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葉門傳統料理《مندي mandi》 烤箱做法

作者:蘇打(。╹╹。)│2022-05-07 20:58:22│巴幣:14│人氣:176

材料:


雞腿一隻
米兩杯
洋蔥一顆半
大蒜十瓣
月桂葉三片
半顆檸檬的檸檬皮
另外半顆的檸檬片
薄荷葉
黑胡椒
孜然粉
薑黃粉
肉桂粉
紅椒粉
高湯
番茄醬
鹽巴

做法:



  • 一、先備料,白米泡水15-30分鐘、洋蔥切丁、蒜頭搗成泥、雞腿冷水下鍋去血水

  • 二、洋蔥炒至金黃加入蒜泥繼續炒香

  • 三、炒好後加入雞肉還有上面除了紅椒粉、檸檬片和薄荷以外的香料繼續炒,炒到雞肉熟

  • 四、熟了之後加入高湯和鹽,蓋上蓋子小火悶10分鐘

  • 五、雞肉撈起來備用,然後把白米倒進這鍋香料雞湯裡面,湯要淹過白米,沒淹過去就加水或高湯,悶20-30分鐘,悶到飯熟
(如果飯熟了鍋裡湯還很多,就大火收汁,如果飯還沒熟鍋裡沒水了,繼續加水煮到飯熟)

  • 六、番茄醬加入鹽跟紅椒粉調製烤醬,把撈起來的雞肉每面都沾均勻後拿進烤箱烤,190度每面各5-10分鐘,烤到上色

  • 七、把烤好的雞肉擺進煮好的飯裡,丟檸檬片和薄荷,關火悶5分鐘,就好了


為什麼說是烤箱版
因為正宗作法是要用木炭去窯烤
沒有條件窯烤
烤箱在台灣比較方便做
然後白米正宗要用印度香米
我這邊也用台灣米代替了
引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=5453827
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