創作內容

69 GP

壽司郎超完全攻略(圖多慎入)

作者:獲選者│2022-03-11 08:41:51│巴幣:252│人氣:4082

壽司生魚片雖然常常有機會吃到,也看了不少壽司料理漫畫,不過正統日本迴轉壽司還真的沒吃過,迴轉壽司也是日本文化的一環,找了時間選了去年爆發[鮭魚之亂]的壽司郎,而壽司郎也是日本營業額最高的人氣平價迴轉壽司。


最後吃了6次壽司郎有了以下心得與CP值最高的點法。

壽司的基本常識

就是點選壽司應該從淡到濃最後油、甜順序來點選,簡單說就是味道從清淡的白肉魚點選,在體會銀身魚(亮物)生魚片纖細的口感與滋味(特有腥味),之後點蝦貝類才轉換成味道較濃與油鮭魚、鮪魚,最後手卷、鐵火卷擔任吃粗飽與甜食

然後沾醬油芥末要反過來用壽司料的那一面來沾醬...等等禮儀

但是!

壽司郎迴轉壽司並不是那種跟海原雄山一起吃飯的高級料亭,而是定位為平價迴轉壽司,像是薩利亞,所以不太需要照規矩順序走,點自己想吃的與吃法就好了,當然也適合帶小朋友來吃,是可以接受一些吵鬧的壽司店。

壽司郎的壽司跟其他低階吃到飽壽司或是廉價10元壽司比,還是有一定的水準,但這價位還是有它的品質極限在,通常不是用機器人捏製壽司,就是用各種花式調味壽司取勝,讓客人有更多元選擇,讓選擇吃甚麼壽司變成一種樂趣。


台灣人的我們除了鮭魚、鮪魚,應該多多嘗試台灣比較少見的壽司,應該重視白肉魚、貝類、鮮蝦、青花魚、銀身魚,各種花式調味壽司,這些是我們比較不容易接觸的壽司口味,就像我們去日本也不會去特意喝珍珠奶茶一樣,多吃少見的壽司種類與食物,像是冷的茶碗蒸。


一般的高價壽司盤,品質有差異但沒好到花三倍的價格,所以CP值取捨就很重要,當然是可以嘗鮮一次看看,也不要陷入單價越貴越好吃的迷思,反而最低價的壽司常常吃到有趣又好吃的壽司。


壽司郎壽司裡面是不放芥末的,醋飯也不酸,米飯就是黏性極佳的壽司米,店裡有提供醬油與芥末但建議少用,會破壞壽司的味道,更不用說已經調好的花式調味壽司,另外壽司郎美乃滋好吃的出乎意料。

吃完一盤壽司就喝一口茶去油膩與味道。

用餐時間是60分鐘就會提醒你該走了,而迴轉壽司分成兩種一種就是平板點選馬上做好一對一傳給自己,另一種就是底下已經做好的壽司在軌道下不斷旋轉。

理論上現點現做是最好的,那幹嘛還需要下層的壽司? 因為用餐時間壽司郎送餐速度與服務品質都會大幅下降,1小時的用餐時間根本不夠用,就需要下層的壽司來幫忙。


所以壽司郎最好的時段就是非用餐時間,用餐時間吃壽司郎我遇到過最貴的炸物是冷掉的,吃到一瞬間就知道這道料理已經死掉了,比路邊攤炸雞排還不如,不然就是拉麵沒送上來,送錯壽司。

以下是各種吃過的料理心得

自助綠茶


基本上是不需要點飲料,綠茶粉泡的茶就足夠了,也適合吃壽司。


壽司嫩薑片


去腥味用,無聊的時候可以吃幾片反正不用錢,味道也不錯。



美乃滋

美乃滋超乎想像的好吃,適合不沾醬吃完一個壽司後,另一個壽司拿來沾美乃滋,給予壽司另一種味道,也不至於像醬油芥末那樣完全蓋住壽司的滋味。

當然也適合用在油炸食物。




鮪魚(金槍魚)

壽司店的代表性壽司,肥美油滋滋的味道成為大眾對壽司的第一印象,甚至有只點鮪魚的客人,但是壽司的味道不是只有紅肉(赤身魚)而已,因為濫捕而瀕臨絕種,目前養殖技術也是不斷努力開發中。


