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[達人專欄] 【廚藝實作】2021/07/22拜四、沙茶火腿蛋炒飯&配菜紅蘿蔔炒蛋

作者:林綠茶│2021-07-22 11:15:46│巴幣:612│人氣:684
【前言】:

實作這二道火腿蛋炒飯、以及配菜紅蘿蔔炒蛋。想法是以紅蘿蔔這個食材,製出主餐及配菜這二道料理為實作構想。

談到炒飯,小時候吃過的炒飯分很多種,有些用料選擇醬油、青蔥、鹽巴、白飯去拌炒,製成的炒飯。也有吃過一些蝦仁蛋炒飯、火腿蛋炒飯、香腸蛋炒飯鳳梨蛋炒飯等等類型的炒飯,當中各有各好吃的特點。

而結合過去的美食體驗,也得知了炒飯能搭配許多配料,體驗出不同配料做出來,並嘗出的美味。



由於做二道菜,因此就分二部份來講。前置作業先準備一個小鍋子,洗乾淨倒開水,放上爐台加熱,將切好的紅蘿蔔放入鍋內,蓋上鍋蓋悶煮個十分鐘左右,然後起鍋裝盤備料。

當中能放二小茶匙鹽巴,增加紅蘿蔔的風味。

第一道菜、【沙茶火腿蛋炒飯】:

【材料明細】:

名稱 單位
橄欖油 二茶匙
雞蛋 二顆
紅蘿蔔 半根至一根
火腿 三到四片
沙茶醬 約二到三茶匙
白飯 一盒
開水 少許



【方法】:

一、【將鍋子洗好,然後放上爐台熱鍋,再倒橄欖油】:

先將鍋子洗好,然後放上爐台,開火熱鍋(約中火),等幾分鐘後倒入二茶匙左右的橄欖油。



二、【倒入打好的雞蛋,用木鏟拌一拌】:

倒入打好的雞蛋,用木鏟拌一拌,由於要做碎蛋,因此在倒的時候邊倒邊拌,讓蛋呈塊狀平均分散在鍋內各個位置,等差不多再來就可以放入白飯。



三、【倒入白飯】:

倒入白飯同蛋一同拌炒,並倒少量的開水,如果你的飯是昨天冰過的,那麼倒水能快速軟化,當天煮當天使用水可以再放少一點,或者直接炒也行。



四、【倒入火腿、紅蘿蔔】:

倒入切好的紅蘿蔔、火腿,同雞蛋跟白飯一同拌炒,炒一段時間就可以放沙茶醬。



五、【倒入沙茶醬】:

倒入約二到三茶匙沙茶醬,然後同料拌炒。

【沙茶醬拌入飯內的狀態】:

等拌的差不多時,差不多就如上圖。



六、【起鍋裝盤】:

最後熄火,起鍋裝盤,沙茶火腿蛋炒飯就完成。



第二道菜、【紅蘿蔔炒蛋】(配菜):

【材料明細】:
名稱 單位
奶油 一塊
紅蘿蔔 半根至一根
雞蛋 二顆
黑胡椒 少許
開水 約二分之一鍋



【方法】:

一、【將鍋子洗好,放上爐台開火,再放入一塊奶油熱鍋】:

將鍋子洗好,放上爐台先熱鍋,過幾分鐘放入一塊奶油,等完全融化後進行下一步。



二、【倒入打好的雞蛋,用木鏟拌一拌】:

倒入打好的雞蛋,同上一道炒飯一樣邊倒邊拌,做成碎蛋的形狀。



三、【倒入切好的紅蘿蔔】:

倒入切好的紅蘿蔔,同蛋一起拌炒。



四、【反覆拌炒】:

炒個約三到五分鐘,過程中能在倒入一些黑胡椒增加紅蘿蔔炒蛋的風味,再來就可以關火準備起鍋。



五、【熄火,裝盤或裝碗起鍋】:

將炒好的紅蘿蔔炒蛋,倒入盤子或碗公,這道菜就完成。



【結論】:

整體來說,算不難做的一道菜,而且也是一道常見的家常菜,以紅蘿蔔為食材,製作出二道美味可口的料理,是一次不錯的體驗。

要注意的細節有:

一、做菜前,將手洗乾淨。

二、吃素者,葷料別放。

三、切菜時,注意手指跟菜刀之間的距離。

四、紅蘿蔔在下鍋前,先悶煮過再下鍋。

五、倒些水,能加快冰過的飯軟化的速度。

六、雞蛋邊倒邊攪拌,以製成碎蛋形狀。

下道菜,做看看起司火腿三明治或焗烤飯。



【其他菜色導覽】:







