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[達人專欄] 【廚藝實作】2021/07/13拜二、綜合時蔬咖哩飯

作者:林綠茶│2021-07-13 21:22:08│巴幣:164│人氣:907
【前言】:

本日臨時實作這道印象不錯的料理-綜合時蔬咖哩飯,上篇提到預計要做的沙茶蛋炒飯或奶油火腿三明治,留到下篇續作。

談到咖哩飯,小時候上安親班的時候吃過,印象不錯,現在來製作這道兒時回味無窮的美味料理。



【綜合時蔬咖哩飯】:

【材料明細】:

材料 單位
咖哩 約三到六塊
紅蘿蔔 一根
洋蔥 一顆
大白菜或高麗菜 一顆
玉米 一罐(按需求加)
馬鈴薯 一到二顆
白飯 半盤至一盤
橄欖油 三到四茶匙



【前置動作】:

【切好的食材】:

洋蔥:→【將皮去除後,洋蔥根先留著最後處理(避免洋蔥味出來,刺眼)】→【放上帖板】→【切半】→【表面潮上,剖面潮下】→【拿菜刀切片】→【轉方向繼續切】。

馬鈴薯:【削掉外皮】→【放上帖板】→【拿菜刀切塊】→【放上鐵盤】。

紅蘿蔔:【洗過後放上帖板】→【切條後換方向繼續切】→【放上鐵盤】。

大白菜:【洗過後放上帖板】→【切絲】→【放上鐵盤】。

玉米:【拿開罐器開玉米】→【拿湯匙放備準備的碗公】→同其他料一同放入鍋內去煮。

【煮好的白飯】:

方法:【倒入要煮的白米入鍋】→【開水反覆洗個四到五次】→【將洗米的水倒掉】→【用量米杯倒個四到五杯的開水在米鍋】→【放入電鍋內開始加熱】→【煮好後悶個二十分鐘就完成】。



【方法】:

一、【倒入橄欖油】:

倒油入鍋,待幾分鐘後就可以開始放食材。



二、【倒入切好的食材(紅蘿蔔、洋蔥、大白菜、馬鈴薯、及開罐的玉米】:

將切好的食材,倒入鍋內,拌炒一會後開始放水去煮。



三、【倒水,蓋上鍋蓋煮食材】:

將切好的菜倒入鍋內,用木鏟開始拌抄。

【蓋上鍋蓋後,煮出來的狀態】:

煮到這個狀態,差不多就可以熄火放咖哩塊。



四、【熄火放咖哩塊】:

拌的差不多時,就可以在開火繼續煮食材。

【咖哩塊平均融入鍋內的狀態】:

煮到這個狀態,再來就可以做下一步。



五、【拌勻後,開火蓋鍋煮】:

用木鏟拌一會後,蓋上鍋蓋開始悶煮一段時間。



六、【煮個十到十五分鐘,熄火】:

煮到這個狀態,就可以準備熄火,準備個鐵盤裝白飯、咖哩。



七、【取盤子裝盛煮好的咖哩、飯】:

飯跟咖哩的放置比例各佔一半,半邊放白飯、半邊放咖哩。然後端到客廳開始食用。



【結論】:

難度整體來說算中下,要領在料的搭配與使用,吃葷的能在放個雞肉、牛肉、火腿丁、海鮮料做個組合,不吃葷的就只放素料即可。

要注意的細節有:

一、做菜前,將手先洗乾淨。

二、食材熬煮的時間約二十到三十分鐘,時間比較長。

三、取試吃用的湯匙,洗乾淨,撈起一小匙試吃,看味道是否足夠。

四、能放些胡椒粉、鹽巴增加一些鹹度。

五、不吃洋蔥者,可改放其他材料。

六、不吃葷者,葷料不放只放素料。

七、切菜時,注意手指跟菜刀的距離。

八、控制煮咖哩的火候大小。

介紹至此,下一道菜,同最上面講的做看看沙茶蛋炒飯或者奶油火腿三明治,二道擇其一道優先來做。



【其他菜色導覽】:

前六道菜的連結如下,有興趣的人能去看一看。






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留言共 18 篇留言

你家隔壁的阿霞
感謝提供食譜

07-13 21:23

林綠茶
不客氣,也感謝您的閱讀。(倒茶。

有興趣,可以買食材來做看看,還不錯吃。~07-13 21:28
千緒
賣相好像不是很好

07-13 21:33

林綠茶
感謝閱讀。(倒茶。

不過實際吃還不錯,而且是時蔬系列的咖哩,健康養身。07-13 21:34
愛德莉雅.萊茵斯提爾
蔬菜咖哩飯,感覺充滿營養且美味~(ˊvˋ)
看著看著肚子餓了ww(一起喝茶吧~(ˊvˋ)

