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[達人專欄] [食記] Nagi凪豚骨拉麵,宇宙最強拉麵!!!

作者:銀髮ㄇㄇ│2020-10-29 19:00:34│贊助:674│人氣:1668
※ 如需轉載內容或圖片,請記得註明文章作者及出處來源,感謝各位的配合 ※


一、前言:


  曾獲得日本東京拉麵大賞冠軍的「Nagi豚骨拉麵」,主打以客製化口味、特製麵條、濃郁湯頭以及秘傳叉燒醬等特色,打造出各種獨一無二的拉麵,深受其擁護者的愛戴。此外,因為店家曾創下連續365天推出不同限定拉麵的創舉,所以菜單上的『限定王』拉麵更是具有話題性,同時也成為粉絲們追逐『限定王』拉麵的焦點。另外補充一下,店名中的凪(ㄓˇ) 為日文中風平浪靜的意思,象徵著享用拉麵時心曠神怡的好心情


▲凪的餐點展示桌上共有四種拉麵:黑王(左上)、豚王(左下)、翠王(右上)、赤王(右下),這四種拉麵雖然顏色看起來都不一樣,但其實都是用相同的豚骨湯底再加上不同的配料與醬料製作而成。


二、店家資訊:


Nagi凪豚骨拉麵-西門店

店家地址 : 台北市萬華區漢中街52號6樓(絕色影城&UNIQULO樓上)

營業時間 : 週一~日11:30~22:00 (最後供餐時間21:30)


聯絡電話 : (02)2370-2000

通勤方式 : 可搭乘捷運至西門捷運站6號出口,再往絕色影城步行約2~3分鐘即可抵達(如下圖所示)


▲「Nagi凪豚骨拉麵」位於絕色影城6樓。


三、用餐環境 :


  店家位於絕色影城和UNIQLO樓上六樓,非常適合看完電影、購物之餘前來光顧,其店面大小不大、位置較少,在用餐時段常常會排很多人,不過好在拉麵的上菜速度快,翻桌的流動性也很快,所以還不致於會讓人等到不耐煩,建議如果是想在用餐時段前來享用拉麵的朋友可以選擇提前來,或者是直接避開用餐時段,基本上都不太會看到排隊的人潮


在等待排隊的同時,服務人員就會先來詢問稍後的用餐人數,以及之前是否有來本店消費過等簡易的問題;如果是像筆者一樣是第一次前來用餐的話,服務人員則會開始介紹點餐方式及用餐規則,以利於讓顧客了解整體的用餐機制。等到正式進入店內後,服務人員會先在門口為客人量額溫並噴酒精雙手消毒,之後再帶至指定座位就可以開始點餐了。

▲用餐環境由外向內拍攝。

▲用餐環境由內向外做拍攝。

下圖為拉麵的料理區,從圖中可以看到乾淨衛生的廚房,以及麵職人認真料理拉麵的過程。另外,我個人覺得這樣的開放式廚房設計真的是很不錯,尤其是現在正值疫情期間,如果是坐在料理區前的吧檯上用餐的話,可以看到廚房裡的麵職人在製作餐點時有沒有注意好衛生安全,口罩有沒有全程戴好戴滿,在拉麵的品質把關上可以說是非常值得肯定



四、菜單介紹:



上圖為「Nagi豚骨拉麵」的客製化菜單,根據不同客人的喜好程度可以自由地選擇口味,包括湯頭濃淡、風味油、麵條粗細、麵條硬度、叉燒種類、蒜蓉、辣醬辣度及蔬菜等,當然如果不知道該如何選擇,也可以選擇廚師推薦。此外,在菜單上還有一個『限定王』拉麵,其為每週的限定特殊口味,如果是愛嘗鮮的朋友絕對不宜錯過不過由於限定王的數量有限,所以若是想提早得知下一期口味的朋友可以到店家的官方粉絲團查詢唷

▲上圖為最後點完的菜單,我的湯頭選擇濃郁醬汁的鹹度,然後蔬菜選擇青蔥作搭配、麵條選擇最硬的細麵、叉燒肉選擇瘦肉多肥肉少的豬肩肉,另外還有加點一顆半熟蛋。

配菜與飲料的選擇不算多,有拳餃子(炸水餃)、叉燒飯、唐揚炸雞 、枝豆(毛豆)、可樂、可爾必思 、麒麟啤酒、霜淇淋。

▲配料的部分有一般拉麵裡的豬肩肉(叉燒),也有屬於中式料理的豬腩肉(東坡肉),以及可以選擇加點麵、白飯、海苔等配料,而我個人則是推薦大家可以再加點一顆半熟蛋,不僅能點綴拉麵的色澤也可以增添拉麵的風味。


