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告訴你關於牛奶的一切

作者:冰牙刃│2022-07-24 11:37:44│巴幣:6│人氣:165
人體五大元素:碳、氢、氧、氮、鈣

一.鈣:1.5%~2%常量元素
   (1)骨鈣:骨骼、骨頭、牙齒-99%

   (2)血鈣:血液、軟組織、體液~1%
      血鈣作用:1.控制肌肉收縮(鈣離子形成橫橋)
               2.神經細胞之間進行傳遞(鈣幫助神經元傳遞)
               3.凝血過程(鈣完成凝血過程)
               4.細胞活動(鈣是酶的活化劑)
   (3)骨密度:
        骨鈣(蝕骨細胞)、血鈣(成骨細胞)

   (4)補鈣:一天800毫克
         1.牛奶(游離態的鈣,容易吸收)
         2.曬太陽:維生素D,每天半小時(人體可以一起合成維生素D,就可以促進鈣的吸收)
          人體需要13種維生素,有12種人體不能自己合成,都需要通過外界攝取
         3.大豆、海帶比較好的補鈣食品

二.乳糖不耐受

   (1)乳糖,被乳糖酶分解成葡萄糖及半乳糖,這樣就可以被人體吸收
    (乳糖酶減少或沒有的話,乳糖就無法吸收,會從小腸走到大腸,大腸有很多細菌,
    細菌就會利用乳糖進行代謝,代謝出很多有害產物,就會腹脹及拉肚子)

   (2)乳糖不耐受解決方式

      1.少量多次、不要空腹喝
      2.酸奶,乳糖透過乳酸菌的作用,代謝過程就變成乳酸,就可以被人吸收
      3.無乳糖牛奶,新養道技術,利用乳糖酶在體外把乳糖分解成葡萄糖及半乳糖

三.防腐劑-正規牛奶不含防腐劑

   (1)第一種方式,微生物學家路易·巴斯德發明,巴氏殺菌法
      以72-75°C的溫度将牛奶加热15~30秒,然後立刻冷卻到4-5°C。
      但不能消除牛奶裡全部微生物, 這溫度只是剛好把致病的細菌消除。
      巴氏奶或鮮奶標示

   (2)高溫滅菌奶,UHT奶,溫度提高到125℃到135℃之間,時間最多2到3秒,
      這類殺菌方法幾乎可將99.9%的生菌殺死,
      來降低鮮乳在運輸及販售期間因冷藏溫度變動而產生變質
      純牛奶標示,比巴氏殺菌法營養差了點,價格比較便宜

迷思:北歐喝牛奶多,骨折量也多,因為北歐的人身材高大,高大的人本身就容易骨折

營養學基本觀點:
                 能夠通過食物攝取的營養,不應該透過藥物進行補充

資料來源: https://www.youtube.com/watch?v=g_Ljlo-_ntU
引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=5516947
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