懶人電子鍋料理(四) - 紹興醉雞捲

作者：無限│2010-08-19 21:21:05│巴幣：0│人氣：1895

需要準備的有：

帶皮去骨雞腿　　　　　４支
燒酒雞藥材　　　　　　１包
深度足夠的容器　　　　１個　

調味料：

紹興酒　　　　　２／３～１瓶
料理酒　　　　　　　　　適量
水　　　　　　　　５００ｃｃ
鹽　　　　　　　　　　　１匙



料理步驟：

一、製作雞捲：


雞腿洗淨，肉厚處劃上刀較容易入味。
兩面均抹上少許酒與鹽巴後以皮外肉內的方式將雞腿捲起。
攤開鋁箔紙，小心將雞捲緊實的包入，最後收起兩邊缺口。

  二、蒸雞捲並煮浸漬料：

神奇的東西登場了！　這就是電子鍋專用的蒸籠！！

將藥材放入內鍋中並放入５００ｃｃ的水。
放上蒸籠後將做好的雞捲放入。
按下開關煮約３０分鐘，然後取出放涼。

    三、浸泡：


將雞捲的鋁箔撕開，小心地把雞捲連同裡頭的雞汁放入準備好的容器。
內鍋中的藥材與湯汁也一起放入。
倒入紹興酒至能淹沒雞捲的程度。

  小叮嚀：藥材不見得要全下，適量即可，放太多的話中藥味會蓋過食材本身的味道。

    四、切片上桌：

      待浸泡１～２天後才足夠入味，
      切片上桌並淋上酒汁，飄著酒香的醉雞捲就可以上桌了！




      食用後感想：

看起來鮮嫩可口的醉雞捲，旁邊還帶著一點雞汁肉凍，
入口滿滿的酒香，清爽而不膩，彷彿多少的吃的下，
果然是一道色、香、味俱全的菜色。

說起來，這道菜實在不能算是懶人料理，因為他工序上有點麻煩，
不過因為不用到開火的程度，所以我也把他歸納到這系列食譜中。
醉雞相信大部分的板友都吃過，但是要自己動手做就是另外一回事了，
這道用電子鍋製做的紹興醉雞捲可不輸餐廳裡頭的昂貴菜色喔，
有興趣的板友趕快來試試吧。