「衛宮家今天的餐桌風景」
第六集 「第一次的漢堡排」出現了切嗣爸爸
於是就決定來重現這道料理了
為了避免失敗，我找了有做過漢堡排的朋友一起來玩
材料的部分，動畫沒有特別詳細的列出
所以我們主要是參考漫畫版的
自從發現漫畫版在每一集最後都會附上詳細的食譜
我就把這套漫畫全收了
材料 (4人份)
| 食材 |
份量 |
| 絞肉 |
400g |
| 洋蔥 |
1.5 個 (中型) |
| 蛋 |
1 個 |
| 麵包粉 |
20g |
鹽、胡椒、肉豆蔻、油 |
適量 |
肉豆蔻劃掉了是因為我真的找不到......
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所以我說那個醬汁呢？
原作建議的醬汁材料我也有點找不齊
所以就在朋友的建議下改用替代的材料做
最後嚐起來的味道也還蠻不錯的
最後這部分不是主要的餐點，所以食譜也沒特別紀錄
除了四季豆用敏豆代替，其他應該都符合原作才對 XD
步驟
首先，洋蔥切末
一半用小火炒熟
待鍋內洋蔥都吃油了，之後再撒一點鹽，炒至焦糖色之後放涼
剩下的生洋蔥放著不動
大碗裡放入冷藏狀態的絞肉和一小撮鹽
抓揉至有點黏稠的狀態
絞肉和好之後，加入麵粉、蛋、肉豆蔻、胡椒、生洋蔥末跟剛才炒好的洋蔥
但我找不到肉豆蔻
至於胡椒沒加道就只是單純忘了......
繼續搓揉均勻
如雙手手掌拋接一般，把肉餅的空氣拍出
調整厚度大約 1.5 公分左右
把形狀整理一下，放入冰箱靜置30分鐘
等待時間煮馬鈴薯塊、炒四季豆
在動畫中，配菜的部分就只有提到這樣 XD
平底鍋預熱後，用中火油煎
受熱面形狀固定後，轉小火煎3分鐘
側面變白後翻面繼續煎
關火，蓋鍋蓋悶2~3分鐘
再開小火煎2分鐘左右
用竹籤搓一下，如果透出透明的肉汁，代表已經煎熟
最後15秒左右轉大火，把表面煎至金黃微焦
一開始看動畫敘述的時候以為翻面後就要關火
不過在漫畫版中有提到翻面後還是要用小火繼續煎那一面三分鐘
想想也蠻合理的
煎完漢堡排後，會將前面提到醬汁材料加入鍋中
跟著剩下的肉汁一起炒
完成!
洋蔥/暴雷警告
沒想到有生之年看得到切嗣幸福的畫面
你可以...
一直...
一直...
創作內容
衛宮家的漢堡排
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