超好吃食譜：五更腸旺

作者：餘劫│2009-07-06 17:00:19│巴幣：0│人氣：5033

五更腸旺...由於之前去九號碼頭吃，念念不忘...

當時吃了將近3碗碗公的飯！

又辣又香，就在昨天！跟娘去完跳蚤市場後，去完大潤發，原本要買烤魚的！

結果娘卻開始尋找豬大腸！

結果順利買到已經洗乾淨的豬大腸，如果是沒洗過的豬大腸，會很臭...( 屎味濃...

結果娘和我合作之下，弄出了一道，香辣酸十足的！五更腸旺！

太香了，害家裡的貓都看著我吃！沒吃到的笨喵喵們，都臭臉咧！

臭慘了！
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娘太后說，五更腸旺，事實上跟薑絲炒大腸很像，不同在於，五更腸旺加了鴨血，和湯汁較多。
配飯真的堪稱一絕啊！！！！叫人無法想像吃不到的囧境！！

材料：薑蒜蒜白苗(蔥白段) 辣椒花椒(粉) 醬油二號砂糖
豆辦醬香油鹹菜=酸菜豬大腸鴨血太白粉

材料的比例，事實上沒有一定，那樣材料味道你比較愛，就那樣多一點

要辣就辣椒多一點(建議用朝天椒，能讓你多吃數十碗！
要香就蒜頭多丟點！

裡面最重要的調味料是豆辦醬，豆辦醬要是本身就夠香，夠好吃，基本整道菜會大大加分！
至於豆辦醬，就看個人挑選囉！娘用的是自己做的豆辦醬...(當然非常好吃啦！)

至於酸，基本上除非你很愛吃酸，否則靠鹹菜的酸味已經很夠了！
(當然鹹菜要買到品質好的，不好的吃起來軟啪啪，又不酸)
如果怕不夠酸，可以加一些醋(別太多，會走味)

蒜白苗部分，因為比較貴，所以娘是用蔥白段，但用蒜白苗會更香！！
花椒倒是看個人丟！因為有些人怕 " 麻 "

＊鹽巴：這個在煮好後，如果不夠鹹在丟就好！

做法：

先將鴨血和鹹菜川燙撈起在旁預備。

1.花椒先放入炒香，將花椒撈起(也就是剩下花椒油)。
2.再將蒜頭爆香(香味出來就好，不用焦黃)，在丟入薑末炒一下
3. 放入適當的豆辦醬、辣椒，先丟大腸炒一下
4.將鴨血、鹹菜丟入，加水和醬油
5.小火悶煮20分左右 (鴨血才會入味，大腸也不至於太Q咬不爛)
6.起鍋前加入太白粉、香油，香油一點點即可，太白粉也別太多，除非你想吃黏稠一點
(建議先將太白粉加水伴勻，適量加入)

大致上就是這樣啦！

注意事項：

另外一些特別注意的是，鹹菜有人用酸白菜代替，喜歡酸白菜的或許可以試看看！
至於鴨血部分，如果用豬血替代，不是說不可以...而是會不Q
因為豬血不耐煮喔！
特別注意！二號砂糖別太多！會太甜！！
還有大腸怕太Q，可以先蒸過！

還有這道菜真的是越辣越好吃喔！建議加朝天椒！

完成圖：

娘還特地將鴨血撈上來˙，才讓我拍...- A - (超愛面子啦)
事實上娘很想學非凡大X索買個轉盤 (哈！)

這道菜真的很簡單喔！一半以上都是我來煮的，娘是在旁邊幫忙而已！簡單又好吃啊！
食慾不好？

來盤五更腸旺啦！保證你家米不夠吃！！

建議事項：

搭配啤酒蛤仔湯燙青菜蒜泥白肉
會更棒！夏天太熱食慾不好？
來啦！在這盤五更腸旺上，沒這回事！！

還記得煮好的是吃第一口...