金槍魚
其實味道就一般般,沒甚麼特色。


漬金槍魚壽司

這味道就不一樣了,醃製後不但顏色變成像紅寶石,肉質更黏牙有彈性,味道更渾厚,整個升級。

如果真的要吃基本鮪魚壽司,建議用這種的來取代。



鮪魚中腹

份量少一個,肉質是有比較好一點,可以試試看差異。


長鰭金槍魚

這個味道還蠻特別的,除了口感有咬勁外,油脂會隨著咀嚼而滲透在口腔中,價格與份量上是CP值不錯的壽司。


特長金槍魚大腹

一樣以油脂為賣點,但是吃起來的一般差異沒有那麼明顯。



燒烤藍鰭金槍魚

價位上比較貴,但是味道也獨特明顯,吃起來像是油煎培根,好的鮪魚片與好的半生牛肉吃起來味道是很相像的。

雖然貴但可以體驗一次看看。


鮪魚下巴

最頂的價位,一吃就知道等級比較高,口感就像高級生牛肉,油脂明顯。

到底高級半生牛肉比較貴還是鮪魚下巴比較貴就不知道了,如果常吃高級半生牛肉的人,就會覺得味道差不多沒甚麼特別。

好的半生不熟牛肉吃起來就像鮪魚生魚片一樣。

因為價位最高獨特之處不明顯,CP值不高不太推薦。


鮪魚青蔥軍艦

肉量多,軍艦壽司點這個不會吃虧。


天然印度金槍魚軍艦

這個也是吃美味的,雖然只有一個但味道油脂比較好。





金槍魚山藥軍艦


沒記好重複點過,壽司郎很多壽司就跟速食店一樣,同樣的食材排列組合。

跟鮪魚青蔥軍艦比較,就是多了山藥,所以理論上點山藥版一定會比鮪魚青蔥軍艦划算,CP值更高。

不過山藥份量不多,吃起來不太容易感受到差異。



鮭魚

鮭魚也是油脂型壽司料,味道好油脂豐富外觀佳,有些人反而喜歡鮭魚不喜歡鮪魚,最棒就是養殖技術成熟,產量大不用擔心絕種價格穩定,與鮪魚並列2大主流,平價壽司的最愛。

如果未來鮪魚真的絕種就要靠它支撐了,我個人也喜歡。


生鮭魚

就是很基本的鮭魚壽司,沒什麼特別,鮭魚生魚片再差都有一定的油脂與水準,味道還是比基本的鮪魚赤身壽司好吃多了,所以整個系列鮭魚壽司都能維持一定的實力(作到難吃也不容易)。

我通常都會沾醬與美乃滋,另一個吃原味。


炙烤起司鮭魚

炙烤+起司+鮭魚,這組合要甚麼輸?

低價壽司裡的最強戰力。



炙烤鮭魚

就是表面烤過逼出油份來,也是很好的選擇,可以取代生鮭魚壽司。




炙烤鮭魚魚肚

我是找不到炙烤的地方,合理懷疑是用餐時段送錯餐點了。


特大鮭魚魚肚

剛剛上面的應該也是特大鮭魚魚肚,吃起來就是更水嫩大塊的鮭魚片。


麻辣生鮭魚

非常獨特沒吃過的壽司,實際上不辣但有調味過,上面青菜(不確定)炸成柴魚片的口感,價格便宜值得,比我想像中的好吃。


煙燻鮭魚佐蘿勒醬

就薄薄的煙燻鮭魚片,真的很薄,不太划算就是了,除非真的想吃煙燻鮭魚片。



炙烤鮭魚魚腩

跟炙烤起司鮭魚比會比較吃虧一些些,但還是CP值很高的選擇。


鮭魚三味

價位上蠻微妙的,要自己想划不划算才點。




鮭魚番茄羅勒

就是鮭魚壽司配番茄羅勒醬,多了番茄羅勒一定比單純鮭魚壽司划算。

味道就是維持水準。


鮭魚生菜沙拉

算過了鮭魚肉片3大塊,CP值上來說就是剛剛好不貴也不划算,重點在於這道是難得可貴有青菜。
喜歡生菜沙拉與鮭魚的人必點。


鮭魚卵軍艦

魚卵來說我是最喜歡鮭魚卵,壽司郎的鮭魚卵應該是真的,對吧?



