日本傳統：教你如何像行家一樣吃壽司

該系列節目是由日本人製作，用來向世人宣示吃壽司是一門多深奧的學問
全程日文發音，配上英文字幕
不過由於說話速度頗快，字幕也頻繁更換
我相信很多人都和藍風一樣聽不懂日文，讀英文速度也不快
所以做了個翻譯搭配使用(可另開視窗縮小擺在一旁)
這個介紹很專業，所以有八分鐘長，請耐心看下去XD




影片↓(連結)




藍風的無責任翻譯：

壽司是日本最具代表性的點心
賣壽司的店叫做「蘇西呀壽司吧」
大部分的日本人每天都會光顧各式各樣的壽司吧

這是壽司吧的入口
進去前得穿越的短簾叫做「Noren」
進入時要做的動作是，用手背順勢往前推從左數來的第三塊門簾
是行家的話，無名指會精準地落在門簾3.2吋(約8.1公分)，且左下角呈48度的點上
這樣壽司師傅一看就知來者不是等閒之輩

如果你的用餐時間在30分鐘內，進入後要先問一下店家：「你還有營業嗎？」
然後報上人數
兩個人，舉起兩根手指說：「兩位」
三個人，舉起三根手指說：「三位」
四個人，舉起四根手指說：「四位」
然而如果單獨前來，只要帶著愧疚的眼神舉起一根手指就行了

壽司吧其中一個迷人之處，在於坐上吧檯看師傅在你面前捏壽司
但不能草率地直接坐上去
在日本，基於傳統禮貌，你必須先問鄰座：「請問我可以坐在這裡嗎？」
得到對方許可後才能就座
向其他顧客而不是該店員工詢問
顯示了日本所強調的規矩與義務是由每個人共同維持的
另一方面，「請問我可以坐在這裡嗎？」的標準回應方式是微笑地答以「豆熟(請便)」


點餐
在壽司吧裡，不會有服務生為你點餐
那麼要怎麼點呢？
顧客通常喜歡聽取師傅的建議點餐
所有壽司吧的菜單都是同一個模樣
在菜單上可以找到的最典型壽司，莫過於toro
可分成大toro、中toro和toro，依鮪魚的品質而定
大toro用的是最高級的鮪魚，富含脂肪，因此極為可口
魚片下的飯被稱作夏莉(毆)，是最優質的koshihikari
另一方面，toro則是廢物一般的存在，毫無賺頭
由碎掉的廢肉回收製成，底下的飯也常以大麥和剁碎的義大利麵冒充

啤酒是熱門的飲料
師傅會幫你開瓶，但不會幫你倒酒
在多人一起用餐時，日本人會搶著為對方倒酒
如果和公司的人聚餐，則由職位低的人先為上司倒酒
而且倒的同時要說：「麻、麻、麻、麻」
接受倒酒的人則回以：「喔、豆、豆、豆」
如此反覆數次
夫妻一同用餐時，則由女性為男性倒酒，然後再自己倒
果然是傳統武士道國家該有的習俗

壽司會放在一個叫「給他」的日本木屐上
木屐已經過消毒，所以可安心食用擺在上面的美味壽司
一些顧客會在用餐完後穿著它回家，這就是為什麼日本人的腳常帶有醋味的原因
壽司旁邊會擺放醋薑，可惜的是沒有人知道醋薑是從哪裡來的

如何吃壽司
首先要斟醬油，不多不少就是20cc
然後用食指和姆指扣住壽司，然後像影片那樣用手指翻轉壽司
用魚片那面沾醬油，沾多少隨你高興
但將壽司浸濕，直到它明顯變重才是行家吃法
吃時要將下巴上揚45度，一口吞下壽司

飯粒和魚碎片不可免地會沾上你的手，用一旁的濕巾擦乾淨吧
濕巾叫作「龍巾」(誤)，用途非常地廣
砧板和地板也都是用這個來擦
店家不一定每次都會在用完後清洗這個龍巾
這是日本人向日常用品表示尊敬的方式
像片中這位師傅的做法，一看就知道是技術老道者
日本人會稱呼他們「大師」
大師多半會有一段不可告人的過去，你最好永遠不要向他詢問

當你享用完壽司後，要向做壽司的大師表達感激之意
不管好不好吃，都得回答：「太好吃了，大師！」
每一間壽司吧都會有主廚特別推薦，不會寫在菜單上
想吃的話，就問：「大師，有什麼可以推薦的嗎？」，讓大師告訴你他藏有什麼好料
為什麼要這樣呢？
因為很多食材都是違法的，如果沒問就無法知道原來店家有提供這些東西
「我什麼都不知道！」
「這不關我的事」
「這是大師的錯」
這是日本人容許食用瀕臨絕種動物的方式，就是把牠們當成主廚推薦讓顧客享用

餐點的最後，要來一杯茶，稱為「阿嘎利」(?)
意思是：啊，醋薑！表示飽得連一片醋薑也吃不下去，所以請給我一杯茶


結帳
日本人稱作「喔挨售」
想結帳時，雙手食指交叉，這樣店家就會知道你不想再待在這個地方了

像片中那樣熱切地表達付帳的欲望，可顯示出你有更高的社會地位
這叫做「麥」，是一種傳統武士道的虛榮
付帳後店家會給你一張紙條，稱作「利歐虛秀」
如果你要求店家寫出這個東西，稍後你可用這張紙要求退錢
但整個運作過程仍是團謎

「謝謝，我下次還會再來」是離開前應該說的話
這表示東西很好吃，我很滿意
在每次離開時說出這一句話是相當重要的事
吃完淡淡的壽司後，你可能會覺得不夠鹹而有些遺憾
沒關係，貼心的店家會在門外左邊擺一碟鹽，滿足客人的味蕾
隨意取用門口的鹽正是整個用餐過程最放鬆、最完美的一刻

以上是完整的壽司吧用餐攻略，你了解了嗎？
背景圖為各式各樣的壽司
有王將壽司、軍鑑卷、河童卷等有趣的壽司
冒險嚐試看看吧