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【食記】締藏和牛燒肉:台中精緻高檔日本和牛燒肉!

作者:芊芊∣ㄑㄑ│2020-11-15 09:27:12│巴幣:112│人氣:2229
   很久很久沒有發食記了,這次要來介紹的是台中相當有名的高級燒肉餐廳之一:締藏和牛燒肉。他們著名的就是日本來的A5宮崎和牛,還有非常新鮮的海鮮啦。
                              
(我看起來像是要直接啃生肉……)
  說到台中,應該滿多人會想到燒肉的,而這些燒肉餐廳也有各自不同的價位等級。我自己是吃過屋馬、茶六、燒肉風間、森森燒肉,這些都是屬於中低價位的燒肉餐廳,而締藏和牛算是完全不同等級的高檔燒肉,機會難得所以才想來寫食記記錄一下心得。XD
 
 
 
  當天吃飯的時候都主要在拍食物的照片,內部裝潢和餐廳外觀都沒有特別拍照,所以這邊先用文字簡介餐廳的環境。每一組客人都是安排在二樓半包廂式的座位,以隱密度來說算是不錯,不過隔音沒有特別好,要小心隔壁的客人是不是嗓門很大。
 
  爐火的部分,店員在點餐結束後就會送來燒燙的碳,放滿長桌的三分之二,剩下的三分之一就是放烤好的熟食。長桌中間是用來加熱湯鍋的架子,架子旁邊會插上用竹籤串起來的蔬菜。
 
  長桌靠外側的三分之一會放烤網,全部都是由店員來幫忙燒烤所有食材,店員也都會很貼心地先詢問每一種肉的熟度,烤的熟度也都恰到好處,烤好了馬上盛盤放到長桌內側,大家來了只要放心吃就好。
 
 
 
  他們的點菜方式有單點和套餐,當天我們四個人去吃,點了「幻夢」極上和牛雙人套餐,加點兩份單人盛合,加上一隻三公斤多的鱈場蟹,還有一份牛舌。四個人吃下來是份量超足!
 
  當日的調味料是昆布鹽、店家炒過的白胡椒、和風蘿蔔泥、餐廳的姊妹店:金礦燒肉飯的自製辣椒醬。居然是昆布鹽!我超喜歡昆布鹽的,有肉有昆布鹽我可以吃掉一大碗飯!先加十分再說!
 
  先來說單人盛合的部分,單人盛合有附小菜、澳洲和牛蛋蜜壽司、時蔬組合、和牛玉子丼飯、飲料、甜點。值得介紹的就是和牛蛋蜜壽司還有和牛玉子丼飯啦。
 
  和牛蛋蜜壽司送上來是兩片澳洲和牛,店員烤至五分熟後,肉片包裹住醋飯再沾上蛋黃食用。本來以為肉沒有全熟配上生蛋會很腥,但完全不會,入口之後只有滿滿的肉汁和蛋香。
 
  和牛玉子丼飯送上來已經是烤好的肉片了,淋上下飯的醬汁再配上生蛋黃,飯粒的軟硬度適中,就算沒有牛肉還是一口接一口!加價99升級丼飯還是值得的啊~
 
 
  幻夢雙人套餐(價格:5488)的內容物有極上和牛肋眼牛排、和牛菲力、和牛板腱、和牛牛小排、和牛腿肉。都是和牛沒錯,但每一種肉類都有各自不同的口感和熟度,點一份套餐可以吃到很多種類,店員也會建議你每種部位的熟度,和建議的調味料搭配。
 
  和牛菲力烤得外面稍脆,咬下去會感受到裡面的軟嫩多汁;和牛板腱稍微有嚼勁一點,越嚼和牛的風味越重;和牛牛小排比較薄,單吃原味可以感受到和牛的魅力,配上不同的調味料又有不同風味,越吃會越想加點。XD
 
  幻夢套餐的重點就是和牛肋眼啦,看看這美爆的油花!肋眼是有點厚度的牛排,不得不說店員的燒烤技術真的很棒,外面還保有焦脆感,入口即化的肉質令人超驚艷!完全不會後悔花錢吃!我唯一後悔的就是沒有多花2688再升級肋眼的厚度……XD
 
  插在爐火旁邊烘烤的是香菇和杏鮑菇,這種烤法不會有焦味,完全保留菇類的鮮甜,上桌時被放在肋眼牛排的下方,吸收了肉汁又是比平常的吃法美味好幾倍!
 