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留言共 13 篇留言

玥晴 Luna (#ΦωΦ#)
炒飯加沙茶真的很有味道

07-22 11:30

林綠茶
感謝玥晴Luna的閱讀。(倒茶。~

沙茶炒飯確實不錯吃,美味。~07-22 18:55
路邊的野貓
自己做料理真的很有趣呢>< 可以按照喜好自行搭配~

07-22 11:31

林綠茶
同之前說的,有興趣能自己下廚做看看。

完成後會有所收穫。~

這些食譜的做法,都是透過個人實際操作之後做出來的料理。~07-22 18:57
林綠茶
當然自己下廚,也是件很棒的事,過程當中也有趣。~07-22 18:59
月喵
炒飯真的超好吃的(´・ω・`)

07-22 11:34

林綠茶
感謝月喵的閱讀。(倒茶。~

沙茶炒飯確實不錯吃,而且是自製料理。~

健康美味。07-22 19:00
愛德莉雅.萊茵斯提爾
沙茶炒飯,看著看著肚子都餓起來了,綠茶做的料理看起來很好吃(*´ω`*)

07-22 12:03

林綠茶
感謝愛德莉雅的閱讀。(倒茶+送上紅豆餅。~

沙茶炒飯確實不錯吃,配上配菜紅蘿蔔炒蛋也美味。

在配一罐奶茶或綠茶一起吃都不錯,~07-22 19:02
HAC
我超喜歡炒飯和胡蘿蔔的~再配上清涼綠茶就更完美了[e38]

07-22 12:30

林綠茶
感謝HAC的閱讀。(倒茶。~

炒飯配胡蘿蔔(也可以稱為紅蘿蔔)確實不錯吃,本次也做成炒飯及炒蛋等二道料理。

再來一罐無糖綠茶確實是美味佳餚。~[e1]07-22 19:05
讚讚精精
紅蘿蔔要切細絲吧

07-22 17:55

林綠茶
不一定,看吃的人選擇,粗或細都行。07-22 19:03
愛德莉雅.萊茵斯提爾
謝謝綠茶的紅豆餅,一起品嚐享受美好的夜晚吧~(≧▽≦)

07-22 19:16

林綠茶
了解,一起品嘗,讓我們有個愉快的夜晚吧。~(開動。~[e1]07-22 19:17
千緒
紅蘿蔔豪可怕(ఠ్ఠ ˓̭ ఠ్ఠ)

07-22 21:09

林綠茶
感謝千緒的閱讀。(倒茶。~

紅蘿蔔若是不吃,能改放其他配料來代替,比方說蝦仁、培根、干貝、鳳梨、葡萄乾等。

都是不錯的選擇。07-22 22:20
林綠茶
至於這次料理紅蘿蔔,再切的時候有些切比較粗,有些切比較細,因此看起來會有部份粗部份細。

不過用料、粗細度還是看個人選擇來作業。~07-22 22:24
白煌羽
辛苦啦

07-22 22:14

林綠茶
感恩。(送上糕點,慢用。07-22 22:19
無意識的抹茶嘍(本我)
炒飯選用的火腿窩推薦買一塊煙燻的那種,又香有美味的,更加提升炒飯的美味噠ლ(╹ڡ╹ლ)

07-23 03:46

林綠茶
感謝抹茶的閱讀。(倒茶。

煙燻火腿嗎,聽起來也不錯,之後來找找看這項食材。[e1]07-23 14:32
瞇眼喵太郎
(帶著椰汁西米露前來
紅蘿蔔多到有點恐怖啊⋯⋯⋯⋯

07-23 07:36

林綠茶
感謝喵太郎的閱讀及請客。(品嘗椰汁西米露。((回贈紅茶拿鐵。

紅蘿蔔大概用一根,在分一半分別用在二道菜上。

原本要在加些菜,後來想法改變就先這樣。

下一道考慮做焗烤飯或起司火腿三明治。07-23 14:35
一劍封邪兵燹
好吃嗎? 很像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

07-25 00:39

林綠茶
不錯吃,美味。07-25 18:07
i-RockS
沙茶醬炒飯好特別! 我自己也喜歡做炒飯,如果要加沙茶,是要把油濾掉還是直接用它的油炒呢?

07-25 09:36

林綠茶
感謝i-RockS的閱讀。(倒茶。

沙茶醬部份如果只放幾匙,油可以炒入飯內,如果過多則可以濾掉。

沙茶炒飯,這道菜算是個人研發出來的新口味,口感不錯。~07-25 18:07
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