白肉魚、銀身魚、蟹蝦貝類

在壽司裡面是比較冷門的的種類,有的不太常吃到,客人也未必能體會白肉魚清淡細膩的口味,銀身魚的魚腥味(糙粗)日本人也不是很喜歡會想辦法蓋住這個味道,但台灣有些人蠻喜歡這種魚腥味就是了(還有貓),蟹蝦貝類因為保存與成本問題也不是日常生活容易吃到。

所以去壽司郎,應該去體驗平常不太容易吃到的壽司。


青花魚

這種銀身魚放久容易有腥味,所以想辦法壓制住魚腥味是很重要的課題。

壽司郎的青花魚其實腥味不重,醋味也不重,我個人對青花魚這類也沒甚麼意見,因為肉質細膩,就是細骨頭太多了。

我點了至少4次以上,因為肉真的太大了,整個肉片完整的蓋住壽司飯,營養價值又高,平常吃這種魚要挑骨頭,可是吃壽司人家就幫你把骨頭清乾淨了,吃起來就很爽快。

CP值很高,重點是擔任填飽肚子的工作。






青花魚佐薑蔥

基本上壽司都會有添加配料的版本,價格都一樣,免錢的當然不要白不要。



竹筴魚(蔥生薑)

竹筴魚的肉質就比較硬,所以個人沒什麼感覺。


鰤魚

賈修吃的那種魚,吃起來的味道柔嫩不腥,推薦一試。


鰈魚鰭緣

鰭緣我還真的不懂是什麼東西,查了一下原來是比目魚最好吃的部位。

表面有細微的刀切,吃起來的感覺蠻特別的。

沒有像花枝那麼硬,口感像是清淡更細緻更軟的豬皮,吃起來知道是白肉魚但彈牙帶黏牙,隨著咬嚼清淡的油脂慢慢地出來。

沒吃過的建議吃吃看,吃之前先喝綠茶,因為味道清雅也不要沾醬。



海螺

點來吃的時候還蠻驚訝的,因為肉質真的很硬的,硬到脆。

我個人還是認為壽司要軟軟的,除非喜歡硬脆口感,我個人是不建議點。


槍烏賊

外觀蠻可愛的,口感味道都很好,比起常吃的章魚,槍烏賊很適合取代章魚。



生章魚

並沒有點煮熟的章魚壽司,因為太常見容易吃到了,所以生章魚成了嘗鮮的目標。

其實章魚、花枝這類壽司味道都很接近。

花枝

可以看到刀工來增加口感,味道就有一定水準。


北寄貝

說好聽點就是吃起來像鮑魚罐頭切片,說難聽點的像吃橡皮擦,本身沒什麼味道。


芝麻漬真鯛

肉質不錯,但味道特色不夠強烈沒有留下深刻的印象,沒吃過可以吃一次看看。


炙烤涮青甘魚

這味道很好,不過價位與份量就比較少,可以點就是了。


鯡魚卵

以前其他地方吃過但是點了吃了才想起來,魚卵是硬脆乾的,我個人不喜歡就是了。


玉子

這是常見的壽司,會去點就只是想知道日本壽司郎的味道會不會有所不同。

結果是差不多啦,蛋的部分面積太大,根本沒有跟醋飯合再一起,壽司料脫落情況下吃的,破壞了吃壽司的感覺與質感。


煮星鰻

肉質鬆軟,我個人是喜歡吃鰻魚飯(也可能只是喜歡醬汁),所以這道也是喜歡。


炙烤極上星鰻

這道感覺肉質比較好沒有上一盤那麼鬆軟,也可能是盤子帶來的錯覺,好吃是好吃但就真的比較貴份量少。



生蝦

蝦子壽司就跟鮭魚一樣,養殖技術成熟,味道上也不容易出差錯。

因為平常吃熟的蝦子壽司,來這裡就點生蝦,口感上比較柔嫩,可以一個吃原味一個沾醬。


甜蝦

這個好吃便宜! 吃起來真的很甜!不過肉質有點軟爛,吃到後面醋飯就撐不住分離了。


赤蝦番茄羅勒

這道賣點就是Q彈的蝦肉與大蝦子,送到其他客人之間蠻吸引人的。


炙燒起司蝦子

就放上起司炙燒的蝦子壽司,什麼會難吃呢?


