈深褐色的鹽水，

使可口的冰棒在一至二分鐘內即可製作完成。

式樣十分「復古」的招牌，訴說著店家的歷史是新竹老店！

看板上所繪的圖樣可也別誤認為刨冰，

那是本家著名的棉花冰，也是目前除冰棒外所販賣的大宗冰品。

棉花冰以高速轉動冷卻製成，

再以似槳的塑膠鏟將冰舀至存放處。

所有冰品並不似一般冰品甜膩，而簡單的棉花冰包含鳳梨塊、

芋頭冰夾於脆皮餅內、店裡最高價的紅豆花生牛奶冰僅二十五元；

花生的選用硬花生，香味較濃郁，放在冰品上接觸冰品能增加口感。

當季節越接近炙熱的夏日時，

店裡的冰庫成為接應來往人客大量需求的主要存放處，

滿室的冰棒在假日總是能讓自遠處趕來的客人不至空手失望而歸；

夏季停水、停電就是棘手的問題，因此必須將開水準備好，

以防停水的窘境；或自備乾冰。

臨時電力供應短暫停電，長時間的停電就十分抱歉-暫時休息，

店老闆不願將不好的冰售出。

早年生意僅供生活過得去，還須在家鄉苗栗南庄下田以貼補所需，

現下由新竹本地遷出外地生活的子弟將口碑傳出去後，

漸漸有機關團體或返回家鄉的子弟特別外帶許多回去；

部分商家也僅以東大冰作為冰品販賣，生意才好轉起來。

堅持傳統手法製冰與不忘本的老闆說：目前只要有空，

他還是會回老家耕種，但是冰品的口味及價格則是盡量維持目前狀況。

李老闆說：「只要臺糖的糖不漲價，我的冰就不會漲價。」

早期一支冰棒五毛錢、一碗冰三毛錢，

維持十多年到現今一支冰棒五元、一碗冰十元至二十五元。

東大提供孩子們實惠的價格、滿足的表情，即便是多吃，

家長不必太過擔心孩子攝取過多糖份。

循傳統製冰過程與口味的東大冰果店，

長久以來一直靜靜地座落於新竹市東大路旁，

經歷政黨的變遷、歲月的更迭，

陪伴著生長於斯的新竹人一齊成為最甜蜜的回憶。

吃東大冰棒吃到成人的新竹人，經常回到店中回想往日情懷；

異鄉遊子也能一解鄉愁滋味。

老闆夫妻倆用心半世紀仍保有對製冰熱愛、

堅持理念的態度。妻子是李老闆最大的背後支柱，

他曾獲選為二任冰果同業理事長，也許是份鼓勵，更是肯定。


食完後感想:

天然=ˇ=....

自然=ˇ=....

幸福=ˇ=....

夏天果然就要吃冰呢!!