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[達人專欄] 【廚藝實作】2021/07/06拜二、蕃茄紅醬香腸義大利麵

作者:林綠茶│2021-07-06 22:13:14│巴幣:144│人氣:1011
【前言】:

本日實作蕃茄紅醬義大利麵,做本日晚餐。口感不同於奶油白醬,微酸微鹹,吃進口中的感覺是一大享受。

前五道菜的連結放在下面,還沒看過且有興趣的人隨時歡迎去看看:





五、奶油時蔬火腿蛋炒飯



【蕃茄紅醬香腸義大利麵】:

【材料明細】:

材料 單位
義麵 一包
蕃茄 二顆
花椰菜 一顆
玉米粒 一罐
橄欖油 三到五茶匙
鹽巴 二茶匙
香腸 一包(約三到四條)
蛋黃 約一到二顆的量
蕃茄醬 70-100g



【前置動作】:

【分別煮好花椰菜、蕃茄】:

方法為:【將花椰菜的包裝紙先撕開】→【準備籃子做清洗】→【準備菜刀、帖板來切花椰菜】→【準備一個鐵鍋開水熱好】→【放入切好的花椰菜】→【熄火撈起來放鐵盤先備料】。


方法:【將蕃茄的包裝紙撕開】→【將蕃茄洗好】→【準備菜刀、帖版,切好蕃茄】→【準備一個小鍋,開火倒橄欖油熱鍋】→【放入鍋內,蓋上鍋蓋用小火悶煮】→【過一會打開鍋蓋,熄火放入備料盤內】。

【分好蛋黃、切好香腸】:

方法:【從冰箱取出一到二顆蛋】→【準備一個小碗】→【蛋身呈四十五度角,輕敲二下玻璃碗,用蛋殼裝住蛋黃】→【將蛋白分入另一個碗,蛋黃分入待會要下鍋的另一個備料小碗】。


方法:【用剪刀剪開香腸包裝袋】→【將香腸放在帖板上】→【排好用菜刀一段一段的切】→【切好後放入備料盤內】。



【方法】:

一、【準備一個鐵鍋,等水沸騰後放麵】:

跟之前在做奶油熱狗義麵的時候一樣,先準備鐵鍋,然後放上爐台,開火加熱,等水煮沸之後放麵入鍋去煮,然後進行下一步。



二、【用夾子夾住鍋內的麵,慢慢隨麵軟化放入水中,再來分別放鹽巴、橄欖油】:

比照麵的情形,用夾子夾住泡在水內的義麵,慢慢捲將還沒有入水的義麵也放入水內去煮軟,然後再放入二到三茶匙的橄欖油以及二茶匙的鹽巴。



三、【將麵先撈起來做預備】:

將麵煮好後,一樣先將料備在鐵盤上,等下入鍋時會用上。



四、【倒入橄欖油】:

在煮義麵的鍋內,倒入二到三茶匙的橄欖油,握住把手拿起鍋身,慢慢搖,讓油平均分佈在鍋內。



五、【分別放入處理好的材料(蕃茄、花椰菜、香腸、玉米)】:

放入切好的材料,煮個二到三分鐘就可以開始放義麵。



六、【倒入備好的義麵】:

放入【步驟三】講的義麵,跟料一起拌炒。



七、【倒入適量蕃茄醬】:

倒入約70-100g的蕃茄醬,然後同料一起拌一拌。(不吃蕃茄醬的能去買個肉醬罐做代替。)



八、【拿大湯匙,撈起剛才煮麵的水,倒入鍋內】:

將步驟一時的煮麵水,放進鍋內,跟材料一起拌炒。(這一步完成後,也補足了上次醬料從外表看醬不夠的問題。)



九、【倒入分好的蛋黃,扮入麵內】:

煮的差不多時,就能熄火,準備起鍋。



十、【熄火起鍋】:

裝盤後,看到的完成品如上圖,再來就可以拿叉子、湯匙開始享用美味的義麵。



【結論】:

整體來說,同第四道奶油熱狗義大利麵難度一樣,在中等的範圍,唯獨不同的點在於這次做的是紅醬,上次做的是奶油白醬。

要注意的細節有:

一、做菜前,將手先洗乾淨。

二、花椰菜、蕃茄在切之前先洗過。

三、控制煮麵的火候大小。

四、切菜時,注意手指跟菜刀之間的距離。

五、義麵按照要吃的量來放。

六、開封的玉米粒罐,有用剩,可以先冷藏。

七、不吃葷者,葷料別放。

八、開玉米粒罐,用開罐器來開。

以上,下一道菜,做看看:奶油火腿三明治,或者沙茶口味火腿蛋炒飯。
引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=5200358
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留言共 17 篇留言