 
  接下來是今天的重頭戲:鱈場蟹!秋天來了,就是要吃螃蟹才過癮嘛!菜單上本來是冷凍帝王蟹,但店員表示目前沒有帝王蟹,只有活的、養在店門口的鱈場蟹,價格是秤重計價,目前一公斤是3200元。

  我手上扛的就是這次吃的鱈場蟹,要殺之前會先上桌給大家拍照,我把牠拿起來的時候牠還在動!這隻是3.1公斤,牠比我的臉還大好幾倍啊~套餐加點鱈場蟹的算法是公斤數乘以3200元,加點再打8折,所以這隻算下來是7936元。
 
  拍完照之後,店員詢問我們蟹膏要怎麼料理,最後大家決定煮成蟹膏粥,蟹腳部分用烤的,身體一半用烤一半用煮湯的。店員一樣是在長桌外側烤好後,端到長桌內側給大家夾食,本來吃過牛肉的盤子也會再重新換過並附上吃螃蟹的工具。
 
  蟹膏粥的味道很濃郁,是好吃沒錯,但是自己覺得沒什麼記憶點XD。蟹肉部分就不同啦,看看這飽滿的蟹肉,入口之後就是大海的味道,還伴有一些燒烤的香氣,跟蒸的螃蟹比起來味道又更豐富了一些。雖然沒吃到帝王蟹有點可惜,但鱈場蟹的肉質和鮮度也很棒,超滿足!
 
  三公斤的螃蟹真的蟹肉很足耶,我們四個人分食一隻,吃到後來大家都覺得很夠了甚至有點膩了。店員也是怕我們會吃膩,所以一開始先吃和牛套餐、接著吃螃蟹,最後再以牛舌收尾。
 
  締藏和牛的牛舌一份就是一整條,去除掉牛舌中筋與難嚼的部分,一整條上桌烤,烤好後再由店員切開。因為牛舌的根部肉質嫩,所以切得比較厚;牛舌的舌尖較硬,所以切得比較薄一些。
 
  台灣的燒烤店吃到的牛舌大部分都是薄切,而且往往薄薄幾片就要價兩三百。在締藏和牛一千元能吃到一整條牛舌,而且店員都是用厚切的方式,能夠吃到牛舌特有的咬勁和口感。
 
  以台灣的牛舌來說,他們的牛舌算是很好吃的了。不過一來我不喜歡調味的蔥油,二來我以前去日本仙台吃過很道地的和牛牛舌,所以覺得締藏和牛的牛舌有點腥味、我不是特別喜歡。
 
  當天的甜點有奶酪、檸檬蛋糕和哈根達斯冰淇淋,我們本來點兩分單人盛合所以是兩份甜點,但打卡又再贈送兩分甜點,所以我們就各三種都有吃到。奶酪部份我個人覺得普通,鮮奶油的香氣沒有出來,自己做都比較好吃;檸檬蛋糕則是以餅乾底,上面淋上檸檬凝乳,這道就有甜點店的水準啦。哈根達斯冰淇淋就沒什麼特別的,但因為當天是我最愛的藍莓口味,所以也還是覺得很滿意。
 
 
  總結來說,締藏和牛我最推的當然就是和牛肋眼牛排和菲力啦!鱈場蟹我也很推,但是就要多一點人一起吃會比較好點菜囉,能吃到的種類會比兩個人去吃還要多。這天四個人吃一頓的價格是(5488+7936+999+320+99)*1.1=16326,不便宜但吃得還滿意啦。
 
  以上就是這次去吃締藏和牛燒肉的心得啦,給大家做一點參考,如果有來台中玩的話可以去吃看看!
 
 

引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=4981944
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留言共 12 篇留言

奧塞莉絲

11-15 09:58

厭世菌感染患者
價格真的…怕 [e27]

11-15 10:21

伊爾
餓!
鱈場蟹比你的身體還要大了

11-15 11:54

天樞D奧古斯特布麗
肉!滿滿的肉!

11-15 13:37

阿翔
原來屋馬那些都算中低價位…XD 怕爆

11-15 13:58

FIRB
想吃

11-15 15:00

巨木(近心)
只能用眼睛吃了(淚)

11-15 16:39

夫風若雪
還蠻屌的,可以把鱈場蟹拿來拍XDD

11-15 17:45

碩彥君
螃蟹就總價位的一半了

11-15 18:08

抱抱(心力交瘁mode
那個油花...讚讚讚......

不過螃蟹對我誘惑力就沒那麼大了xD

11-15 18:57

零式殺手
這蟹價格真是恐怖XD

11-16 00:16

小金井薰
這頓部便宜阿 芊芊好美歐

11-16 07:35

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