四種拉麵的口味分別為 : 基本款的經典豚骨拉麵「豚王」、加上了辣味噌球的「赤王」、用墨魚和黑芝麻當基底的「黑王」以及將義大利麵青醬的概念融入日式拉麵的「翠王」。

以下為拉麵口味的詳細資訊 :

①豚王($205): 以長時間(20小時)熬煮的豬大骨高湯,製成的濃郁香醇豚骨湯頭,可看見湯頭表面富含濃郁的豬背脂,再加上手工自製的麵條,成為Nagi最熱銷的經典口味。

②黑王($235): 以香濃的豚骨湯頭做為基底,搭配上墨魚汁、黑芝麻及秘製黑醬製作而成的「黑王球」,以及撒上蒜酥、黑芝麻等特製香料,即可同時品嘗到海鮮的鮮甜與獨特的香氣,是一道具有多元層次的上品拉麵。

③赤王($235): 以香濃的豚骨湯頭做為基底,加入大蒜、秘製炎之醬、唐辛子等香料提味,搭配以熟成味噌與特製豬絞肉製作而成的「赤王球」,入口時辣味溫而不嗆,尾韻則轉為甘甜,絕妙滋味令人驚喜連連。

④翠王($235): 以香濃的豚骨湯頭做為基底,搭配以羅勒葉、橄欖油及多種蔬菜調製而成的調味油,最後再撒上大量的起司粉,意外地融合出獨特的口感,成就出這道充滿義式風味的翠王拉麵,震撼您的味蕾。

⑤限定王($280): 為每月的限定口味,每週都會有不同口味的拉麵,詳情可至官方粉絲團做查詢,限定數量為200碗,全部售罄就沒有囉!!

(資料來源 : 官方粉絲團)

▲座位區上方掛有介紹各式拉麵布條。

▲店內牆面上有著四種拉麵以及限定王口味的彩色展示圖。


四、餐點介紹:


  座位上有提供胡椒、七味粉、鰹魚粉等各式各樣的調味料可提供不同需求的顧客作使用。此外,更令我感到好奇的還是桌上的兩樣小菜,分別是「辣酸菜」和「黑胡椒豆芽菜」,我個人是比較偏愛黑胡椒豆芽菜,它的味道屬於調過的椒鹽風味,類似於鐵板燒中的配菜, 一入口就是黑胡椒麻油香與豆芽菜的爽脆口感,真的是十分地開胃

▲座位上有提供胡椒、七味粉、鰹魚粉等各式各樣的調味料。

▲兩款小菜分別是黑胡椒豆芽菜以及辣酸菜。

以小碟子裝盛取出來的黑胡椒豆芽菜和辣酸菜。

▲座位上也有提供一壺檸檬水,餐前喝一可以先開開胃,餐後再喝一些還可以解解膩唷。

在品嘗完以上的兩道小菜後,緊接著要登場的就是本次用餐的重頭戲。我個人這次點的是豚王拉麵,它的賣像非常不錯,裡面有木耳、蔥花、豬肩肉、細麵半熟蛋,以及湯頭表面浮上一層淡淡的豬背脂,這正是豬大骨在經過長時間熬煮的絕世精華,此外,再搭配上祕制調味油、蔥花與蒜香氣的陪襯下,每喝下一口都能感受到湯頭那濃郁香醇又不死鹹的鮮甜感。


介紹完豚王的湯頭後,接下來我會開始依序介紹碗內的各種配料,首先是麵條的部分,凪的麵條為容易吸附湯汁且不軟爛的特製生乾麵,種類分別為太麵(粗麵)與細麵,可搭配7種不同的軟硬度選擇,麵條選擇極硬或硬一點皆可以享受到爽快的口感,而我個人這次是選擇最硬的細麵,由於我自己在餐點上齊後都會有先拍照的習慣,所以等到照片都拍完後,麵也都差不多泡得更軟更Q彈了,此時的麵條兼具彈牙又帶有嚼勁的口感,吃過之後真的是會難以忘懷

以下為兩種麵條的補充說明 :

