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[轉載]台灣營養午餐讓法國高中生超驚訝(Y2B)

作者：L♥veC♡ffee│2022-01-21 19:07:06│巴幣：2│人氣：255

台灣營養午餐讓法國高中生超驚訝！

FRENCH STUDENTS TRY TAIWANESE SCHOOL MEAL

https://www.youtube.com/watch?v=DDJTOzZPnSU

Taylor pqwell

記得小時候學校廚房提供的午餐湯品偶爾會是珍珠奶茶，

大家會卯起來續碗。

是說完全可以理解為什麼有人說滷蛋有聖誕節的味道，

因為滷包的香料跟熱紅酒香料一模一樣XD

島津看守

大茴香就是八角

kachingg

沒錯我跨年買不到熱紅酒香料就用滷包代替

vvvcb

我曾在提供營養午餐的中央廚房待過

就來說說為何營養午餐大部分都很難吃好了

個人認為最主要有兩個原因

第一個是"大鍋菜的烹調手法"

第二個是"菜煮好需要分裝到餐桶並且加蓋"

這兩個原因大概各占50趴，災害已達神級，足以毀掉任何一道料理

很多留言提到廚師的專業程度，說真的跟廚師的技術幾乎無關

底下繼續說明我這樣講的原因，但可能要稍微懂煮菜才看得懂

大鍋菜一次可煮一千人份，使用的鍋子直徑就差不多有汽車引擎蓋的寬度

不可能用快炒的方式去煮，都是先加水在鍋底，然後食材放進去，類似煨煮的手法

換句話說，所有的菜都是泡熟or蒸熟的，之後再用大篩網把菜撈出，瀝乾水分

這樣的做法，是營養午餐印象中幾乎都"軟爛沒口感"的原因

譬如可憐的青江菜，至此已毀一半了

接下來把菜分裝到各班餐桶，蓋上蓋子後，關鍵點來了，

餐桶內部的高溫散不掉，會繼續加熱

這段時間，青江菜的顏色就會從翠綠色轉成灰撲撲的樣子

你們可以在晚餐時做個實驗，把家人剛剛炒好的青菜上面倒扣一個盤子，看過30分鐘會變怎樣

營養午餐的絲瓜永遠都不Q彈，感覺煮過頭，也是因為這個延時加熱的道理

大鍋菜也導致很多料理程序精簡化，譬如炸雞都只沾地瓜粉而已，肉也沒醃

多一個程序就是多花時間多花錢，所以說，廚師可能都知道該怎麼煮得好

但在時間(一個上午煮3千人份是很趕的) . 體力都有限的情況

他會選擇用簡便的方式處理

再補一些常見問題

螢光咖哩 : 只是成本反映品質的結果，餐費這麼低，當然只能進最便宜的咖哩

甜湯永遠是熱的(even夏天) :

所有甜湯包含珍奶都會煮到沸，確保衛生，

不加冰塊單純只是時間不夠 +懶而已，每天出餐都非常忙且累，有時心情好才會加

lu wei-shuan

我來分享25年前的國中營養午餐

1、我們學校有近五千人

2、有自己的廚房

3、早上升旗就會聞到香味

4、每個月固定好像有2次主食是麵包

5、好吃、好吃、很好吃！

6、當年戶籍/越區就讀問題不大，

　然後我聽過為了營養午餐來越區就讀的

哈哈是我啦

以前在正午味(中央餐廚)打工過隨車送餐仔

沒去過可能無法想像數十台餐車塞滿滿的量就是那短短幾小時搞定的

最崩潰就是還有水果了

從一上班就開始包水果有時還會多包一點給學生

真的沒空把數量抓剛好都在跟時間賽跑

把餐具包好分裝都是人工來也才10個人出頭來搞定一切

最快不到5秒包好一包飯匙湯匙那些還會挑揀出沒洗乾淨的餐具(這看人有些同事可不管乾不乾淨)

打工仔從8點上工到最晚10點就要出餐在上車後才是唯一的小確幸能休息幾分鐘

到學校後都用衝的扛著四五個盒餐

爬樓梯慢慢走肯定來不及都3~5階樓梯跳著走下樓抓著扶手跳半層樓都有

大部分學校還要扛到各班門口超崩潰的

除了大間的學校人多又有電梯外往往只有司機+打工仔兩個人搞定一切

而且薪水不怎麼樣

結論慣老闆真的壓榨很兇也間接引響到學生用餐品質很多

多請一些人手相信營養午餐真的會好吃很多

因為每月的餐真的不止熱量那麼簡單各種營養素也有考究的

陳Ｘ竹

大中小型國小我都待過，真的學校規模越大，營養午餐越像ㄆㄨㄣ。

所以在我姪女就學時，我才會建議找越小間的學校越好。

學校規模不能保證他們學習優劣，但小學校至少能保證營養午餐比較好吃 XDDD

陳Ｘ茹

我學校的營養午餐也都很好吃耶，國小國中都是，可能是因為都有自己的廚房

甜湯也會放冰塊~

而且學校也是3000人以上的

覺得會變成災難的很大的原因之一大概是外包吧，有廚房的通常不會雷

AＸHＸ

其實就是難吃，你想同樣模式的食物在自助餐可以找到，自助餐的就很好吃

說真的連當兵的食物都不難吃，只是當兵的如果那個單位沒有專職的伙房兵就真的不怎樣，當年當兵的時候同梯是廚師所以伙食特好，去受訓的時候那個單位沒有食勤兵所以都是抽籤去煮有夠難吃，芹菜煮到只剩纖維咬起來跟甘蔗渣一樣

みこと的酒杯

營養午餐的費用遠低於出去買便當

真的不能用同一種標準來看營養午餐

不過在世界各國比較之下

台灣的團膳已經算很豐盛的了

會覺得難吃單純是吃膩

歐洲那邊的團膳可能菜色重複率很高

量又很少，跟台灣一對比，真的差很多

【夢幻廚房在我家】3分鐘學會百搭又萬用的蒜蓉醬油膏，甘甜不死鹹，小吃必搭

https://www.youtube.com/watch?v=DXvD_H8Fuck

醬油膏3大匙

砂糖2大匙

蒜泥1大匙

開中大火

邊緣開始滾沸之後

加水1飯碗

加在來米粉1.5大匙

用太白粉樹薯粉也可以

邊煮邊攪拌

粉很快就可以溶解

煮至大滾狀態

。【蠢爆了.GIF】

　一直加著鍋裡的

　然後一直只喝勺裡的

。天雨路滑小心駕駛

　https://www.youtube.com/watch?v=Q1SD1A2bdPg

　這應該要賠上幾十萬的吧？

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留言共 1 篇留言

tea：
懷念國小跟同學推營養午餐車的時光
推完後還要洗餐車
不曉得為什麼當時就是覺得很好玩 XD

01-22 01:11

L♥veC♡ffee：
我一點也不懷念推餐車=_=||||||01-22 01:24

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