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【食記】本喵流錢都涮涮鍋黃金牛肉蛋粥

作者:瞇眼喵太郎│2023-12-22 08:27:33│巴幣:24│人氣:261
【點我】 ̄ω ̄
    =▽=
    =ω=
    >▽<
    >ω<

今天要來教大家在下偶吃市面涮涮鍋的方法
{ 不一定要錢都 其他家也可 }

這是喵昨天中午吃的
如果是不吃牛或羊的人,那除此之外和蛋粥最合的肉就是雞肉:



最開始就是不管怎麼樣先白菜全部下去墊著、然後火鍋料跟貢丸也是
(但蟹肉棒、蛋豆腐等太容易煮爛的跟肉擺在一旁,最後再下去)
、高湯倒到最滿開大火煮:


沸騰後馬上關火,撈一碗湯出來
然後鋪一層剛剛墊貢丸的萵苣,用餘溫煮容易熟的金針菇
,加青菜下去燙一下就開吃:



真正的猴腦 就是要生吃 !! ... { 被拖走 ~ }


吃完菜、白蘿蔔、南瓜、針菇、海帶、玉蜀黍並喝完兩碗半的湯之後
等個十五到二十分鐘,給湯放涼(如果加上剛剛吃料的時間
其實可能趨近或超過半小時),這是為了待會下蛋的時候不會變成蛋花
反而能和泡飯和成最纖細的蛋白分子,嚐起來更美味

最後剩下待會煮粥要用的料
肉片因為很薄,所以用最後的稀飯埋燙就熟透了
如果說是自家吃 切成半公分厚的肉,那就不建議用本喵的熱粥燙法:


鍋中的湯則是留鐵筷割線的最高位(煮兩碗飯的話
,視情況調整)就好,大約 3.5 ~ 4 公分高:



在一旁擺著放冷的白飯跟撈出來待命的貢丸:



放二十分鐘後,湯終於冷了,兩碗飯先放下去泡
在冷氣房中過了十幾二十分鐘飯也變得冰冰的
正好擺下去攪一攪加速高湯降溫:


然後隆重介紹一下自己秘方的調味料 •• 一匙醬油和麥當勞吃剩的鹽與胡椒各一包 >▽<
現代的鹽製品大多都是精鹽,真的這樣一小包就好了,不用太多
胡椒也是一包就夠香了,上次兩包結果太苦
然後偷偷傳授給大家一個秘技 ! 其實跟牛肉和蛋味道最合的醬汁就是「一點點的醬油」!!
所以那一匙醬油,有加跟沒加差很遠,各位一定要試試看!!
;如若真沒自備調味料,也能去店家的醬料區酌量撈
{ 調味料剛剛的沾醬直接下去也行
 只是沙茶偏油,建議少放(喵自己是如果沙茶多了會拉)}:


然後打蛋:


接著下鍋和泡飯一起打勻,上次加了兩顆蛋結果明明已經夠降溫了
卻還是出現了喵不要的蛋花,看來這鍋子的大小上限就是一顆蛋
想要更多蛋的就請用大鍋子吧;再者,如果真的很重視「黃金」視覺效果的話
可以只加蛋黃,只是這樣浪費蛋白不用喵覺得很不值就是了
還有就是只吃蛋黃會有健康疑慮。
等到蛋、湯、飯一起攪伴均勻後,第二度開大火
同時不停地攪伴!!!一定要持續邊攪拌邊煮!!!!要不然會黏鍋底!!!!!
妳不會想吃那個鐵焦味的!!!!!!
煮到沸騰後就立刻關火:


最後事先準備好的鹽、胡椒、醬油加到粥裏
簡單攪拌一下就盡快把全部的肉片「埋」到稀飯底下給它們燙熟 !
{ 這邊因為要一氣呵成所以就不拍照片了 }
連同最初沒煮的蟹肉棒、蛋豆腐、龍蝦條也是
肉片的血脂看起來好像很怵目驚心
不過實際上妮有被稀飯燙到過的話就知道:那個熱度是夠的
肉片埋攪、埋攪到最後蛋粥會從香檳色變成很漂亮的帶有一點血紅的淺褐色 { 玫瑰金 }
接著最後就是把貢丸擺回去加熱
一切完成:


直接整鍋吃了:


完食,待會練功又有足夠的蛋白質可以長肌肉了:


最後的甜點和飲料:


以上 就醬 =w=
其實這樣一鍋足以分給三四個人吃了 { 如果不想吃太飽等等還要續攤的話 }
喵是因為自己的蛋白質需求較高所以吃整鍋
在此分享給衆人 ~~




引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=5850678
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留言共 6 篇留言

Fashion Steven
火鍋看起來不錯,菜色相當豐富。

12-22 08:43

瞇眼喵太郎
ㄇㄨㄟˊ 湊 !12-25 12:42
愛德莉雅.萊茵斯提爾
火鍋真棒,有吃完就是乖孩子~ヾ(*´∀`*)ノ

12-22 09:59

瞇眼喵太郎
喵很乖 >///w///<
12-25 12:43
大漠倉鼠
此時此刻配午餐正好~ヾ(*´∀`*)ノ

12-22 13:06

瞇眼喵太郎
讚啦 ~12-25 12:43
無糖正常冰
可惡...才剛吃晚餐看到這篇肚子又餓了(

12-22 18:44

瞇眼喵太郎
哈哈 >w<12-25 12:43
HAC
麥當勞胡椒粉我也常這樣用

12-25 13:00

瞇眼喵太郎
超方便 XD12-27 12:00
赤野海藍
小建議:如果不想蛋被煮得太熟,可以等關火後才放,一邊倒一邊攪的話蛋花還會變成絲狀,很漂亮喔!

01-14 05:53

瞇眼喵太郎
喔喔喔!感謝海藍姊! \>w</01-15 08:46
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