百合味甘平，具有潤肺止咳，清心安神的作用。(Shutterstock)
百合為百合科百合屬多年生宿根草本植物。鱗莖卵圓扁球形，莖直立﹔卷丹花為橙紅色，有紫黑色斑點﹔中國各地均產，有甘肅的蘭州百合、江蘇的宜興百合、浙江的湖州百合、江西的萬載百合和湖南的邵陽龍牙百合等。
《本草綱目》中記載百合有潤肺止咳、寧心安神、補中益氣的功效。中醫認為百合味甘，微寒，能潤肺止咳、清心安神。中醫用百合作為止血、活血、清肺潤燥、滋陰清熱、理脾健胃的補藥。
百合的主要成分有蛋白質、脂肪、澱粉、維生素、胡羅卜素、多種生物鹼及少量微量元素等。對神經衰弱、慢性支氣管炎、肺結核、肺氣腫及婦女更年期的神經管能症有較好療效。民間常用百合粥安神養胃,還可作為各種虛症的滋補。其制作方法很簡單,用干百合20克，研成粉，加入適量蓮子、薏米，用水煮成粥。
百合鮮食的方法很多，既可與各種葷食品烹制成多種色佳味美的菜肴，也可以制成各種點心、甜羹。如百合炒肉片、蜜汁百合、百合蓮子羹、桂花糖百合、百合枸杞羹、糯米百合粥等。百合除鮮食外，還可加工成百合干、百合粉、百合罐頭和百合飲料等。 百合有潤肺止咳、養陰清熱、清心安神等作用。因此，是一種多功能的食療食品。
食用新鮮的百合和桂圓肉煲瘦肉湯具有清心潤肺、安神定志的功效，為時下老少皆宜的清補之品。鮮百合圓肉瘦肉湯(驗方):取材料新鮮百合150克、圓肉20克、豬瘦肉500克、生姜2~3片。將鮮百合剝成片狀，洗淨﹔圓肉洗淨，稍浸泡﹔豬瘦肉洗淨，整塊不用刀切。然後一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升(大約10碗水的量)，先用大火煲開後，改為小火煲約2個小時,再調入適量的食鹽和少許花油即可。此量可供3~4人用，鮮百合、豬瘦肉可撈起，拌入醬油等其它作料供佐餐用。
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百合—滋陰安神
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