蟹柳配洋蔥

原本以為是魚漿之類的,結果是真的蟹肉(應該是真的對吧?),也有沒附洋蔥版本,但配洋蔥比較划算阿。

喜歡吃螃蟹的必點。


蟹柳天婦羅

這道蠻特別的,很少有用蟹肉+天婦羅+壽司的組合,美乃滋的美味就不用說了,酥脆的麵衣下包著柔嫩大塊的蟹肉,價位卻是最低的。

是一道美味CP值高的壽司。



真烏賊配海膽

海膽活動的一系列壽司,海膽吃起來略帶一點苦味用來配烏賊,所以不要沾醬比較好

是屬於比較清淡的壽司,好吃是好吃,但價格較高主要是想體驗海膽才點的。


海膽花枝軍艦

這是一般日子可以點到的壽司,所以海膽的味道就沒有上面那麼濃郁,好像只是海膽醬混花枝,沒有海膽肉所以吃起來有點莫名其妙。

個人是覺得沒什麼亮點,不推薦。


漬海膽海苔包

海膽主題點的,最好是不要沾醬,海膽味道就是帶一點苦味。

個人覺得不錯但應該不會常點,主要還是嘗鮮與收集資料


鱈魚子軍艦

就清淡版明太子,味道還可以但對我來說沒什麼大亮點,就吃一次記住味道。


炸物

壽司郎的炸物網路評價還蠻高的,我個人感想是不輸給專門日式炸物店,吃起來清新不油膩,加上是壽司店,不會吃的一身油耗味。

但是油炸物的品質要跟當時店裡是否忙有很大的關聯,如果店內客人多,出餐慢就要考慮一下是否要點炸物,有遇過給的是完全冷掉的炸物,超難吃的。

我沾醬以天婦羅醬與美乃滋為主。


天婦羅拼盤

單價高,不過內容倒還可以接受,炸蝦與南瓜不說還有炸貝柱(初體驗),麵衣厚度也剛好,跟日式炸物店比比較清淡清爽。

另外貝柱壽司也很柔嫩好吃,可以當作貝類壽司招牌,不過沒拍照片所以這邊提一下。


南瓜天婦羅

份量可以,南瓜對男性也好,炸物來說算是偏向甜點。


炸水牛起司

吃起來沒什麼特別之處,單價高份量少,不推薦。



香炸章魚

原本想試試炸章魚是什麼樣子,光看照片就知道有問題了,在一次假日繁忙用餐時間點的,等很久給的是已經冷掉的香炸章魚。

所謂的油炸食物,就是要趁熱吃,完全冷掉這道菜就死了,整個麵衣冷硬難吃章魚吃不出所以然,噁心油味跑出來,比路邊攤還不如。

單價最高,但讓我難過的是我居然沒有想到油炸食物的好壞,是跟店裡的忙碌狀況連結,真的是一大失策。

這次慘痛的經驗,必可活用於下一次。

大家點油炸食物或是壽司以外的食物(拉麵),要把店裡是否忙碌作為考量,太忙廚房與外場都容易有問題服務品質下降。



拉麵、烏龍麵

壽司郎的拉麵,我覺得跟一般日商日式拉麵味道差不多,湯頭濃郁有水準,但是熬製的高湯還是業務用湯頭就不知道了,價位跟貴鬆鬆的日本拉麵比便宜,但單價還是高。

壽司郎拉麵定位上就是給客人有其他選擇用的,然後添加自己的壽司料下去做,分量上是小碗配料、湯量還可以接受範圍,問題在於麵量太少,湯頭濃郁下容易吃完了還有很多湯留下。



