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[達人專欄] 《玩食》香蒜奶油煎大蝦與干貝 - 巨無霸大草蝦的滿足感

作者:絕倫逸群│2020-07-29 23:59:08│贊助:96│人氣:1071
香蒜奶油煎黑虎蝦與干貝
這次料理的是巨無霸級的黑虎蝦,黑虎蝦就是草蝦的比較高檔稱呼,這每隻都至少18CM,甚至有幾隻有到20CM,稱得上是「巨無霸級」。

備料:(5人份)
巨無霸黑虎蝦 5尾
生食級M號大干貝 5顆
奶油 50g
蒜 15瓣
大辣椒 1根

調味:
鹽 適量
黑胡椒 適量

大干貝常溫解凍退冰,大辣椒切斜片。
蒜的部份切成末,也可以使用調理機打成泥,使用調理機的話份量可以少用一些。
蝦子退冰洗淨後,拿剪刀從背部把蝦殼剪開,取出腸泥,再把蝦頭的尖刺與觸鬚剪掉,最後撒上鹽與黑胡椒。

下奶油,炒至溶化,續入蒜末、大辣椒,炒至香氣四溢。

※奶油不適合高溫,整個料理過程都是文火慢慢煸香。

香氣出來後,放入蝦子,直至鍋底面完全變紅。

※過程中可以利用鍋鏟把蒜末、奶油往蝦子身上淋。

變紅後翻面,重複剛剛的操作,直至另一邊也變紅。

最後放入大干貝稍微吸收蒜香與奶油香氣,不要煎太久,保持一個半生熟的完美狀態,吸好味道就準備起鍋了。

香蒜奶油煎黑虎蝦與干貝完成。



香蒜奶油煎大蝦與干貝 。

引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=4865633
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留言共 11 篇留言

斷水流大師兄
最近在一間餐廳吃到跟烏賊沒兩樣的假干貝,真是快氣炸了[e14]

07-30 00:09

斷水流大師兄
還是自己煮的好,樓主這個看起來真好吃QAQ

07-30 00:10

1T不了新牛
本斥但大

07-30 00:25

Hypnos
縮圖我看成蟑螂……

07-30 01:01

麻雀啄食sep
看起來好好吃 好下飯

07-30 01:55

諸葛田
內文很棒
但縮圖真的有點像蟑螂

07-30 02:58

魔手黑島
內文很棒
但縮圖真的有點像蟑螂 +1

07-30 12:54

小鸚
好好味

07-30 18:22

一劍封邪兵燹
會辣嗎?不是很能吃辣的人 好像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

07-30 19:55

璃音夜
縮圖蟑螂...點進來看原來我不是一個人

07-30 22:13

迷路的地圖
縮圖蟑螂

07-31 15:32

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