①細麵為大小直徑1.3毫米的博多拉麵,可均勻吸附湯汁,根據口味偏好可選擇五段(最硬)的軟硬程度。

②太麵是具有嚼勁的粗捲麵,根據口味偏好可選擇兩段(硬)的軟硬程度。

(資料來源 : 官方粉絲團)


再來是在拉麵裡絕對少不了的叉燒肉,店家以秘傳叉燒醬汁老滷醃漬的叉燒肉,經高溫燉煮5個小時後,使叉燒肥而不膩、帶有厚度更具有咀嚼感。凪的叉燒肉共有兩種部位,分別為豬肩肉(瘦肉多肥肉少)豬腩肉(肥肉多瘦肉少),而我這次是選擇豬肩肉的部分,我個人是覺得豬肩肉吃起來很有咬勁、肥肉的部分會入口即化,搭配著其他配料一起食用很有層次感。


另外這是我額外單點的半熟蛋($30),首先將半熟蛋切開後就可以看見如白玉般Q彈的蛋白,以及油亮滑順的香濃蛋黃,之後再將蛋黃混入湯頭裡,更能增添拉麵的風味,真是引人食指大動、垂涎欲滴


最後在把湯頭全部喝完後還可以看見碗底藏有彩蛋!!!

「我が豚骨に一片の悔いなし !」

這句話的日文翻譯為:「全心全意製作,沒有一絲後悔。」雖然有點難臆測出它背後的真正涵義,但我認為這應該是麵職人煮拉麵時的心境,可能是希望顧客都能好好享受眼前這一碗拉麵背後的故事吧。


最後在完食拉麵後,還可以考慮來吃一支滑順爽口的香醇牛奶霜淇淋($45),不過我個人因為預算問題所以就沒有點來嚐鮮了,但在看過網路上的評價後幾乎都是一致的好評


(圖片取自官方粉絲團)


五、後記與評分:


「Nagi豚骨拉麵」是筆者目前在台北最喜歡的日式拉麵店,雖然很可惜它的店面空間並不大,在用餐時段常常會需要排隊等待,但拉麵的味道真的是無可挑剔,精確地還原出日式拉麵該有的水準,其是我對本店的豚王拉麵有著極高的評價,其有著非常道地的味道以及合理的價格,如果有和我一樣是喜愛追求道地拉麵的朋友絕對不容錯過這間拉麵店,相信在您吃過之後一定也會留下深刻的印象!!!


❶美味程度 : ★ ★ ★ ★ ★

❷服務態度 : ★ ★ ★

❸用餐環境 : ★ ★ ★

❹價位程度 : ★ ★ ★


引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=4964101
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留言共 22 篇留言

MAPLE NIGHT
下次一起約吧

10-29 19:10

銀髮ㄇㄇ
可以呀 到時候在喬看看時間[e19]11-04 01:09
pentel
看起來人很多,算可以去吃的地點吧

10-29 19:17

銀髮ㄇㄇ
地點在西門町 我覺得算蠻方便的
但需要排隊可能是小敗筆[e20]11-04 01:11
Xiu.
幸運的是裡面的一些雷產品你沒吃到,這算是相當值得讓人高興的事情。
單以麵來說這家確實不錯,但其他品項真的不是那麼優(像是某餃子w

10-29 19:18

銀髮ㄇㄇ
原來那餃子有這麼不優喔?!
基本上我第一次光顧的店家
都只會點基本的餐點試試XDD11-04 01:13
Ronin Ludens浪人遊俠
其實應該要唸:
「我對豚骨(湯頭)沒有一絲悔恨」
這句話是致敬北斗神拳角色拉歐的辭世之句
「我的生涯沒有一絲悔恨」
他高舉拳頭,以站立的姿態喊出這句台詞死亡。
然後Nagi拉麵真的好吃

10-29 19:20

銀髮ㄇㄇ
其實那段句日文是我去粉絲團查的
當時我還想說奇怪怎麼會沒有豚骨兩字
原來是有點雙關的意思呀 [e17]
感謝您的糾正哈哈 11-04 01:09
(。・ω´・。)肛門破壞
本體是椒鹽豆芽 吃的比麵還多

10-29 19:27

銀髮ㄇㄇ
那個真的翠翠香香的真的讚
是說我有看過有人加到拉麵裡吃
但我還是喜歡直接吃拉[e29]11-04 01:04
芯玥兒
這家不錯吃
但客人真的很多

10-29 19:29

銀髮ㄇㄇ
真的 拉麵味道好的沒話說
但店面小需要排隊真的是小敗筆qq11-04 01:05
Himaひま
每次上去台北都會想去吃 懷念XD

10-29 19:40

銀髮ㄇㄇ
真的~我也是看很多人在推這家就去嘗鮮看看
結果吃過之後就回不去了[e18]11-04 01:06
一劍封邪兵燹
好吃嗎?好像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

