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[生存用克難食譜] EP.1 首發! 濕爆咖哩

作者:テリ君(福佬模式)│2020-09-07 23:38:49│巴幣:8│人氣:183
ㄤ,廢話不多說
今天要給大家「濕」咖哩的簡單食譜

首先食材和預算(以當天買的為主)
兩人份量:
米           適量       20 NT
洋蔥      1/4顆         8 NT
胡蘿蔔    半條         9 NT
咖哩塊     2塊        15 NT
梅花肉  1/3塊        33 NT
總計                      85 NT
(平均一人42.5塊一碗超大咖哩飯)

上述食材依個人喜好可以換
步驟基本上不變
---------------步驟開始------------------
1.首先先處理米先生(噢對它的親戚的歌很好聽)
2.裝適量的米,記得要洗,用清水洗兩次(酌量)
3.放到電鍋煮,記得外鍋要加一些水喔!
4.好,再來就是砧板刀子準備好,要來切料
5.洋蔥、蘿蔔(、蘋果、馬鈴薯...)通稱底料,就是要切塊下去先炒香的,就切一切吧~刀工就算了,刀子沒很利=^=
6.再來把剛剛底料放一邊,來切肉,我是選肉質軟嫩可以煮久的梅花肉;我因為自己吃所以留2/3下來,記得切塊的時候盡量把油花跟肉本身分開。(白色有些是筋有些是油花,要會分辨喔)
7.再來就是調味,本身喜歡帶迷迭香氣的豬肉,所以就選擇了他們倆,然後鹽巴適量撒。
8.再來就是下鍋先煎,此時外鍋加熱不要加水,先把油花多的煎一煎逼油出來,之後讓肉呈些許上色狀
9.待上色之後,就把準備好的底料也放下去炒,這時候可以再撒一些鹽把水分滲出來
10.炒出香氣後,外鍋小心加水(因為超燙,建議加熱水避免傷鍋),內鍋加入適量的水(今天做死以為可以收水順利)開始熬煮。
11.待水面油脂泡泡變多,洋蔥開始浮上水面後,香氣撲鼻之時,就可以加咖哩塊進去,並不時攪拌,此時鍋蓋不要蓋,且小心蒸氣。
12.等到肉都上咖哩色,胡蘿蔔軟爛的時候,就可以停火準備吃飯嘍!
13.好咧上菜!
----------------分隔線君-------------------
後記:
這是首發啦,
有任何問題或是不妥的我都會虛心受教的,
除非你來亂的=^=。

咖哩好吃,即便水放那麼多,香氣仍然撲鼻,鹹甜適中。

以上,請多指教owo

下集預告:香菇G湯???
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留言共 4 篇留言

嘟嘟嘟嘟噠噠噠
我覺得咖哩太水
然後我猜豬肉可以先用水燙過去除異味再上色
這樣應該還可以比較嫩一點?
感覺迷迭香+咖哩味道很迷
我這些都只是看影片學來的理論啦
沒有實際做過

09-07 23:48

テリ君(福佬模式)
忘記說豬肉有先用鹽醃過了,迷迭香只是讓豬肉味香,並不會跟咖哩相斥,另外就是有要做的可以自由斟酌想要的醃料。水部分的確,我第一次用電鍋做沒算好蒸發慢這塊,所以水用太多,文中也有敘述不要加太多的部分,感謝建議>▪<09-07 23:52
太宰治的棉花糖
餓ㄌQQ

09-08 00:53

テリ君(福佬模式)
小七還開著,挑戰夜路走過去ㄅ09-08 00:53
台灣P.uSSyG@D
廚神......

09-08 00:56

テリ君(福佬模式)
過獎了,不敢當09-08 01:06
哈善
新鮮的肉倒是不用擔心肉味的問題,反而會有一種香味,
我平常煮咖哩還會再加一點醬油
比較鹹香,味道也會變厚一點

09-08 09:42

テリ君(福佬模式)
噢噢,安捏也很棒,希望我有幾會可以買松露醬油……09-08 21:41
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