達人專欄原本是在推薦小傲嬌可以做磅蛋糕來把多的檸檬用掉，結果打著打著就想自己做了XD
也剛好最近有摸到磅蛋糕的配方，就想順便拿來試做一下。
不過我家沒有檸檬，就順手抓了幾棵柳橙來替代。
而柳橙汁因為比檸檬汁甜上許多，所以有在糖的部分進行更動，扣掉大概快30克的糖。
所以如果只是光吃蛋糕體的話，本身的味道滿淡的。
建議還是要搭配上層的糖霜裝飾會比較好，不然蛋糕體本身就得要再把那30克的糖加回去。
不過老實說我也不太懂為什麼要叫老奶奶。
說不定是因為白色糖霜與褐黃的蛋糕體，看起來就像滿頭白髮的老人吧。
一、製作配方
※柳橙磅蛋糕(約兩個4吋模量)
| 材料 | 重量(g) | |
| A | 奶油 | 117 |
| 砂糖 | 60 | |
| B | 全蛋 | 2顆 |
| 砂糖 | 20 | |
| 檸檬汁 | 15 | |
| C | 低粉 | 100 |
| 泡打粉 | 2 | |
| D | 柳橙皮屑 | 1顆量 |
| 合計 | 434 |
※裝飾
| 材料 | 重量(g) | |
| A | 柳橙汁 | 35 |
| 砂糖 | 140 | |
| 合計 | 175 |
二、製作流程
1. 將全蛋與砂糖打散，並拌入柳橙汁
2. 將糖、奶油打發
3. 分多次將全蛋液拌入
※如果一次下太多全蛋，容易油水分離
4. 將過篩後的低粉、泡打粉拌入
※這邊的奶油就是因為吃了過量的全蛋液，導致油水分離
5. 將烤模內抹上奶油。 並將低粉倒入模內，讓模內表面沾滿麵粉，將多餘的粉倒出
※這個步驟是為了讓脫模的時候，蛋糕體不會黏模
6. 削約一顆量的柳橙皮，拌入麵糊
7. 入爐以180/180烤焙，烤約40分
三、裝飾
1. 將裝飾的柳橙汁與糖粉混和
(裝飾的糖霜拉起來後，會可以在表面留下細微的紋路)
2. 將蛋糕放涼後脫模
3. 將蛋糕體表面凸頂切除，翻面
4. 於表面倒上攪拌好的糖霜，並於表面撒上些許的柳橙皮屑
四、成品
五、後記
哭啊，奶油霜吃蛋吃到吐奶了QQ
感覺真的不用吃到整整3顆全蛋，用2顆就好了。
奶油霜在吃蛋的時候前面還好，吃到最後一點點的時候直接給我吐出來，害我很緊張QQ
不過吃起來真的就像前面提到的。
如果單純只吃蛋糕體的話，因為我的配方有扣過糖，所以是只有淡淡的甜。
所以很需要上層的糖霜來讓他的味道中和一點。
不過如果不做糖霜的話，就是要把扣掉的30g糖給加回去。
順帶一提，單純吃磅蛋糕的蛋糕體的話，可以在烤出來還熱熱的時候在表面刷上酒糖液。
酒糖液就用水糖重量1:1的，再搭拌入萊姆酒。
刷上酒糖液後，用保鮮膜封印，在室溫放個1天左右，磅蛋糕就會變得濕潤而且超香。
有興趣的話可以試試OwO)b
