若上網查詢脆皮燒肉作法，不外乎強調表皮一定要風乾烤起來才會脆。
可是一般商業作法真的有這種美國時間嗎？
亦或是假日手癢想作點下酒菜是要如何等待？
以下是速成脆皮燒肉大法心得，
由於直接寫下重點所以若有細節不了解的也可以套用網路上其他人的步驟細節，其實都大同小異
1.先將帶皮五花肉以鹽跟黑胡椒抹均勻
2.用細長尖刀或剪刀大力的平均刺穿豬皮
(這一步最難，生豬皮非常韌難穿刺又難平均分佈刀孔，所以網上教學都是叫人川燙後再刺，但此速成法絕對不能川燙不然會失敗）
3.表皮抹上高梁酒醋再擦乾，此步驟重複3次
之後別包保鮮膜豬皮朝上放進冰箱30分至1小時
（醋跟高梁皆可但我全都要所以用高梁酒醋）
4.取出後準備一只平底鍋乾燒加熱，別放油，
將豬皮朝下乾煎，手抓這瘦肉端輕輕晃動，繞圓，輕壓。豬皮稍稍有焦黃乾硬既可，只煎豬皮其餘部份不用煎，再重復步驟3一次。（此步驟是在取代網上的脆皮風乾過程）
5.再次取出五花肉用錫箔紙照網上包法包好只露出豬皮部份，接下來用氣炸鍋以150度氣炸15分鐘再以200度氣炸30分鐘後既完成（其實全程200度45分應該也沒差啦！）
最後切點蔥段加上少許雞粉跟鹽把留在錫箔紙的油加熱後淋上就是蔥油沾醬
技術總結：
1.刀孔的分佈及密度影響最後脆皮發泡漂亮程度
2.高梁酒醋多擦抹幾次幫助表皮收乾
3.以乾煎豬皮來達到風乾效果，但別煎到變熟
4.如非鹽及胡椒而是其他濕式醬料醃肉切勿塗抹豬皮
圖片是最後兩塊才突然想要拍照的所以實在不美觀……
創作內容
脆皮燒肉一定要風乾好幾天!？100%成功速成脆皮燒肉大法
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