咖哩原先發祥於印度,使用各種香辛料調和的咖哩據說有增強免疫力的效果。隨著全球化,目前咖哩可說是攻佔世界各地,味道也在地化修正。以日本來說,咖哩就大致分成「辛口」(辣)和「甘口」(甜)兩種,做法和原先印度的咖哩已經有些差別。某些甜咖哩還會放入蘋果,在熱食中吃到水果,還是讓伍德有些難以適應。
今天伍德要來帶大家做的是日系風的咖哩,當然,我們沒打算從頭開始,最省事的方式是直接使用微波調理包,直接微波或隔水加熱就能上桌,要是拿這充數,伍德大概會被大家笑──所以我們從咖哩塊開始吧!
材料:咖哩塊、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、雞腿肉(換豬肉、牛肉、羊肉均可)
作法:
1.
整體概念跟上一期的
馬鈴薯燉肉幾乎一模一樣。肉類選用相當自由,但相對上次要燉到鬆軟,這次伍德選用彈性較好的雞腿肉(為了方便買的是去骨的,我猜有骨頭的熬起來比較香)。
這波食材是和馬鈴薯燉肉那期一起買的,所以沒有胡蘿蔔和洋蔥。實際上的日式咖哩都會放入這兩樣蔬菜。
2. 將雞腿肉切塊汆燙,馬鈴薯削皮後直接切塊。胡蘿蔔同樣切塊,洋蔥則切片。
3. 熱油鍋,將上述食材下鍋拌炒。不需要炒熟,炒到熱、表面有油光就可以。跟上次一樣,作用是替食材上油,等等熬起來才會比較香。
4. 裝500-600毫升的水,將炒過的食材放入。實際上要用多少水視咖哩塊而異,包裝上應該都有說明。注意水要淹過食材。
5. 開火,等到煮沸後加入咖哩塊。咖哩塊應該都能(很容易地)扳碎。待溶開後稍微拌攪,讓其混和均勻。之後轉小火,燉個半小時就能上桌了。
剛煮完看起來會有點水水的,實際上靜置一下,或甚至隔天拿出來退冰時就會變成常見的黏度了。對伍德來說煮咖哩最方便的是完全不需要擔心調味,咖哩塊丟進去就完事了。不管是拌飯還是拌麵都是很好的選擇。而且不需要什麼技巧,對於初學者應該是很友善的料理。
來聊聊伍德的近況吧。之前看了叭啦別人提醒,才發現自己最近在網路世界還真是行程滿檔:替秋茶盃寫
評論、週日還會新增一篇書評,自己的
魔都妖探Case 2持續中,Case 3也要開始擬比較詳細的大綱;一直在貼的Math Server Volume 2也差不多要結束,關於Volume 3的前置作業也要開始進行,而更不用說伍德在現實中還得看論文及和教授Meeting了。
說歸說,在大家維持社交距離的非常時期,能有事情做反而該謝天謝地。否則伍德可不只身體上,就連心理上都跟大家奉行社交距離。和教授Meeting累歸累,但終究有學到東西。儘管有時還難以消化(純粹是伍德的問題;伍德可以感覺教授知道自己在說什麼,而不是在唬爛),但至少知道該往什麼方向努力。寫作也是,能看到回覆就讓我感覺到自己原來還沒跟世界斷線──所以大家常來找伍德泡茶聊天吧,不然還真要擱淺在自己所造的無人島上了。
那麼今天就聊到這邊,我們下期伍德家今天的飯見!
(雖然因為搬家,下一期得等安頓好才能生出來呢...)