金槍魚雞湯醬油拉麵


第一道拉麵就點這個,味道還不錯,特色就是鮪魚配料,但吃到最後死鹹味跑出來,我重口味的人都會覺得很鹹的程度,醬油死鹹味重沒有層次,如果麵量多應該就不會有這個缺點。



炸蝦天婦羅烏龍

湯頭清淡,整體中規中矩,加分在烏龍麵比較粗份量就比較多一些,不過炸蝦炸好放在湯麵裡,真的是矛盾的食物呢。

這是第2喜歡的麵類,整體OK沒有什麼大毛病。


鯛魚香濃雞湯拉麵

簡單說就是鹽味拉麵,沒有醬油拉麵那麼死鹹,但是味道太單調了感覺有所不足,某意義來說就像是少了加蛋肉只有味精的泡麵湯頭一樣。

不難吃就是單薄而已。


濃郁蝦味噌餛飩拉麵

壽司郎最好吃的拉麵就是它了!

鮮蝦與味增豐富了湯頭層次,不再死鹹而回甘,就像泡麵有加沒加蛋的差異一樣,大海與大地的精華交融出交響曲般的美味。

整碗喝完鮮美留在心裡,讓人印象深刻的拉麵。




邪道壽司與其他

邪道壽司指創意壽司、非主流壽司,就像披薩加鳳梨一樣,正不正統不是第一考量。


冷制茶碗蒸

我還真的第一次看到茶碗蒸有冷的,所以趕快點來看看什麼回事。

就真的是冰冷的,湯就像果凍一樣,底下就是包覆配料,味道當然也是鹹的。

蠻有新鮮感的,因為冷的配壽司料理也適合。

遇到可以點來試試看,蠻有趣的料理。



鹽味牛排

就看到有趣就點,牛肉點了也不吃虧,就肉片壽司,味道OK。

就是那種給人換換口味偶爾點一下的壽司。


炸雞軍艦

就炸雞壽司,點它是想來取代比較貴的炸雞塊,味道不錯美乃滋無敵。

也許可以拿來判斷今天壽司郎油炸與服務品質?


豆皮壽司

台灣人最熟悉的壽司,點這一道真的非常天人交戰,我隨時都可以模擬[空氣豆皮壽司]出來,使出豆皮壽司拳。

最後點它還是想知道是否日本跟台灣有所差異。

答案是:並沒有!

強烈建議勿點,要吃去便利商店買。


炸蝦捲壽司

味道可以,問題在於沒什麼新奇感,外面常常吃到,價位比較高,還是省下來點其他有趣的壽司比較好。



鐵火捲


點最多次的壽司,因為真的CP值很高又是鮪魚肉,分量多白飯多擔任填飽肚子工作,原以為裡面的肉是碎肉剩餘品之類,結果是小肉條。

味道也沒有比較差什麼的。

沾醬就隨意,大多用美乃滋。


新香捲


看名字不知道什麼東西,吃了才知道裡面加了黃色蘿蔔乾,簡單說就是菜脯飯糰,吃起來就是脆脆的。

這種日常容易吃到的,還是拿去點鐵火捲比較實在



河童捲

就是小黃瓜手捲,也是不太想點這道太平常了,會點就只是看看壽司郎的味道是否不同。

蠻意外的吃起來還不錯吃,很清爽甜的手捲,在大魚大肉的環境下這種清爽的河童捲還蠻開胃去油膩的。

鐵火捲第一,這道就第二名了。


自製料理

像這類連鎖餐廳難免會有客人自己搭配料理組合的自製料理,來增加樂趣與探索全新的美味,而我的自製料理則是可以惹火壽司店老闆與拉麵老闆的料理。



鐵火剩王鎮魂曲





因為拉麵真的常常剩下湯,所以用鐵火捲的鮪魚肉條與大份量白飯海苔加進去,可以增加飽足感外,也把湯頭過鹹的問題解決,變成豪華鮪魚拉麵泡飯。


老闆!這塊肉沒熟!