07-13 21:38

林綠茶
感謝愛德莉雅的閱讀。(坐下來,一起品茶。~

這道咖哩飯十分美味,有空時能下廚做做看,

健康好吃。~[e1]07-13 21:44
吳麥茶
美味佳餚。

07-13 21:47

林綠茶
且健康美味,養身。07-13 21:48
野格粽
第一次看到咖哩加白菜,看起來很好吃的樣子

07-13 21:53

林綠茶
感謝閱讀。

還不錯,咖哩配蔬高麗菜或白菜都不錯。07-14 00:48
月喵
看了就餓了,真香(゚∀。)

07-13 22:00

林綠茶
感謝月喵的閱讀。(倒茶。~

這道咖哩飯還不錯吃,有興趣能下廚做做看。~[e24]07-14 00:49
一劍封邪兵燹
好吃嗎?好像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

07-13 22:02

林綠茶
不錯吃,美味可口。07-14 00:49
休眠
看起來好好吃,都餓了~~[e12][e12]

07-13 22:15

林綠茶
感謝睡眠模式ZzZzZz~的閱讀。(倒茶。~

咖哩飯美味可口,加些是自製時蔬咖哩,養身可口。

有興趣能做來吃吃看。~[e24]07-14 00:50
路邊的野貓
突然覺得家裡也想煮咖哩來吃了XD

07-13 22:20

林綠茶
感謝貓的閱讀。(倒茶。

有興趣能做來吃吃看,美味可口。~07-14 00:51
白煌羽
我還是想加肉

07-13 22:29

林綠茶
能加在結論上說的那些肉類食材。

當然咖哩也美味十足,葷素都接受。07-14 00:52
黑井 肖恩
咖哩是狠蚌的食物 三餐都適合勇一下

07-13 22:32

林綠茶
感謝黑井肖恩的閱讀。(倒茶。

勇個咖哩,在三餐都享受。

吃下去,精神飽滿。~07-14 00:53
肥宅鯊J shark
咖哩我覺得最重要的就是馬鈴薯、胡蘿蔔和洋蔥,沒有加過高麗菜,而且沒有肉感覺會不習慣w

很想試試看各地的咖哩,不管是日本、印度、東南亞(有做過咖哩,只是我爸不喜歡所以只煮過一次

07-13 23:38

林綠茶
感謝肥宅鯊J Shark的閱讀。(倒茶。

洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔或胡蘿蔔以及馬鈴薯,這些確實是重要食材,雞肉、牛肉、海鮮類(干貝、蝦仁等)都是不錯的配料,至於肉類,若是葷食者可以另外加,素食者則純蔬食無肉類食品。

每個國家咖哩的風味其實都有點不同,日式的有各種口味,泰式、越式的香料味有點重、美式的則有點辣。

至於每個人都有喜好跟不喜好的食物,就按照家庭能接受的模式、食材來做菜就可以。~07-14 02:09
霧島悠樹
感覺分量蠻多的,這樣應該是幾人份的?
都是蔬菜,蠻健康的

07-14 01:29

林綠茶
感謝霧島悠樹的閱讀。(倒茶。

這樣的份量,約五到六人份左右。

這次的時蔬咖哩以主打蔬食為題材,所做的料理,確實健康也養身。07-14 02:02
無意識的抹茶嘍(本我)
看起來好蚌噠呦~窩比較常煮印度式的咖哩٩(。・ω・。)و

07-14 03:52

林綠茶
感謝抹茶的閱讀。(倒茶。

哦,印度式咖哩嗎,看起來也不錯。~07-14 14:07
Yuuki
營養滿分呀,剛吃完早餐又肚子餓了~

07-14 08:12

林綠茶
蔬食咖哩不錯吃,健康養身。07-14 14:14
神月
咖哩很好吃呢~

07-14 09:19

林綠茶
不錯吃。07-14 14:18
(๑˘• ¸•)˘〈影ヨ⁆
說起來,禁止葷食的範圍,好像也包括所謂五葷在內的類型囉?

07-14 09:21

林綠茶
感謝影的閱讀。(倒茶。

具體的分法是,吃全素的人,所有肉類是不能吃。半素的可以吃部份肉類。

而沒吃素的任何肉都能吃。

不過最近在養身,所以肉就盡量少吃,多吃蔬菜這樣。~07-14 14:57
卍 肉包一坨肉 卍
差個青豆就變成三色豆咖哩

07-14 11:05

林綠茶
可惜這次的材料沒放青豆,做的是傳統的蔬食咖哩。

健康也養身。07-14 14:58
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