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[生存用克難食譜] EP.7 平價! 好吃ㄉ梅花牛排

作者:テリ君(單相思模式)│2020-09-25 00:08:23│贊助:14│人氣:82
廢話就不多說了,
電鍋居然也可煎牛排!?!?

說實在今天算實驗性質,
不過真的是一試就成功欸,
爽啦!

今天我要給的是
(+15) (V) 食指大動的 鍋燒 梅花牛排海苔丼 的食譜。


今天主要著重在如何用電鍋煎好一塊好吃的牛排的部分

---------------分隔線君------------------

首先是預算(單位NT):
牛排           65         一塊
奶油             1      一小塊
飯               10         適量
花椰菜          8         適量
洋蔥              5       1/6顆
海苔+香鬆    1         適量

總計 90 台幣(算很便宜ㄌ吧><)

---------------步驟開始------------------

1.飯和花椰菜先處理,基本上就是一起蒸,不過要上下分開
因為花椰菜及飯我希望有鹹味和上色,所以我選擇用蒜油和醬油做調味下去蒸
蒸到花椰菜看起來軟為止就先起鍋,然後飯就是等他熟嘛owo。
2.牛排前置作業:
首先要先將牛排放至室溫,並用餐巾紙(不要用衛生紙會沾)擦乾,確保大多表面水分去除,之後要用鹽巴和胡椒調味,醃製大約5~8分鐘,肉內的水分會稍微滲出來,此時再做二次擦乾;洋蔥切好後直接將處理好的牛肉淋上一些油(我是用蒜油)並放在洋蔥上,一方面軟化肉質,一方面煎煮比較不會沾黏,也能夠吸收洋蔥的香味



3.重點步驟,煎牛排:
A.首先要先預熱內鍋,外鍋不加水直接加熱並放入內鍋,靜置約三分鐘再放橄欖油下去,並用一小片洋蔥去測試,若放下去開始有嗶啵聲則油溫已足,就把牛排放下去。
(熟度通常全聯牛排除非高級一點的菲力和翼板可以煎3和5分熟之外,其他一律建議7~9分熟,
然後梅花牛的肉質比較紮實,所以建議7、8分熟即可。)

B.第一面煎煮約兩分鐘,翻面,放奶油,上蓋,也是兩分鐘,之後將洋蔥放進去,此時再翻面,等一分鐘,再翻面,再等一分鐘左右,整體流程約6分鐘。
此時將牛排先拿起來靜置至少五分鐘,洋蔥繼續炒,炒到都上色出現香氣就可以起鍋。

C.將內鍋繼續加熱,把靜置好的牛排單純放置play,每面大約30秒~1分鐘,主要是上色和表面口感的提升,之後即可起鍋,就不用靜置,可以直接用刀子切成等分放到飯上面。

4.好咧上菜!


---------------分隔線君------------------

後記:
前天在全聯的APP上看到牛排有特價,
就買了一組,還剩一塊預計做舒肥牛看看吧?
不過要熟一點就是了。

牛排真的是超讚的啦,
雖然這次沒有比吃Costco的choice等級或prime等級的牛肉好,
不過也是很滿足了,開勳。

引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=4927557
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留言共 2 篇留言

嘟嘟嘟嘟噠噠噠
洋蔥可以切碎拿來做查理亞賓牛排XD
這樣子軟化效果應該也會比較好

09-25 00:24

テリ君(單相思模式)
什麼⊙ω⊙,沒聽過的牛排樣式,等等來查看看09-25 00:53
テリ君(單相思模式)
原來是動漫的= =
不過洋蔥要放好一陣子效果才明顯
我上油主要是蒜味也比較快09-25 00:57
嘟嘟嘟嘟噠噠噠
其實不是動漫的= =是真實存在有典故的東西,那是真的蠻麻煩的啦,而且只用電鍋應該不太可能

09-25 01:01

テリ君(單相思模式)
可以,做的出來,剛剛查了一下谷歌看了典故ㄌ,原來洋蔥是代替醬料owo09-25 01:08
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