將太的壽司心得 - 大道理

料理漫畫中, 大部分的主角都是良善的, 大部分的劇情都是好人獲得勝利, 壞人輸 (有些也不見得是壞人啦, 但是壞人通常都要輸); 而將太的壽司, 或許更是其中之最 (佳的代表), 不僅僅是如此, 漫畫中還有非常多的 - 大道理~

這一篇就是專門講大道理的; 厭倦大道理的人可以轉身回頭~

[心意是最重要的]

將太第一次做出完美比例的壽司, 是希望做給久美子吃的心意~

慎吾(將太的師兄)為了參加東京地區壽司師傅新人賽(將太的下一屆比賽)做給鳳征五廊師傅吃的黃瓜壽司, 則是替一位思念妻子的爺爺做的~

慎吾的這個壽司故事我覺得還滿美好的, 店裡面有一位常客, 是一位年紀很大的爺爺, 在他妻子忌日的時候, 很希望能夠吃到當時妻子特別為他栽種的黃瓜所做成的壽司, 遍尋各式各樣的壽司店, 卻都找不到這樣的黃瓜壽司, 味道不對; 他的子女都和他說, 那只是因為他將他記憶中的黃瓜壽司給美化了, 在那個戰時, 物資這樣的缺乏, 他妻子的身體又不好, 怎麼可能種植出比現在還要好的黃瓜

慎吾因為這位常客算是他第一個支持他的客人, 因此決心要幫助他找出他心目中的妻子的黃瓜壽司; 出身於農家的慎吾, 壽司方面的才能並沒有比將太好, 但是是一個很認真努力的人, 雖然也曾因為自己的不足而逃離鳳壽司, 在遍尋各種種植小黃瓜的有機農地之後, 依然找不到的時候, 慎吾想要放棄了

最後他看到螞蟻的行為後, 鼓舞自己不可以放棄~最後, 在一片看似荒蕪的農地中, 終於找到了爺爺心目中的壽司; 原來, 自然的雜草乾枯後形成自然的肥料, 自然的肥料種植出好吃的小黃瓜

而那份想將整個小黃瓜作成壽司捲的心意, 也正是慎吾想重現當初爺爺回到妻子的小黃瓜田地時, 已經過世的妻子留下的小黃瓜, 摘下小黃瓜後那一口咬下的清涼甜美與哀傷~
(附註說明 : 漫畫中用的是還沒有完全成熟的小黃瓜, 所以可以整個包在壽司捲裡面)

[對料理人來說, 這個壽司可能是你做的幾千幾百個壽司當中的一個(微不足道), 但是對品嚐者來說, 它卻是唯一的一個]

這個道理, 我覺得不只是料理人, 對企業而言也真的很重要

但是, 就像外送壽司一樣，企業通常都會忘記這件事情的存在; 企業所看到的是，百分之幾%的客訴，百分之幾%的不良率; 看不見的是，那些使用過後感到失望的消費者，從此不再購買的可怕後果

你也曾經對某些商品感到失望，從此不再購買這個品牌嗎？我想這都是互通的道理~

漫畫中的故事，將太來到一個專門製作外送壽司的壽司店，他依照本來在鳳壽司的製作習慣來捏壽司，沒有想過經過15分鐘的外送時間後，抵達客戶手中的壽司，是一個可能醋飯擠壓，魚料軟掉的壽司；當然外送壽司店的老師傅將將太做的壽司就此丟掉了，將太所看不見的是 - 外送的人吃著壽司的表情~

這個故事，其實感受很深，在唸書的時候，有一種東西叫做消費者行為，消費者使用習慣，就像看不見消費者如何使用產品的我們一樣，實際上使用時方不方便，是否能夠滿足消費者的需求，有時候，不仔細思考和測試是不知道的~

別覺得這只是單純的一個壽司吧，就算做壞了也沒什麼，其實所損傷的是 - 以後再也不想吃你做的壽司的人~

[天生我材必有用] 

看似很平常的一句話吧，但是，這句話在第一部的東京地區壽司比賽的延長賽中，卻是將太之所以感動人心的很大原因~

說實在話，比起第二部的珍貴材料，第一部所使用的豆腐渣以及白昆布，反而更深得我心；珍貴貴重的材料做的很好吃，不會給人深刻的印象 (而且我們也買不起啊)，但是平凡的材料經過師傅的巧思，創造出好吃的滋味，才更令人感動

賣弄珍奇的材料所贏得的比賽，雖然也不能說不好看啦，但是總是索然無味些~

而將太會使用這些看似"會被大家丟棄的材料"其實是因為他的家庭背景所致，長期家裡的巴壽司被大型連鎖壽司店世壽司所欺壓，想要買到好的材料都不可得，但是他的父親並不因此而放棄，並且告訴被同學欺負的將太說 (同學欺負將太說他們家的壽司店都用大家不要的垃圾，他爸爸也是垃圾師傅)，天生我材必有用，只要不放棄研究的希望~

帶給將太的影響真的很深遠，希望大家也都可以這樣子想

同時，也加深了世壽司對巴壽司的壓迫~
(話說回來，作者花了很多篇幅來描述世壽司對於巴壽司的壓迫，卻很輕易的讓將太原諒了世壽司...在之前，將太明明就還無法原諒的啊；雖然之前對於世壽司底下的龜壽司 - 實際上迫害巴壽司的人，有過將太原諒龜壽司老闆的劇情，但是.....但是.......這樣輕易的原諒世壽司還是很誇張)

轉貼自 自己yahoo的blog