又一段時間沒有更新了，也是有點懶 @_@，疫情的關係，大家都關在家裡沒事(身為資工人和設計人在家=更多事嗚嗚)，可以做做飯打發時間!! 這次的是一道外省菜，角椒鑲肉，一般在菜館才吃的到，但因為我太想吃了，現在又不能出門，所以只好在家自己複製，做工上就會微微的比較複雜一點了QQ
至於這道菜為什麼會出現在這個系列呢?是因為他雖然做起來比較麻煩，但是吃的時候是不需要加熱的，可以當涼菜吃，幾根能配一碗飯，尤其從冰箱直接拿出來冷的吃別有一番風味歐~(照片拍的時候忘了瀝油@_@ 肥宅朋友可能要考慮一下心血管疾病風險，或是peko 茶)
藍色是一定要有，黑色是建議要有，灰色是可以加，這次因為要鑲肉，分量會寫得比較明確，否則會很尷尬。
食材:
肉餡: 青蔥*2、煮熟的胡蘿蔔一小塊(1/4 條)、白胡椒(一匙)、麵粉/太白粉 (一匙)、醬油(三大匙)
其他: 角椒(糯米椒)*12、紅辣椒*1
醬汁: 糖(與醬油1:2匙)、醬油、麵粉/太白粉(一小匙)、油、花椒油
肉餡+角椒做法:
1.把肉餡材料混勻，抓一抓，靜置。
2.角椒去頭，用細剪刀剪斷椒類中間種子區塊跟皮連起來的地方，一隻大概3-4條吧，然後用筷子把裡面掏乾淨。
3.接著最難的地方來了，用小湯匙根筷子(或用塑膠袋減小口來擠也可，但我覺得麻煩)把肉塞進角椒的身體裡，好色喔。
4.確認肉全都塞滿了後，在肉漏出來的地方敷一點太白粉防止他跑出來(一般是不會，嫌麻煩的同學可以跳過)
下鍋!:
1.把花椒跟油下去小火開炒，再用濾網濾掉花椒就能得到花椒油，嫌麻煩的同學可以跳過。
2.加一點油，把角椒都撒下去，然後加油加到確認底面都會浸在油裡面。
3.中火，蓋上蓋子，大概2-3分鐘直到角椒一面有明顯炸過的感覺(有點黃，皺皺的)，這步驟很重要。翻面，直到兩面都炸的均勻。
4.倒掉一些油，然後將醬料的部分全部扔進去，一定要拌勻(怕糖跟粉結塊)，小火關蓋蒸煮5分鐘。
5.角椒放進盤子，淋上醬汁，完美。
7.冰起來，隔天吃，冷冷地辣味會在溫和一點，肉會更紮實的感覺，也很棒。
達人
