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- 將材料表左邊的材料放入一個大盆，攪拌均勻。
- 加入雞蛋和水，先用橡皮刮刀攪拌至沒有乾粉。（水保留10g，慢慢添加）
- 水分都被麵團吸收後，將麵團移至乾淨的桌面，用力搓揉10分鐘。
- 加入放置室溫軟化的奶油，繼續搓揉10分鐘。
- 將麵團放回盆子，蓋上保鮮膜醒發1小時。
- 取出麵團壓扁排氣，分割成8個麵團後滾圓。
- 蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
- 取出一個小麵團，將一一端搓細，形成錐子狀；剩下的小麵團也全部做好。
- 用桿麵棍將第一個錐子狀小麵團桿薄，形成倒三角（約15-20公分長），從寬的地方開始捲起，最後的收口擺在麵團下方。
- 加熱環境，最後發酵40分鐘。
- 將全蛋液（份量外）薄塗在麵包上。
- 放入預熱至210度的烤箱，烘烤12分鐘後出爐。
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自己揉麵團是很舒壓的一件事情，放個音樂心情更加放鬆；不過這麼熱的天氣如果沒開冷氣可能會很心浮氣躁(´･_･`)
要是家裡有桌上型攪拌機也可以請他們代勞。提醒大家，有些手持型打蛋器會附上螺旋勾，那是不能拿來揉麵團的唷！機器會燒掉，到時候又要再買一台啦！
夏天因為溫度高，如果手揉麵團可能會影響麵團發酵或風味，如果不是那麼在意倒也沒關係；要是你很在意，可以提前將麵粉放在冷凍庫，揉麵的時候使用冰水等等，當然家裡可以開冷氣是最好的辦法。
有的人會擔心鹽巴跟酵母一起放進去麵團裡會殺死酵母，但其實這個食譜非常少量，加入就會儘快操作，並不會有太大的影響。
另外，畢竟是奶油麵包捲，最後加入的奶油可以選擇風味較好的發酵奶油，帶點微微酸味，麵包整體的感覺也高級了起來(^_^)v
最後發酵的時候如果你可以在烤箱中放一杯熱水是最理想的情況。現在有的烤箱附有發酵功能，也可以使用，非常方便。基本上最後發酵因為環境溫度提高，發酵時間會縮短，並沒有固定的時間，食譜上的時間到了可以用手輕按麵團，感覺到輕飄飄的觸感就可以烘烤了。
烤好的麵包要儘快移出烤箱，不然會變成乾硬難吃；冷卻以後可以放入冷凍庫保存，要吃的時候拿出來，稍微噴點水在麵包表面，放入小烤箱烘烤8分鐘左右就會跟剛出爐一樣的美味了。祝大家有個美好的下午茶o(^_^)o
創作內容
奶油麵包捲 バターロール
生活 (29)