愛德莉雅.萊茵斯提爾
感覺非常美味,讓人看著看著就餓了w

07-06 22:17

林綠茶
也先感謝愛德莉雅的閱讀及讚美。~07-06 23:07
愛德莉雅.萊茵斯提爾
看起來非常美味,讓人看著看著就餓了~(ˊvˋ)

07-06 22:18

林綠茶
送上茶點,一起品嘗。~[e1]

這道菜不錯吃。~07-06 23:08
路邊的野貓
德式香腸放的量真是豪邁~吃起來一定很過癮><

07-06 22:26

林綠茶
感謝貓的閱讀。(倒茶。

香腸這次放了四條,因此看起來很豪邁,量也很多。

煮起來的義麵也很美味。~07-07 00:08
千緒
餓了qq

07-06 22:27

林綠茶
感謝千緒的閱讀。(倒茶。~

有興趣能做做看這道菜,還不錯吃。~07-06 23:09
溫馨熊貓
婆!!!

07-06 22:31

林綠茶
感謝溫馨熊貓的閱讀。(倒茶。~

有興趣能做來吃吃看。~07-06 23:13
稀哩嘩啦雨不停
餓阿 這種廚藝根本婆暴

07-06 22:33

林綠茶
感謝您的閱讀。(倒茶。~

廚藝方面,也感謝您的讚美。

不過我要學習的東西還多。~07-06 23:14
肥宅鯊J shark
我記得我當時煮義大利麵都是先把醬用好再把麵丟下去,不知道兩者有沒有差別

07-06 22:40

林綠茶
感謝肥宅鯊J Shark的閱讀。(倒茶。~

料先放還是醬先放,我覺得是都差不多。

不過這次有放香腸,整體來說我很喜歡。07-06 23:11
霧島悠樹
不錯,還用番茄,真材實料

07-06 22:46

林綠茶
感謝霧島悠樹的閱讀。(倒茶。~

確實是真材實料來做這道義麵,而且蕃茄本身的風味不錯,

放入義麵來煮很美味。07-06 23:12
黑井 肖恩
白醬紅醬都很勇
令人難以取捨

07-06 22:47

林綠茶
感謝黑井肖恩的閱讀。(倒茶。

二種醬製的義麵,都是不錯的網羅。~07-06 23:13
(๑˘• ¸•)˘〈影ヨ⁆
多樣天然食材,顏色多樣地更加令人食指大動了。

07-07 01:17

林綠茶
感謝影的閱讀。(倒茶。~

食材採用新鮮的番茄、花椰菜、玉米、香腸以及一包義麵做這道菜。

豐富的色澤以及擁有豐富的美味,有興趣能下廚做做看。~[e24]07-07 14:05
無意識的抹茶嘍(本我)
煮的Very nice噠,香腸在切小一點沾到醬的部分更多更好吃噠呦~雖然通常窩比較喜歡吃火腿噠ヽ(`・ω・´)ゝ

07-07 03:03

林綠茶
感謝抹茶的閱讀。(倒茶。~

了解,在將香腸切細一點融入醬裡,讓找個食材更美味。

下一道若是做沙茶蛋炒飯,會來放火腿。~[e24]07-07 14:08
愛德莉雅.萊茵斯提爾
我...我不小心重複留言了,好害羞,以及真的很不好意思...(/////)
綠茶早安,一起品嚐料理與茶享受美好的一天吧~(。・ω・。)ノ

07-07 07:11

林綠茶
不會,也感謝愛德莉雅熱情回覆,很高興。

今天也一起來品嘗茶點,享受美好的一天。[e1]07-07 14:10
神月
沙茶口味是要用沙茶醬嗎~

07-07 13:03

林綠茶
沒錯,沙茶醬。下道菜若是做蛋炒飯會用上。07-07 14:11
一劍封邪兵燹
好吃嗎?好像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

07-08 11:13

林綠茶
不錯吃,美味可口。07-08 12:02
HAC
好好吃的樣子,再配上冰涼的綠茶就更完美了[e32]

07-08 12:24

林綠茶
感謝HAC的閱讀。(倒茶。~

紅醬義麵確實不錯吃,在配上冰涼綠茶及奶茶都不錯。~[e1]07-08 12:47
店車
4德國香腸 配這個好ㄘ

07-08 22:20

林綠茶
感謝店車的閱讀。(倒茶。

德國香腸配義麵,不錯的網羅。~07-09 17:00
GTTERRY
讚推個 如果能用盤子裝,然後可以用夾子捲起來,醬會好看多xdd,但自已吃的管他捏xdd

07-09 18:28

林綠茶
哦,那要準備一個比較大的盤子來裝。~

不過確實好吃就行,哈哈。~07-10 00:49
林綠茶
也感謝推薦哦。~07-10 00:50
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