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【廚藝實作】2021/06/18拜五、起司蛋包飯

作者:林綠茶│2021-06-18 21:38:02│巴幣:75│人氣:514
【前言】:

今天來下廚,製作這道兒時印象還不錯的美食-起司蛋包飯,兒時去大台北吃過,長大後依舊印象深刻。起司蛋包飯的食材、調味料搭配也多樣化,本日採用傳統的蕃茄炒飯配煎的金黃的蛋皮做這道起司蛋包飯。

而除了蛋包飯,在配上老媽做的玉米濃湯, 本日也是一頓不錯的晚餐。



【起司蛋包飯】:

【材料明細】:

材料 單位
白飯、糙米飯、五殼飯三選一 一盒
蕃茄醬 約200~300G
玉米罐 一罐
起司片 一包
葵花油 約三到四茶匙
雞蛋 三到四顆

【鍋具、廚具】:

大型煎鍋,該鍋的好處是炒菜、炒飯或做其他料理時不會黏鍋,而且翻煎蛋時很好用。油也不用倒太多,火候控制在中火,東西就很好料理。


鍋鏟,用來煎蛋餅、炒飯等料理的廚具,易用好煎。



【方法】:

一、【開火倒油熱鍋】:

將鍋子洗好,放上爐台上去開火熱鍋,過一會將葵花油倒入平底鍋內熱鍋,等到油熱就可以將食材放下去煮。



二、【倒入米飯入鍋】:

再來按照你選的米飯,將米飯放入鍋內去拌炒,約拌炒個二到三分鐘,就可以進行下一步。



三、【加蕃茄醬、玉米跟飯拌炒】:

將玉米、蕃茄醬放入鍋內跟剛才的米飯一同拌炒,炒到白飯填滿蕃茄醬後,再來就可以先關火將炒飯裝入廚台上的飯盒內。

【蕃茄醬差不多拌入飯裡的樣子】:



四、【倒入打好的雞蛋】:

再來將煎鍋洗乾淨,重新放上爐台開火熱鍋,過一會將打好的雞蛋放入鍋內去一起炒,將中火調成小火,雙手握住煎鍋二側的把手,抬起煎鍋讓蛋汁向外流,增大蛋皮。

【煎好的蛋皮】:

熟了之後就如上圖這樣,再來翻面煎。等差不多後就能進行下一步驟。



五、【將炒好的飯鋪在蛋上】:

將飯舖在蛋皮的左側或右側,然後拿起鍋鏟,從左側翻面蓋起來(若飯鋪在左側,則從右側開始翻蛋皮),最後裝盤,蛋包飯即完成。



六、【捲起來,裝盤】:

煎起來後如上圖,在將蕃茄醬倒在蛋皮上。



七、【加起司片】:

最後步驟,起司片按照個人喜好,決定加或不加,當然無論怎樣組合,這道美食依舊美味。

【裝炒飯的飯盒】:

包飯的時候,剩下的炒飯可以直接吃掉。



【結論】:

本次實作料理結果,大概試了二次左右完成,因此用掉一整盒雞蛋。第一次的做成蛋炒飯,第二次的則為蛋包飯。

其中做這道料理有下列幾項要點:

一、下廚前,先將手洗乾淨。

二、煎食材時,控制火候大小,同時留意料的用量。

三、翻蛋皮時,將二面都煎過,熟了之後在翻,避免翻面時蛋皮表面破損。

四、米飯按照個人喜好來選擇。

五、調味料,可以按照個人喜好,選擇蕃茄醬,醬油,或其他調味料。

最後是老媽本日煮的玉米濃湯,這二道菜組合在一起,是道美味佳餚。

引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=5182252
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留言共 9 篇留言

ヾ米哈伊洛兒☆
時間不早了,明天再看不然看了就睡不著了XD

06-18 22:06

林綠茶
感謝米哈伊洛兒的閱讀。(倒茶。~

有空的話,也可以做做看這道菜,還不錯吃。

晚安嘍。~[e24]06-18 22:38
你家隔壁的阿霞
看起來很好吃

06-18 22:08

林綠茶
確實不錯吃,作法簡單料理美味。06-18 22:39
愛德莉雅.萊茵斯提爾
綠茶晚安,起司蛋包飯看起來十分可口(ˊvˋ)

06-18 22:33

林綠茶
感謝愛德莉雅的閱讀。(倒茶。~

真的,十分可口,在配上玉米濃湯是頓美味晚餐。~[e24]

調味料可以按照下廚的人喜好來選擇。~06-18 22:40
研究
厲害! 感覺很順得做好 佩服

06-18 23:02

林綠茶
感謝研究的閱讀及讚美。(倒茶。~

這道蛋包飯確實十分美味。~[e24]06-19 00:41
神月
好厲害喔( •̀∀•́ )✧

06-19 11:46

林綠茶
感謝神月讚美。(倒茶。

這盤蛋包飯整體來說,做的很滿意。

而且是自製的,很棒。~06-19 19:51
白煌羽
不愛吃有番茄醬的

06-19 13:14

林綠茶
可以改加醬油或樓下說的咖哩醬。

我個人是各種醬都接受。06-19 19:51
瞇眼喵太郎
偶比較喜歡不加番茄醬
外淋咖哩醬
不過咖哩得挑過 ^^|||

06-19 13:53

林綠茶
感謝喵太郎的閱讀。(倒茶。[e1]

醬料部份,若不吃蕃茄醬,能採用醬油,或您說的咖哩醬。~

至於咖哩醬也有分辣或不辣這二種,按喜好來選擇。~06-19 19:53
無意識的抹茶嘍(本我)
窩野會煮菜菜噠,只是經常凸槌,然後就木有然後惹,當然是和家人(美味)的享用惹

06-19 15:20

林綠茶
感謝抹茶的閱讀。(倒茶。~

廚藝我個人認為是慢慢學習、慢慢累積經驗,跟畫圖一樣。~06-19 19:54
一劍封邪兵燹
好吃嗎?好像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

07-01 18:06

林綠茶
不錯吃,有空能買材料自己在家做做看。07-01 19:16
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