甜品

網路上壽司郎的甜點大家評價很好,我個人也覺得還不錯,跟廉價連鎖咖啡廳的點心比,品質好一截,價位上也還可以接受。

咖啡廳的好壞就是從甜點看起。








冰咖啡

在壽司店點冰咖啡是蠻奇怪的,就點點看點好玩,喝起來跟星巴克差不多,是可以選擇加奶或是加糖版本。



自製義式奶酪

單價低,就是奶酪加上壽司郎常用的草莓醬,奶酪濃郁份量就是少了點,適合用來解油膩。



京都峯嵐堂蕨餅

峯嵐堂好像是一家日本點心店的樣子,蕨餅吃起來就像涼糕。

不錯吃就和風的點心,分量與價位都不錯。


卡達拉娜

我以為是起司蛋糕之類的,好像也是壽司郎的有名點心,一種歐洲的甜點。

表面的焦糖是脆硬的,吃起來不像起司蛋糕,比較接近冰淇淋的口感。

還不錯吃,但我比較喜歡起司蛋糕,可以點來嘗試。


巧克力蛋糕


蛋糕水準還不錯,吃起來帶一點苦味,第一道點心就是選這個,大概就知道這家整體水準了。


香草起司百匯聖代

好吃但單價高,底下還有蛋糕與布丁,草莓(櫻桃?)我不太確定是不是真的草莓,是冷凍的關係或是看起來像草莓的人工物。





北海道牛奶梅爾芭


壽司郎最喜歡的甜點就是這一道了,看了價位與內容就知道是CP值最高的,可以吃到千層蛋糕,放上不會難吃的奶油淋上醬料,份量上足夠滿足想吃甜點的心。

也是先吃這道測試千層蛋糕水準如何。




千層蛋糕

蛋糕其實不大塊,吃這種蛋糕一定一小口一小口慢慢吃,要享受糕皮與內餡的柔軟,咬斷多層糕皮的快感。

這蛋糕品質不輸一般有水準的咖啡廳蛋糕。



結論

壽司郎雖然是日商也是目前日本營業額最高的連鎖迴轉壽司,但也不用想的那麼獨一無二,在我寫這篇文章的同時,這世上也許有更優秀更好吃的平價壽司不斷出現也說不定。


話雖說如此,我也經歷過廉價壽司與廉價吃到飽壽司店荼毒過,壽司郎的品質與道地還是可以作為迴轉壽司店的標準,比壽司郎爛的就放棄吧。


最後還是要說像這種迴轉壽司店,美味固然重要,吃壽司的樂趣玩心與用餐輕鬆氣氛更重要,不是兢兢業業小心翼翼的吃飯,也不是讓廚師教你吃飯的規矩,教你什麼吃麵吃飯。

引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=5407221
All rights reserved. 版權所有,保留一切權利

相關創作

留言共 3 篇留言

威士忌
好文給推,同時笑死,你重點肯定是最後一句,肌紅蛋白。

03-11 12:18

Lumaplee
鎮魂曲笑噴www

03-16 14:35

獲選者
名字後面加上鎮魂曲,都會給人很高級很強的感覺03-16 19:52
yoyo
整理文用心推個,不過內文蠻多品項都是期間限定?活動過了就沒有了...還有我超討厭加紫蘇葉感覺壽司味道都跑掉了

03-18 18:21

獲選者
就點平常不容易吃到的壽司,太常見的就不點,像是大家好評的薯條、熟章魚壽司,盡量達到每一道都吃過的目標,然後吃的間隔日期拉長的抽樣03-18 18:39
我要留言提醒:您尚未登入,請先登入再留言

69喜歡★a2058 可決定是否刪除您的留言,請勿發表違反站規文字。

前一篇:早上好巴哈... 後一篇:等著看好戲...

追蹤私訊切換新版閱覽

作品資料夾

ilove487小說連載
[達人專欄] 《克蘇魯的黎明》0385.大里的黑市看更多我要大聲說昨天09:34


face基於日前微軟官方表示 Internet Explorer 不再支援新的網路標準,可能無法使用新的應用程式來呈現網站內容,在瀏覽器支援度及網站安全性的雙重考量下,為了讓巴友們有更好的使用體驗,巴哈姆特即將於 2019年9月2日 停止支援 Internet Explorer 瀏覽器的頁面呈現和功能。
屆時建議您使用下述瀏覽器來瀏覽巴哈姆特:
。Google Chrome(推薦)
。Mozilla Firefox
。Microsoft Edge(Windows10以上的作業系統版本才可使用)

face我們了解您不想看到廣告的心情⋯ 若您願意支持巴哈姆特永續經營,請將 gamer.com.tw 加入廣告阻擋工具的白名單中,謝謝 !【教學】