10-29 19:42

銀髮ㄇㄇ
算很好吃但CP值普通
不過我目前只推薦豚王XDD
其他的拉麵如果我有二訪會再補充[e16]11-04 01:02
永恆的春天
下次看電影再一起去吃吧

10-29 19:48

銀髮ㄇㄇ
看完鬼滅再來二訪
野太讚了吧[e12]11-04 00:55
S彩S
ㄇㄇ記得好仔細 這家拉麵看了就好想ㄘ啊(口水

10-29 19:52

銀髮ㄇㄇ
還好拉哈哈 因為我有邊吃邊做筆記XD
這家真的好吃彩姐可以乃嘗鮮看看[e16]11-04 01:00
~幻影~
看起來好好吃 (⊙.⊙)

10-29 20:07

銀髮ㄇㄇ
這拉麵真的超讚的ww11-04 00:56
路邊的野貓
豚骨拉麵超好吃的>< 每次都覺得上面的肉吃完還意猶未盡w

10-29 22:22

銀髮ㄇㄇ
真的超讚 尤其是吃完之後
嘴巴裡有著揮之不去的拉麵味[e32]11-04 00:46
jenny
哇塞感覺超好吃!

10-29 23:01

銀髮ㄇㄇ
下次如果有來西門晃晃可以乃吃看看阿[e23]11-04 00:15
tta
nagi 真的好吃,也是去西門店吃

10-29 23:42

銀髮ㄇㄇ
對啊 西門店超優質[e12]11-04 00:14
血色霜煥
[e13]看起來字好多!

10-30 00:00

銀髮ㄇㄇ
字真的超多ww
不過我還是絞盡腦汁打完了[e17]11-04 00:26
永永
用心爆的評鑑,Nagi應該請你來當業配人員才對,這樣就可以拉麵吃到飽了~

10-30 01:38

銀髮ㄇㄇ
拉麵吃到飽也太吸引人了吧...
如果可以這樣那我十分願意[e16]11-04 00:10
花花(❛◡❛✿)
說起來真的好久沒吃拉麵(*´ω`*)

10-30 06:28

銀髮ㄇㄇ
我也不算很常吃價位高的拉麵ww
只是最近剛好心血來潮想嘗試子一下
再加上快入冬天氣又要變冷了
很適合吃上一碗拉麵暖暖胃呢[e38]11-04 00:04
lalilulelo
謝樓主分享,日式拉麵的話推薦鷹流(超重口味)、Okaeri(叉燒推薦)、辰拉麵(老闆超熱血)還有萬年大樓B1的吉天元拉麵(雞湯推薦)

10-30 14:15

銀髮ㄇㄇ
不客氣唷哈哈
是說你推薦的我有吃過鷹流唷
湯喝起來真的蠻鹹的[e17]11-03 23:59
樂透
忠孝那邊了話,附近有間お帰り也不錯
如果是喜歡豚骨的應該也會喜歡
缺點(?)就是通常要排隊一段時間才進得去就是了wwww

10-30 15:54

銀髮ㄇㄇ
剛剛有去查了一下 感覺評價好像蠻不錯的
而且剛好我也很喜歡豚骨說不定會愛上哈哈
總之先列為口袋名單好了[e22]11-03 23:54
異質者
叉燒飯很棒\0-0/ 但是拉麵+叉燒飯份量超多>"<

10-30 16:17

銀髮ㄇㄇ
真的歐 可惜我沒有點叉燒飯耶 0口0
那我下次二訪想吃看看赤王+叉燒飯了[e17]11-03 23:51
黑砂
一段時間沒看到台北物價的拉麵了 果然..盤(x
在西門阿!! 之後回去會注意看看w

11-01 02:20

銀髮ㄇㄇ
其實還好啦 這價錢如果有考慮味道那些
其實我還算蠻能接受的[e19]
畢竟奢華的東西我也不常吃哈哈11-03 23:50

先揪我了吧

11-03 01:55

銀髮ㄇㄇ
改天ㄩ改天ㄩ
上次揪拉麵公子你也沒來 555 11-03 23:49
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